|
|
Окрошка рецепт классическая на кефире со сметаной
Окрошка на кефире и сметане, рецепт
Окрошку на кефире со сметаной мы приготовим с отварной курицей. Мясо можно использовать любое, также подойдет и индейка, можно приготовить окрошку с вареной колбасой.
Окрошку можно смело назвать сезонным блюдом, ввиду того, что это холодный суп. И естественно, приятнее в жаркий летний день, съесть окрошку нежели солянку или борщ. Сегодня я приготовила не классическую окрошку на квасе, а на сметане с кефиром с добавлением небольшого количества воды. Конечно, вкус будет немного другой. Но и кефир со сметаной гарантируют ту кислинку, без которой окрошка невозможна. Мне такой вариант очень подходит уже хотя бы потому, что не всегда есть в наличии настоящий квас для окрошки. А сметана с кефиром в продаже везде круглый год.
Прежде всего нужно сварить картофель. Я варю его в кожуре, но можно и без неё. Это не принципиально. Вареный картофель хорошо охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите в кастрюлю.
В окрошке я предпочитаю любой колбасе отварное мясо. Это может быть курица, индейка, говядина, свинина нежирная, кролик. У меня отварное мясо куриных бедер и голеней. Его также следует мелко нарезать и добавить в кастрюлю с картофелем.
Яйца сварите вкрутую. Налейте в кастрюлю воду, выложите яйца, добавьте чайную ложку соли. Если яйцо имеет трещинку, то белок не вытечет. Варите яйца с момента закипания 10 минут и выключайте. После обдайте яйца холодной водой, очистите их и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с картофелем и мясом.
Зеленый лук помойте и также мелко нарежьте. Отправьте в окрошку.
Один достаточно большой или два средних по размеру огурца помойте, очистите и нарежьте мелким кубиком. Это следующий ингредиент этого холодного супа.
Петрушку или укроп помойте, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Все нарезанные продукты в кастрюле залейте кефиром любой жирности.
Добавьте в окрошку сметану. Очень жирную я не люблю, поэтому ограничилась 20%. Вы кладите сметану по своему вкусу.
И последний штрих. Если не добавить воду, окрошка будет очень густой. Поэтому налейте воду. Она может быть газированной или обычной холодной кипяченой. Посолите окрошку по вкусу. При желании можете поперчить. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Замечательная окрошка на кефире со сметаной готова. Подавайте в жаркий день на первое в обед.
Рецепт окрошки: рецепт русского холодного супа
В Туркменистане окрошку готовят не только из овощей, зелени и соли, но и из сахара. Когда блюдо готово, его оставляют на 30 минут перед подачей.
В Литве вместо колбасы или вареного мяса добавляют жареный говяжий фарш. При подаче литовцы добавляют в каждую тарелку по 1 столовой ложке измельченного чеснока и майонеза.
В Узбекистане окрошку называют «чалоп», и ее готовят на простокваше, а не на кефире или квасе.
В Беларуси рецепт окрошки содержит квас из свеклы, маринованный или лимонный сок.
Украинцы часто добавляют в окрошку вареную свеклу - это тоже придает блюду красивый розовый цвет.
Болгарская окрошка называется «таратор» и готовится не только из овощей, но и из грецких орехов.
В Индии охлажденный йогурт без добавок смешивают с куриным бульоном и все взбивают миксером, после чего индийцы добавляют помидоры и огурцы и приправляют окрошку имбирем, керри, солью, мятой и другими специями.
Также можно использовать лук, брюкву, морковь и грибы. Иногда вместо мяса используют рыбу.
Если готовить окрошку с квасом, то можно добавить горчицу и взбитый яичный желток - попробуй, может, вариант тебе больше понравится.
Искусство приготовления окрошки заключается в идеальном сочетании жидкой и твердой частей, чтобы ни один из ингредиентов не выделялся сам по себе, и каждый из них создает неповторимый вкус блюда.
При подаче окрошки она должна быть холодной.
.Окрошка - RusslandJournal.de English
Рецепт холодного летнего супа
Окрошка (окрошка) - освежающий суп с квасом и овощами - сытное и утоляющее жажду блюдо в жаркие летние дни.
| 2 | яиц |
| 2 | огурцы садовые |
| 2 | молодой картофель (вареный в кожуре и очищенный) |
| 150 г (= 5 унций) | зеленый (яровой) лук |
| 1/2 пучка | редис |
| 1 чайная ложка | горчица острая |
| 1 столовая ложка | сахар |
| 1 пучок | Укроп |
| 100 мл (= 1/2 стакана) | сметана |
| 1.5 л (= 6 чашек) | квас |
| соль и хрен (по вкусу) | |
| Для мясной окрошки: | |
| 200 г (= 7 унций) | Вареная говядина или телятина (или вареные колбасы или ветчина) |
| 100 г (= 3,5 унции) | Грибы соленые |
| Для окрошки рыбы: | |
| 200 г (= 7 унций) | рыба (соленая, копченая или приготовленная в соленой воде) |
| 3 | маринованные огурцы |
Сделать окрошку несложно.
- ингредиенты мелко нарезать
- добавить кваса и подавать
Но окрошка - это традиционное блюдо, которое создавалось веками. Чтобы получить нужный аромат, важно соблюдать несколько простых правил.
1. Состав
Реклама
Рецептов столько разных, что можно подумать, что окрошка можно приготовить практически из всего. Но это не совсем так.В основном есть три разных вида окрошки: овощная , мясная и рыбная окрошка . Каждая окрошка должна содержать зеленый (зеленый) лук, свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца и укроп. Молодой картофель не только приятен на вкус, но и делает окрошку очень сытной. Также важным ингредиентом является редис.
Для мясной окрошки используйте вареное мясо или сосиски. Прекрасно сочетается с маринованными или солеными грибами, например с опята.Дичь и птица для окрошки не годятся.
Окрошка рыбная традиционно готовится из соленой или копченой рыбы. Особой популярностью пользуются сельдь и скумбрия. Особый вкус этой окрошке придают соленые огурцы.
Примечание:
Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны . Слово «окрошка» происходит от русского крошка [крошка] (крошка) и означает « из крошек ».
2. Туалетная
Традиционно окрошка готовится из кваса - хлебного напитка.Бутилированный квас, который продается во многих русских магазинах, обычно слишком сладок для окрошки. Настоящая окрошка готовится из домашнего кваса
, довольно кислого. Сметана придает окрошке правильный мягкий вкус.
Окрошку можно приготовить также на кефире, солодовом пиве, сухом сидре, пахте или сыворотке.
Проезд
- Яйца сварить вкрутую, быстро охладить в холодной воде, удалить скорлупу и отделить яичные белки от желтков. Желтки размять в миске.Добавить горчицу, сахар, 1/2 стакана кваса, соль и хрен. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Зеленый лук мелко нарезать и хорошо перемешать с небольшим количеством соли. Белки и другие ингредиенты мелко нарезать.
- Все хорошо перемешать в миске, добавить 500 мл кваса, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Добавьте сметану перед подачей на стол и посыпьте укропом. Подавать квас отдельно, чтобы каждый смог полить им окрошку по вкусу.
Русские рецепты
Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, Грибной икры, русских яиц и т. Д.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом
Русская кухня
Капуста - советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха - Рецепты Русской Пасхи
Окрошка: рецепт русского летнего супа
1. Вначале следует приготовить мясо - промыть его, положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой, поставить на плиту, варить до готовности (около 10 минут после стадии активного кипячения), заправить водой солью.Затем достать филе, дать ему полностью остыть, нарезать кусочками. Бульон не выкидывайте, он послужит жидкой основой для окрошки, его тоже нужно остудить.
.
