Обезжиренный кефир вред или польза

Типичный состав 100 мл кефира:

• энергии 67 ккал
• белков 4,58 г
• липидов 0,83 г
• углеводов 10 г
• клетчатки 1.2 г
• сахара 8,3 г
• кальция 125 мг
• железа 0
• натрия 52 мг
• витамина C 0
• витамина A 208 МЕ
• витамина D 42 МЕ
• насыщенных жирных кислот 0
• холестерина 4 мг ( 3).

Есть ли исследования?

Кефир имеет 537 публикаций и 21 клиническое испытание. Чтобы представить это в контексте, йогурт имеет почти 4000 публикаций и почти 500 клинических испытаний.

Помогает ли кефир повысить иммунитет?

Шестинедельное исследование с участием 18 турецких субъектов изучало влияние кефира на иммунную функцию (4).Иммунная система действительно сложна. Различные части иммунной системы выполняют разные функции. Кроме того, иммунная система может быть полезной на определенных уровнях активации и затем вредной на других уровнях активации.

Это исследование показало статистически значимое снижение уровня интерлейкина 8 (IL-8). Уровни интерлейкина 5 (ИЛ-5) показали первоначальное статистически значимое повышение на 3 неделе, но снизились из-за обратного эффекта на 9 неделе. Уровни фактора некроза опухоли (TNF-α) повышались при употреблении кефира.

Уровни других цитокинов (IL-1 и TGF-β) существенно не изменились при использовании кефира. Достаточно. Прежде чем я сойду с ума, что все это значит? Авторы говорят, что это воздействие на иммунную систему может помочь контролировать аллергический ответ и привести к более эффективному иммунному ответу в просвете кишечника.

По сути, мы понятия не имеем, что это означает для мышей, и, конечно же, не можем экстраполировать какие-либо из этих выводов или предположений на людей.

Индонезийские исследователи провели еще одно запутанное лабораторное исследование, показавшее, что добавление кефира значительно снижает уровни цитокинов интерлейкина 1 (IL-1) и интерлейкина 6 (IL-6) и повышает уровень интерлейкина (IL-10) (5).Опять же, что это может значить?

И, на всякий случай, если это не совсем понятно, попробуйте вот это. Исследование, проведенное в Китае в 2009 году, показало, что экстракты кефира стимулируют уничтожение лейкоцитов и выработку антител у мышей (6).

Bottom Line

Я не думаю, что кто-то может усвоить все эти очень запутанные базовые лабораторные данные и придумать какое-либо предположение относительно того, что это может означать / не может значить для таких людей, как мы.

Помогает ли кефир укреплять кости?

Мы знаем, что кефир является хорошим источником кальция (3).Исследователи из Тайваня провели двойное слепое исследование в течение 6 месяцев, сравнивая влияние кефирного молока с добавлением 1500 мг бикарбоната кальция с добавкой только бикарбоната кальция (без кефира) на метаболизм костей у 40 пациентов с остеопорозом (7).

Участники исследования прошли обширную оценку в течение шести месяцев исследования, включая оценку минеральной плотности костной ткани. Исследование показало, что часть исследования, связанная с ферментированным кефиром молоком, была связана с большим 6-месячным увеличением минеральной плотности бедренной кости у пациентов с остеопорозом.

Исследование также показало, что кефирное молоко при ежедневном добавлении кальция не оказывало дополнительного положительного влияния на усвоение кальция и метаболизм костей, чем само ферментированное молоко.

Bottom Line

Кефирное молоко оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей в одном небольшом исследовании с участием пациентов с остеопорозом.

Борется ли кефир с раком?

Иранские ученые опубликовали метаанализ кефира при раке в 2015 году (8).

Первоначально они идентифицировали 2208 статей, но только 11 публикаций, включая 7 in vitro и 4 экспериментальных исследования, подходили для включения в анализ (грудь x 2, колоректальный x 2, желудок, меланома, мышцы x 3, лейкемия x 2) .

Все исследования имели разный дизайн, но все показали статистически значимые противораковые эффекты. В общем, метаанализ хорош и обычно действительно информативен, поскольку он объединяет данные множества исследований. Однако этот метаанализ не так уж и полезен.Причина в том, что метаанализ объединяет данные о разных типах рака.

Это не помогает нам принять решение о роли кефира при лечении какого-либо конкретного типа рака. По сути, мета-анализ полезен только в том случае, если он сравнивает похожие вещи, такие как рак груди, а не все виды рака.

Турецкие исследователи изучили влияние кефира на качество жизни 40 пациентов с колоректальным раком (9). Это было рандомизированное контролируемое проспективное интервенционное исследование, которое проводилось в специализированном онкологическом центре.

Все пациенты получали химиотерапию от рака. Исследование показало, что у кефирной группы исследования было больше желудочно-кишечных жалоб, связанных с химиотерапией.

Хотя кефирная группа исследования показала значительное снижение нарушений сна, не было обнаружено различий между двумя группами по качеству жизни. Это исследование интересно и полезно, но следует отметить, что это исследование рассматривало качество жизни, а не противораковые эффекты как таковые.

Одним из недостатков химиотерапии является то, что иногда химиотерапия убивает не раковые клетки, а другие клетки.Когда химиотерапия вызывает воспаление и изъязвление слизистой оболочки рта и кишечника, это называется мукозитом. Турецкие исследователи включили 40 пациентов, получающих химиотерапию по поводу колоректального рака, в рандомизированное проспективное исследование (10).

Пациенты получали кефир или физиологический раствор. Мукозит развился в 27,3% курсов химиотерапии с кефиром и в 21,7% курсов с полосканием рта солевым раствором. Исследователи также измерили уровни провоспалительных цитокинов и не обнаружили статистически значимой разницы между двумя группами.

Я думаю, что большинство людей согласятся, что «борьба с раком» означает уничтожение реальных раковых клеток у реальных людей, а не помощь с симптомами рака.

Итог

Доказательств того, что кефир борется с раком, нет.

Облегчает ли кефир симптомы непереносимости лактозы?

Исследователи из государственного университета Огайо изучали, улучшает ли кефир переваривание лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы у 15 человек. (11).

Испытуемые тестировали с использованием лактозы, простого кефира и кефира со вкусом малины и простого йогурта со вкусом малины.И йогурты, и кефиры снижали тяжесть метеоризма на 54–71% по сравнению с молоком.

Йогурты и кефир также показали статистически значимо более низкие уровни водорода при водородном дыхательном тесте по сравнению с молоком. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода, выделяемого при ферментации непереваренной лактозы в толстой кишке бактериями. Более низкий уровень водорода соответствует лучшей переносимости лактозы.

Итог

В очень небольшом исследовании есть доказательства того, что кефир может улучшить толерантность к лактозе у людей с нарушением пищеварения кефира.

Поддерживает ли кефир пищеварение и борется с СРК?

Существует целый ряд исследований, касающихся кефира и здоровья пищеварительной системы, но ни одно из них не является окончательным.

Турецкие исследователи показали, что 4 недели приема кефира статистически значимо увеличивали частоту стула, улучшали консистенцию стула и снижали потребление слабительных у 20 пациентов с запорами (13).

Авторы пришли к выводу, что «это пилотное исследование показывает, что кефир положительно влияет на симптомы запора. Наши результаты также показывают, что кефир улучшает показатели удовлетворенности кишечником и ускоряет прохождение через толстый кишечник. Для подтверждения этих выводов необходимы контролируемые испытания ».

Врачи из Центральной клинической больницы в Москве сравнили действие смеси лактобацилл ацидофилус плюс кефир с отсутствием эффекта у 120 пациентов, получавших антибиотики от обструктивной болезни дыхательных путей и пневмонии.(14).

Это исследование 1999 года показало, что комбинация лактобацилл и кефира снижает так называемый дисбактериоз (неблагоприятные изменения в кишечных бактериях).

Интересные результаты, но не совсем доказательство того, что это полезно для здоровья в дальнейшем.

Наконец, семейные врачи Джорджтаунского университета рандомизировали 125 детей в возрасте до 5 лет на кефир или плацебо, чтобы посмотреть, может ли кефир предотвратить диарею в течение 14-дневного периода наблюдения у детей, получающих антибиотики (15).Ответ был отрицательным. Частота диареи составляла 18% в группе кефира по сравнению с 21% в группе плацебо, что не было значительной разницей.

Bottom Line

Наука показывает, что кефир влияет на кишечные бактерии и может облегчить запор.

Помогает ли кефир избавиться от аллергии?

Тайваньские исследователи изучали возможные антиастматические эффекты инактивированных нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1 из кефира на модели астмы у животных (16). Исследование показало снижение гиперчувствительности дыхательных путей и уменьшение выделения воспалительных клеток у мышей, которым вводили инактивированные нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1, в отличие от контрольных мышей.

Подобные результаты были получены в ряде исследований из Кореи. Корейские исследователи показали, что кефир снижает гиперреактивность дыхательных путей и количество воспалительных клеток как в крови, так и в легочной жидкости на модели астмы у мышей (17).

Это не доказывает, что кефир является эффективным методом лечения астмы у людей, но дает нам основания для дальнейших исследований в этой области.

Последующее исследование, проведенное той же группой в Корее, показало, что кефирановый компонент кефира снижает гиперреактивность дыхательных путей и высвобождение воспалительных клеток на той же модели астмы у мышей, которая использовалась в последнем исследовании (18).

Наконец, исследование на лабораторных животных из Тайваня показало, что кефир снижает клеточные и иммунологические реакции на аллергию (19).

Итог

Нет данных о людях, чтобы решить, может ли кефир помочь при аллергии.

Кефир безопасен?

Бразильские и кубинские исследователи сравнили безопасность воды по сравнению с обычной дозой кефира и пятикратной нормальной дозой кефира у 18 крыс линии Вистар в исследовании так называемой «субхронической токсичности» (20).Они обнаружили, что все дозы кефира безопасны на основании результатов анализа роста, гематологии, химии крови и гистологии тканей.

В качестве примечания: обычная доза кефира (но не высокая доза кефира) значительно снижает уровень холестерина и улучшает слизистую оболочку кишечника крыс.

В исследовании на 72 крысах Sprague-Dawley в течение 28 недель изучалась безопасность различных доз Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенного из кефира (21).

Авторы комментируют образцы тканей тела, взятые «по окончании исследования» - у меня такое ощущение, что исследование было не единственным «прекращением».Исследование показало, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 безопасен и не влияет на анализ крови или образцы тканей.

Одно из главных недостатков кефира - высокое содержание сахара.

Исследователи из Айовы задались целью определить гликемический, инсулинемический и индексы сытости трех типов кефира у 10 взрослых добровольцев (22). Это трехэтапное исследование рассматривало:

• Гликемический индекс 50 г углеводов из кефира с низким содержанием жира по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы.

• Гликемический индекс обезжиренного простого кефира, содержащего 25 г углеводов, по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы
• Порции кефира 1000 кДж сравнивали с белым хлебом с тем же содержанием энергии для определения инсулинемического индекса (II) и индекс сытости (SI).

Инсулинемический индекс учитывает влияние определенных продуктов на уровень инсулина в крови, в то время как индекс сытости учитывает ощущение сытости после еды.

Исследование показало, что как простой, так и ароматизированный кефир высвобождает меньше глюкозы, чем раствор глюкозы.Инсулинемический индекс и индекс сытости были одинаковыми для кефира и белого хлеба.

Выводы

Я жил и работал в Восточной Африке десять лет. Мне действительно хотелось бы, чтобы в то время существовал #HBS, поскольку он упростил бы мой потребительский выбор (хотя, вероятно, это не имело бы для меня значения, поскольку Интернет был таким медленным).

В те дни у нас был единственный критерий определения ценности предмета.

Мы бы спросили: "Стоит ли возвращать из Найроби?"

По сути, мы совершали поездки в Найроби, Кению по делам или на лечение, и пока там запасались вкусностями.Мы использовали только ручную кладь, так как местный авиаперевозчик имел ужасную репутацию воровства из чемоданов (даже запертых).

Кефир интересный. В целом, возвращаясь к своим дням в Африке, я должен сказать, что нет достаточно точных данных по кефиру, чтобы соответствовать пороговому значению, которое «стоит привезти из Найроби».

Кефир: преимущества и риски

Кефир потребляется во всем мире на протяжении веков. Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, который появился в горах Северного Кавказа.

Название кефир происходит от турецкого слова «ключиф», которое означает «хорошее чувство», которое испытывает человек после того, как выпил его.

Кефир был популярен в некоторых частях Европы и Азии в течение многих лет, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

Йогурт представляет собой ферментацию бактерий в молоке, а кефир - это сочетание бактерий и дрожжевой ферментации. Комбинация бактерий и дрожжей называется «кефирным зерном».

Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с кефирными зернами и хранят в теплом помещении для «культивирования» с получением кефирного напитка.

Кефир имеет терпкий и острый вкус и консистенцию, напоминающую питьевой йогурт. Из-за процесса брожения кефир может быть слегка газированным.

Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики или «полезные бактерии» - это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярную дефекацию, лечить определенные пищеварительные заболевания и поддерживать иммунную систему.

Типы

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно производить из молока других животных, таких как козье или овечье, или из немолочного молока.

Кефир из коровьего молока выпускается в виде обезжиренного, нежирного и цельного молока.

Кефир также доступен в простых и ароматизированных вариантах.

Потребление кефира все еще исследуется, но потенциальные преимущества включают:

1. Контроль уровня сахара в крови

В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние кефира и обычного ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Участники, которые употребляли кефир, имели значительно более низкий уровень сахара в крови натощак, чем те, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

У участников группы кефира также снизились значения гемоглобина A1c, которые являются показателем контроля уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

2. Снижение холестерина

В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин, пьющих обезжиренное молоко или кефир. Участники пили либо 2 порции нежирного молока в день, 4 порции нежирного молока в день или 4 порции кефира в день.

Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение общего уровня и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции в день обезжиренного молока.У участников, которые потребляли 4 порции обезжиренного молока в день, также снизился уровень холестерина.

Пробиотики в кефире могут влиять на то, сколько холестерина организм усваивает с пищей. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

3. Повышенное питание

Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, из которого он сделан. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые продаваемые в магазине бренды также обогащены витамином D.

4. Повышенная толерантность к лактозе

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир без каких-либо симптомов, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Ведущий бренд кефира в США заявляет, что на 99 процентов не содержит лактозы.

Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира улучшает усвоение лактозы с течением времени и потенциально может быть использовано для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем простой кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

5. Улучшение здоровья желудка

В желудке содержатся как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними - важная часть поддержания здоровья желудка. Этот баланс могут нарушить болезни, инфекции и некоторые лекарства, например антибиотики.

Пробиотики похожи на полезные бактерии, которые естественным образом встречаются в пищеварительном тракте, и могут помочь поддерживать здоровый баланс.

Есть некоторые свидетельства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

В одном обзоре упоминалось об использовании кефира для лечения пептических язв желудка и тонкого кишечника.

6. Целебные свойства

Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

Исследования показывают, что кефир может быть полезным при гастроэнтерите, вагинальных инфекциях и дрожжевых инфекциях.

В обзоре 2016 года сообщается, что кефир уменьшает тяжесть симптомов у мышей, инфицированных паразитом. Другой обзор продемонстрировал полезное действие кефира на мышей для заживления ран и уменьшения роста опухолей.

7. Контроль веса

Другое исследование показало, что потребление кефира снижает массу тела и общий холестерин у тучных мышей. Однако необходимы дополнительные исследования людей.

Человек может приготовить кефир дома в чистой среде. Перед началом работы следует тщательно вымыть посуду, кухонное оборудование и руки человека с мылом.

Вам понадобятся:

• активные зерна кефира
• предпочитаемый тип молока
• стеклянная банка
• бумажный кофейный фильтр или марля
• резинка
• силиконовая лопатка или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
• сетчатый фильтр с неметаллической сеткой

Смешайте в стеклянной банке 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Закройте банку бумажным фильтром для кофе и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте при температуре около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла в комнате.

Когда молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в емкость для хранения. Плотно накройте и храните до 1 недели.

Есть несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении кефира в домашних условиях:

• Воздействие металла может ослабить кефирные зерна, поэтому избегайте металлической посуды.
• Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
• Храните сосуд вдали от прямых солнечных лучей.
• Из процеженных кефирных зерен можно хранить новые партии.
• Встряхните его, если он начинает отделяться во время хранения.
• Чтобы приготовить кефир со вкусом фруктов, нарежьте фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Оставьте на 24 часа. При желании процедите еще раз.

Как использовать кефир

Кефир можно использовать во многих отношениях с молоком и йогуртами.

Его можно пить как напиток, использовать как жидкость для смешивания в смузи, поливать злаками или овсяными хлопьями. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Кефир безопасен для употребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычный рацион.

В то время как люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, людям с аллергией на молоко не следует употреблять кефир из молочного молока, поскольку он может вызвать аллергическую реакцию.

Поскольку кефир изготавливается из молока, он содержит немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество сахара.

Людям с диабетом следует особенно внимательно читать этикетки и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

Традиционный кефир может содержать следы алкоголя. Многие торговые марки кефира не содержат спирта.

Что это такое + 10 преимуществ + Как подготовиться

Вы хотите быть здоровым и жить долго, не так ли? Но знаете ли вы, что все это зависит от здоровья вашего кишечника? Позаботьтесь о своем кишечнике - и он позаботится о вас очень хорошо. Потому что, когда дело касается кишечника, это серьезное дело.

Статистические данные Национального института здоровья показывают, что только в США около 70 миллионов человек ежегодно страдают некоторыми заболеваниями пищеварительной системы (1). Вы же не хотите быть одним из них? Здесь на сцену выходит кефир.Кефир - это кисломолочный продукт, один из самых богатых пробиотиками продуктов на планете. В нем гораздо больше полезных бактерий, чем в обычном йогурте. И это обязательно улучшит ваше здоровье несколькими способами. Просто продолжайте читать, чтобы узнать как.

Содержание

Что такое кефир?

Кефир - напиток с кисловатым вкусом, который получают путем ферментации бактерий и дрожжей в коровьем молоке. Это сочетание бактерий и дрожжей называется кефирным зерном. В отличие от обычных зерен (таких как рис или пшеница), кефирные зерна не содержат глютен.Его смешивают с молоком и хранят в теплом помещении для культивирования, и вы получаете кефирный напиток.

Кефир бывает разных типов - молочный кефир (из коровьего или козьего молока или из кокоса) и водный кефир (из сладкой или кокосовой воды). И большинство преимуществ кефира можно отнести к его невероятному содержанию пробиотиков. Давайте посмотрим на преимущества.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества кефира?

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Это объясняется пробиотиками в напитке.Кефир восстанавливает баланс полезных бактерий в кишечнике и, как ничто другое, улучшает пищеварение. Исследования показывают, как пробиотики могут лечить даже большинство форм диареи (2).

Исследования также показывают, как они могут помочь в лечении множества других заболеваний пищеварительной системы, в том числе синдрома раздраженного кишечника, язв и инфекции H.pylori.

Пробиотики в кефире также помогают при кислотном рефлюксе.

2. Кефир улучшает здоровье костей

Кефир богат кальцием и витамином K2, которые способствуют здоровью костей.Исследования показывают, как адекватный кальций может улучшить здоровье костей и предотвратить развитие остеопороза (3). Остеопороз возникает, когда костная ткань разрушается, но кальций и витамин K2 могут предотвратить это.

Кефир также может усиливать абсорбцию кальция костными клетками, что приводит к повышению плотности костей и снижению риска переломов.

3. Может помочь похудеть

Нежирный кефир может помочь в этом отношении. Кефир также богат белком, питательным веществом, которое может сохранить чувство насыщения и предотвратить переедание.Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, как пробиотики могут способствовать здоровой потере веса (4).

Способ, которым пробиотики влияют на кишечные бактерии, влияет на аппетит и пищеварение, а также может иметь некоторые положительные эффекты на потерю веса (5).

4. Может помочь предотвратить рак

Соединения в кефире могут вызывать самоуничтожение раковых клеток - и это особенно верно в отношении рака желудка (6).

Другие биологически активные соединения в кефире, такие как пептиды, полисахариды и сфинголипиды, также помогают предотвратить рак.Эти соединения вызывают гибель раковых клеток.

По сравнению с йогуртом кефир намного лучше предотвращает рак. Одно исследование показало, как экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на целых 56% по сравнению с 14% экстрактом йогурта (7).

5. Повышает иммунитет

Биотин и фолиевая кислота в кефире укрепляют иммунную систему. Здесь даже пробиотики в кефире отлично работают. Например, Lactobacillus Kefiri, - особый штамм пробиотиков в кефире, защищают ваш организм от сальмонеллы, а E.Coli , некоторые очень вредные бактерии (8).

Благодаря противовоспалительным свойствам кефира этот напиток также помогает предотвратить аллергию и астму (9).

6. Помогает снизить уровень сахара в крови

Хотя необходимы дополнительные исследования, одно иранское исследование показывает, как кефир можно использовать для снижения уровня сахара в крови. В конце исследования говорится, что кефир может быть дополнительной добавкой при лечении диабета (10).

7. Может снизить уровень холестерина

Одно исследование показало, что у женщин, которые пили кефир с низким содержанием жира в течение восьми недель, наблюдалось значительное снижение уровня плохого холестерина (11).Хотя нам нужны дополнительные исследования, эксперты приходят к выводу, что пробиотики в кефире влияют на количество холестерина, которое организм может усвоить с пищей.

8. Подходит для людей с непереносимостью лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда организм не может переваривать лактозу, содержащуюся в молочных продуктах (из-за недостаточного количества лактазы в организме, которая необходима для переваривания лактозы). Но пробиотики в кефире здесь играют роль - они помогают переваривать лактозу. Со временем это помогает повысить толерантность к сахару и лактозе.Одно американское исследование также показывает нам, что кефир может использоваться в качестве потенциального средства лечения непереносимости лактозы (12).

9. Может быть полезно во время беременности

У нас также есть ограниченные исследования. Хотя пробиотики в кефире помогают предотвратить такие инфекции, как бактериальный вагиноз, мы пока не знаем, могут ли они быть полезными для беременных женщин или детей (13).

10. Кефир может улучшить здоровье кожи

Знаете ли вы, что существует связь между здоровьем кишечника и состоянием кожи? Проблемы с кишечником также могут проявляться в виде сыпи, прыщей, псориаза и экземы.Кефир восстанавливает полезные кишечные бактерии, а также улучшает здоровье кожи.

Кефир также содержит углевод под названием кефиран, который улучшает скорость и качество заживления кожных ран. Он защищает даже соединительную ткань (14).

Вот как кефир может облегчить вашу жизнь. Но подождите - а в чем разница между кефиром и йогуртом? Только в том кефире больше пробиотиков, верно?

Неправильно. Не только это.

Вернуться в ТОС

Кефир против.Йогурт - что лучше?

Наиболее существенное различие - это типы пробиотиков, которые содержатся в каждом из них. В то время как йогурт содержит от 2 до 7 типов хороших штаммов бактерий, кефир содержит от 10 до 34 хороших штаммов бактерий, помимо полезных штаммов дрожжей .

Еще одно отличие состоит в том, что йогурт содержит временные бактерии, которые очищают кишечник, выстилают его и дают пищу полезным бактериям. Это означает, что эти бактерии не остаются в кишечнике. Но кефирные бактерии атакуют стенки кишечника и колонизируют.Они остаются позади и регулируют работу кишечника. Они также агрессивны - они могут уйти со своего пути и атаковать патогены и другие вредные бактерии в кишечнике.

По консистенции йогурт толще, а кефир тоньше. Йогурт получают путем нагревания молока и добавления бактерий-закваски, а кефир - из зерен кефира, которые добавляют при комнатной температуре.

Итак, что из двух лучше? Кефир, не правда ли? Как вы его получите? Рекомендуем приготовить дома.Таким образом, вы получите более здоровую версию энергетического пробиотика и сэкономите деньги!

Как приготовить кефир в домашних условиях

Процесс прост.

1. Добавьте 1-2 столовые ложки кефирных зерен (их можно найти здесь) в небольшую банку.
2. Добавьте примерно 2 стакана молока (органического или сырого; лучше всего подойдет молоко коров, выкормленных травой) и оставьте немного места наверху банки.
3. Вы также можете добавить немного жирных сливок, если хотите более густую консистенцию.
4. Закройте банку крышкой и оставьте банку в покое на 12–36 часов при комнатной температуре.
5. Когда он начинает выглядеть комковатым, значит, он готов.

Можно снова процедить жидкость, и после нее останутся оригинальные крупинки кефира. Повторите процесс для большего количества кефира.

Помимо пробиотиков, 200 граммов кефира также содержат 11 граммов белка (22% от суточной нормы), 10 граммов жира (15% от суточной нормы), 12 граммов общих углеводов (4% от суточной нормы), и 200 калорий.

Несмотря на все радужные вещи, есть кое-что, о чем нужно помнить.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты кефира?

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Хотя кефир может помочь в борьбе с бактериальным вагинозом, информация является неполной. Следовательно, будьте осторожны и избегайте его использования, если вы беременны или кормите грудью.

Кефир повышает иммунитет. Если вы страдаете заболеваниями, ослабляющими иммунную систему (например, СПИДом), употребление кефира может вызвать инфекции из-за присутствия бактерий и дрожжей.

Лица, проходящие химиотерапию по поводу рака толстой кишки, должны избегать приема кефира - в противном случае они могут испытывать побочные эффекты, такие как язвы во рту, сонливость, потливость, выпадение волос и даже проблемы с кишечником.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Как мы уже говорили, все это находится в вашем кишечнике. Позаботьтесь о своем кишечнике, и он позаботится о вас. Начни кефир уже сегодня!

Расскажите нам, как этот пост помог вам, оставив комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько кефира можно пить?

Начни с малого.Можно пить от 1 до 4 чашек кефира в день.

Не содержит ли кефир лактозу?

Да. Фактически, содержащиеся в нем бактерии помогают переваривать лактозу.

Как узнать, испортился ли кефир?

Лучший способ проверить - выбрать цвет. Если кефир начинает менять цвет с кремово-белого на зеленовато-синий или оранжевый, значит, он испортился. Просто выбросьте продукт.

Список литературы

1. «Статистика болезней органов пищеварения в США». Национальный институт здоровья.
2. «Пробиотики для профилактики…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Роль кальция в старении человека». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Кефирный напиток приводит к подобному…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «Пробиотики в профилактике и лечении…». Национальная медицинская библиотека США.
6. «Индукция апоптоза клеток рака желудка…». ScienceDirect.
7. «Экстракты кефира подавляют распространение in vitro…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Характеристики безопасности и противомикробные свойства…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Противовоспалительное и противоаллергическое действие…». Национальная медицинская библиотека США.
10. «Действие пробиотиков кисломолочного…». Национальная медицинская библиотека США.
11. «Кефирный напиток вызывает еще существенное…». Журнал клинической липидологии.
12. «Кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы…». Национальная медицинская библиотека США.
13. «Прием пробиотиков во время беременности».Национальная медицинская библиотека США.
14. «Противомикробное и лечебное действие кефира…». Национальная медицинская библиотека США.

Связанные

Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы - чтение и театр.

Смотрите также

• 
  Блины на кефире и ряженке
• 
  Тесто чудо на кефире
• 
  Булочки рогалики на кефире
• 
  Сколько за неделю можно скинуть на кефире
• 
  Тушеная утка в кефире
• 
  Кефир шерлок холмс
• 
  Кефир с йодом для опрыскивания
• 
  Какое действие оказывает кефир
• 
  Овсянка кефир чернослив какао льняное масло
• 
  Оладьи из кислого кефира рецепт с фото
• 
  Сметана из кефира по дюкану