Статьи

Одежда

Советы

Приборы

Как сделать вареники на кефире

Как приготовить вареники на кефире: пошаговые рецепты с фото

Еще с конца XVIII века ароматные сочные вареники стали любимым и незаменимым блюдом украинского застолья. Уже тогда украинские хозяйки имели множество разных идей по приготовлению этого сытного и вкусного блюда. Чего только стоят одни вареники со шкварками и луком… Ничто так не передает запах и вкус домашнего очага, уюта, деревенской жизни, как добротные, самостоятельно приготовленные варенички.

Украинцы позаимствовали идею этого блюда у турков. Им очень по вкусу пришлись турецкие «дюш-вара», так называемые вареные пирожки с мясом. Они больше похожи на пельмени. Но украинский народ очень предприимчив, поэтому практически сразу были придуманы различные варианты приготовления этого блюда.

Появились вареники с овощами, фруктами, ягодами, творогом, бобовыми и даже «вареники с песком», где основой начинки является обжаренная в шкварках мука. Подача блюда к столу тоже разная. Подают со сметаной, с жареным луком и растительным маслом, различными соусами и даже с вареньем.

Тесто готовят тоже по-разному. Кто-то любит тонкое тесто, а кому-то по душе пышные варенички. На самом деле, у каждой хозяйки свой подход и предпочтения по приготовлению теста.

Многие украинские гурманы любят пышные, нежные, тающие во рту вареники. Для этого достаточно знать, что тесто должно быть приготовлено на кисломолочном продукте и лучше с добавлением соды. Идеальным продуктом для теста станет жирный кефир, хотя при его отсутствии простокваша, сыворотка и даже разбавленная водой сметана тоже подойдет.

Подготовка продуктов

Для замешивания теста нужно подготовить необходимый перечень продуктов. Из кисломолочного лучше использовать домашний кефир, ну или магазинный, только не обезжиренный. Пшеничную муку лучше купить высшего сорта и несколько раз просеять. Также понадобится свежее яйцо и соль. Собственно это и все. Как видим, понадобятся самые простые продукты, которые есть в холодильнике у любой хозяйки.

Приготовление теста

Ингредиенты

пшеничная мука – 2 стакана;
кефир – 250 мл;
яйцо – 1 шт;
соль

Пошаговый рецепт с фото

В объемную емкость просеиваем муку несколько раз. Формируем небольшую лунку в середине мучной горки.
Соль растворяем в кефире, и переливаем жидкую смесь в подготовленную лунку. Туда же добавляем яйцо.
Замешиваем эластичное тесто и отставляем его в сторону на 20 – 30 минут отдохнуть.
Берем отдохнувшее тесто, делим на несколько частей, из которых раскатываем тонкие пласты.
С помощью стакана или рюмки с широкими бортиками вырезаем из теста кружочки.
В середину кружочка кладем любую начинку и лепим вареник, плотно соединяя края.
Получаются вот такие симпатичные варенички.
Отваривать вареники в подсоленной воде минут 5 – 10, пока не всплывут на поверхность. Также полезно приготовить вареники на пару.

Варианты приготовления теста для вареников

Вкус блюда напрямую зависит от способа приготовления теста и используемых продуктов. Постное или сдобное, тонкое или пышное тесто – индивидуальный выбор каждого. Рассмотрим несколько вариантов теста для вареников.

Тесто с содой на пару

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
кефир – 1 – 1,5 стакана;
подсолнечное масло – 3 ст. л;
сахар – 2 ст. л;
сода – 1 ч. л;
сахар – 2 ст. л;
соль.

Просеиваем муку, делаем в ней небольшую лунку. Добавляем сахар, соль, соду, вливаем масло и кефир. Тщательно вымешиваем тесто до однородной эластичной консистенции. Далее разделяем тесто на равные части. Формируем тонкие пласты, из которых вырезаем средних размеров кружочки. Каждый кружок заполняем любимой начинкой и защипываем края. Готовим вареники в пароварке или мультиварке.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
кефир – 1 стакан;
сода – 1 ч. л;
соль.

Просеиваем муку, соединяем ее с содой и солью, добавляем кефир. Вымешиваем упругое нелипкое тесто и отставляем в сторону на минут 15. Далее делаем тонкие блины из теста, из которых формируем небольшие кружочки. В центр каждого изделия выкладываем любой наполнитель. Лепим вареники. Варим или готовим на пару.

Тесто с добавлением простокваши

Ингредиенты:

мука – 2, 5 стакана;
простокваша – 250 мл;
яйцо – 1 шт;
сода – 1,5 ч. л;
соль – по вкусу;
сахар – 1 ст. л.

В просеянную муку кладем соду и соль. Яйцо смешиваем с сахаром, не взбивая. Яичную смесь добавляем к муке. Также вливаем простоквашу. Вымешиваем эластичное, мягкое тесто.

Тесто на кефире в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
кефир – 1 – 1,5 стакана;
соль;
сода – 0,5 ч. л;
уксус – 1 ч. л.

Тесто в хлебопечке готовить проще всего. Просто складываем все ингредиенты в хлебопечку и выставляем нужную программу для замешивания теста на минут 15.

Достаем готовое тесто и лепим вареники.

Начинки

С овощами

С картошкой

Вареники с картошкой наиболее популярны среди любителей украинской кухни. Начинка готовится быстро и просто.

Из продуктов понадобится:

картофель – 1 кг;
репчатый лук – 2 большие головки;
растительное масло – для жарки;
соль.

Картофель чистим, моем. Если он крупный, то режем на несколько частей, если небольшой, то можно целиком класть в кастрюлю. Заливаем картофель водой и ставим вариться. В кастрюлю можно добавить зубок чеснока и лавровый лист, так картофель станет более ароматным. В середине варки добавляем соль. Когда картофель станет мягким, сливаем воду и толчем его до пюреобразной консистенции.

Нарезаем лук полукольцами или четвертинками колец. Обжариваем на растительном масле до светло – коричневого цвета. Немного жареного лука добавляем к пюре. Остальной лук оставляем для подливы к вареникам.

Когда вареники с картофелем приготовили, к столу их подаем в удобной емкости, поливая маслом с жареным луком.

С капустой

Продукты:

белокочанная капуста – ½ кочана;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – по вкусу;
сахар – по вкусу;
соль;
масло – для жарки.

Мелко шинкуем капусту и отправляем ее на плиту тушиться. В середине приготовления начинки добавляем к капусте половину нарезанного полукольцами лука, измельченный чеснок. Солим. Сахар можно класть или нет, все зависит от вкусовых предпочтений. Если вы любите более сладкую капусту, то во время готовки можно добавить ложку сахара.

Когда капуста стала мягкой и подрумянилась, снимаем ее с плиты. Начинка для вареников готова. Осталось только поджарить оставшийся лук для заправки вареников.

С творогом

Продукты:

творог любой жирности – 0,5 кг;
яичные желтки – 2 шт;
сахар или соль;
сметана.

Лучше использовать домашний творог, так как он всегда вкуснее и полезнее. Жирность выбираете сами. Конечно, чем жирнее, тем вкуснее и питательнее. Размять творог нужно вилкой или миксером до состояния пюре, чтобы не оставалось комочков. Добавляем к творогу яичные желтки и тщательно перемешиваем.

Если вы любите соленый творог, значит добавляете соль, если сладкий, то соответственно сахар или сахарную пудру.

В сладкий творог при желании можно добавить пропаренный изюм. Тоже получается очень вкусно.

Начинка готова, можно лепить вареники.

Вареники с творогом подаются к столу со сметаной. Некоторые любят вареники с соленым творогом заправлять жареным луком.

С ягодами

С клубникой

Продукты:

клубника свежая или замороженная – 0,5 кг;
сахар

Клубничную начинку готовить очень легко. Если это свежие ягоды, достаточно просто помыть. Выкладывать их нужно на тесто, посыпая сахаром.

Если ягоды замороженные, то следует их полностью разморозить, можно порезать ягодки на дольки и смешать с сахаром. Клубничная начинка для вареников готова.

С вишней

Продукты:

свежая или замороженная вишня;
сахар

Вишневый наполнитель готовится по аналогии с клубничным. Только если вишня с косточками, то лучше их вынуть для удобства и безопасности.

Вишню свежую выкладываем на кружочки из теста, посыпаем сахаром и лепим вареники.

Замороженной вишне даем растаять, пересыпаем ее сахаром и вишневая начинка готова.

С черникой

Продукты:

свежая или замороженная черника;
сахар

Свежую чернику посыпаем сахаром и начиняем ею вареники.

Замороженную чернику размораживаем, соединяем с сахаром. Ягодная начинка для вареников готова.

Пищевая ценность

Так как вареники с картошкой наиболее распространены и любимы славянским народом, то рассмотрим пищевую ценность именно их.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

190 ккал;
белки – 4 гр;
жиры – 5 гр;
углеводы – 30 гр.

Также в картофеле содержатся витамины, например, РР, В, А, аминокислоты, которые укрепляют иммунитет, стенки сосудов, поддерживают нормальное функционирование сердца.

Видеорецепт

Посмотреть приготовление вареников на кефире вы также можете, обратившись к видео:

Полезные советы

Приготовленному тесту на кефире лучше дать настояться некоторое время, оно станет более эластичным и мягким;
овощные начинки станут вкуснее, если вареники заправлять жареным луком с подсолнечным маслом;
дополнительную пышность тесту придает добавление соды в муку;
лучше готовить вареники на пару, так сохраняется их польза и сочность.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Как приготовить пельмени? Рецепт пельменей

Китайские пельмени

Пельмени - важная китайская новогодняя еда на севере Китая. В канун китайского Нового года северяне обычно готовят и едят пельмени. Есть много способов приготовления пельменей, в том числе отваривание, приготовление на пару и жарение.

Здесь мы представляем вареники со свининой и пекинской капустой. Если вам не нужна эта начинка, замените ее другой начинкой.

Ингредиенты: Пшеничная мука 600 г, свиной фарш 400 г, пекинская капуста 100 г, 2 яйца, немного имбиря, зеленого лука и немного чеснока.

Приправа: 5–10 г соли, 20 г соевого соуса, сахар, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный порошок

(Количество перечисленных выше приправ можно отрегулировать по своему вкусу.)

Инструкции по приготовлению и приготовлению

1.Приготовить обертки для пельменей

а) Положите в таз пшеничную муку. Посолить и равномерно перемешать. В центр муки налейте воду. Замесите и перемешайте муку с тестом. Накройте тесто влажной тканью примерно на полчаса.

б) Посыпать доску мукой и выложить на нее тесто. Из теста вымесить длинную полоску и нарезать кусочками размером с клецки.

в) Раскатайте каждый маленький кусочек скалкой, чтобы получились обертки для пельменей.Отложите обертки в сторону, посыпав каждую мукой, чтобы они не слипались.

2. Приготовьте начинку для пельменей.

а) Свинину очистить и измельчить.

б) Китайскую капусту очистить и измельчить.

в) Смешайте свиной фарш с фаршем китайской капусты, солью, варочным вином, куриной пудрой, сахаром, яйцами и небольшим количеством воды и равномерно перемешайте.

3.Наполнить пельмени

а) Положите ложку начинки в центр каждой обертки.

б) Сложите и сожмите края обертки вместе.

c) Убедитесь, что край обертки запечатан.

4. Приготовьте соус для окунания (по вкусу)

а) Очистите и нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока.

б) Приготовьте крахмалистый соус, смешав крахмал, кипяченую воду, сахар, уксус, соевый соус и кунжутное масло.

в) Добавьте нарезанный имбирь и чеснок в смазанный маслом вок и жарьте их, пока не появится аромат.

г) Добавьте крахмалистый соус в вок и доведите до кипения.

д) Добавьте нарезанный зеленый лук. Быстро обжарьте, чтобы соус закончился.

5. Приготовьте пельмени.

а) Вскипятите немного воды и по очереди добавьте кнедлики. Во время варки пельменей помешивайте их, чтобы они не слиплись или не прилипли к кастрюле.

б) Когда вода снова закипит, добавьте небольшой стакан воды. Накройте и повторите еще два раза.

в) Слейте воду из пельменей и подавайте их в блюде.

Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Учимся варить пельмени в местной семье в Пекине

Мы в China Highlights подготовили для вас возможности научиться готовить традиционные китайские блюда. Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности.

Или свяжитесь с нами, и мы сможем адаптировать опыт обучения приготовлению китайских блюд в ваш собственный уникальный тур по Китаю.

Статьи по теме

Как приготовить пельмени, лучшая еда для ужина

У званого обеда, каким бы классным и взрослым он ни был, есть некоторые проблемы.

А именно, внутреннее напряжение между теми, кто готовит еду, и теми, кто был приглашен насладиться ею. Несомненно, появление домов с открытой планировкой в какой-то степени облегчило эту проблему, поскольку теперь гости и хозяева могут с комфортом общаться, пока готовится еда. Но все же вежливое общество требует, чтобы гости говорили в какой-то форме: «Вам нужна помощь?» по крайней мере, несколько раз, прежде чем каждый сможет расслабиться и повеселиться.

Собрание людей также требует светской беседы. В большинстве случаев это препятствие легко преодолеть! В других случаях смеси голода и иссякающих разговоров достаточно, чтобы почувствовать, что они, вероятно, умрут миллионами смертей до того, как ночь закончится.

Решение этих двух неприятностей - скромные клецки. Устроив вечеринку с клецками - званый обед, на котором все готовят пельмени, а затем наслаждаются пельменями, - гости получают чем заняться, что поесть и о чем поговорить.

Джон Хо, архитектор здесь, в Нью-Йорке, устроил много вечеринок с клецками. Каждый из них был успешным, и он считает, что ты тоже должен бросить один. Это просто. Вы предоставляете сырье для пельменей, начинку и обертки, а ваши друзья помогают их складывать. Все работают, все едят и все хорошо проводят время.

«Когда вы складываете пельмени, все, что вы действительно можете сделать, это просто разговаривать друг с другом», - говорит Джон. "Но вы не должны заставлять разговор.Если есть пауза, это потому, что вы сосредоточились на приготовлении пельменей ».

Еще лучше то, что клецки с наклейками на горшке, на которых мы собираемся сосредоточиться, просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус. В нем есть мясо, углеводы и овощи. «Еда в укусе», - говорит Джон. Если вы планируете устроить свой первый званый обед, вечеринка с клецками станет отличным первым шагом к основному человеческому ритуалу общения за едой.

«Что хорошо в том, что каждый должен помогать, так это то, что каждый может есть быстрее», - говорит он.«Все должны участвовать, поэтому в конце мы можем поесть вместе».

Получите ингредиенты и приготовьте начинку

Почти в каждой культуре есть пельмени в той или иной форме - кусочек белка, завернутый в углевод и потребляемый в массовом порядке. Вареники, равиоли, эмпанада, горячий карман. Пельмени повсюду.

Для наших целей мы собираемся сосредоточиться на клецках с наклейками, которые готовятся как на сковороде, так и на пару. Идея Джона - это традиционная наклейка на горшок со свининой и капустой.Это действительно лучший из всех миров клецок.

Первый шаг к успешной вечеринке с клецками начинается накануне с покупки ингредиентов и приготовления начинки. Если у вас есть приличная кладовая, у вас уже должно быть все необходимое, но все же здесь есть все, что вам нужно, чтобы устроить вечеринку с клецками среднего размера.

1 фунт свинины
Нарезанная капуста наппа 0,5 фунта
1⁄2 фунта зеленого лука или китайского лука-порея, нарезанные
1/4 стакана соевого соуса
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка китайского рисового вина
1 упаковка оберток для пельменей
1 сковорода от средней до большой с крышкой

Если вы раньше не готовили много китайской кухни, вам нужно запастись некоторыми предметами первой необходимости (рисовое вино, кунжутное масло, соевый соус) и

Статьи

Как сделать вареники на кефире

Как приготовить вареники на кефире: пошаговые рецепты с фото

Подготовка продуктов

Приготовление теста

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Варианты приготовления теста для вареников

Тесто с содой на пару

Тесто на кефире без яиц

Тесто с добавлением простокваши

Тесто на кефире в хлебопечке

Начинки

С овощами

С творогом

С ягодами

Пищевая ценность

Видеорецепт

Полезные советы

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Как приготовить пельмени? Рецепт пельменей

Инструкции по приготовлению и приготовлению

1.Приготовить обертки для пельменей

2. Приготовьте начинку для пельменей.

3.Наполнить пельмени

4. Приготовьте соус для окунания (по вкусу)

5. Приготовьте пельмени.

Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Статьи по теме

Как приготовить пельмени, лучшая еда для ужина

Получите ингредиенты и приготовьте начинку

Смотрите также