Как приготовить ржаной хлеб в духовке

Разных рецептов приготовления ржаного хлеба в духовке множество. Но всегда хочется, чтобы способ приготовления был простым, а хлеб - вкусным, корочка - хрустящей. Хлеб, испеченный по данному рецепту, именно таким и будет, при условии точного и пошагового соблюдения технологии приготовления.

Чтобы приготовить 2 булки ржаного хлеба потребуется: по 3 стакана ржаной и пшеничной муки (обязательно просеять), по 1 столовой ложке сахара и растительного масла (лучше оливкового), 2 столовой ложки дрожжей (сухих), 1 чайная ложка соли, 3 стакана теплой воды, по желанию - 1 столовая ложка тмина или кунжутного семени.

Для приготовления теста необходимо:

1. в небольшую миску, в соответствии с рецептом, влить теплую воду, положить сахар, перемешать, добавить дрожжи, все тщательно перемешать и поставить в теплое место, накрыв крышкой, минут на 10-15;

2. пшеничную, ржаную муку и соль смешать;

3. в смесь с дрожжами и водой (опару) добавить растительное масло и перемешать. Затем, соединить муку с солью с опарой и сделать тесто. Вымешивать тесто нужно тщательно, примерно минут 15-20, чтобы оно было мягким и эластичным;

4. накрыть тесто салфеткой и, примерно, 1 час подержать в теплом месте;

5. когда тесто поднимется, разделить его пополам, распределить по формам для хлеба, в которых он будет выпекаться, и оставить на 1,5-2 часа «расстояться».

Обязательно духовку для выпекания хлеба нужно хорошо прогреть при температуре 180 -200° . Затем, формы с хлебом поместить в духовку. Примерно через 20 минут со времени выпекания температуру следует уменьшить до 150° .

Выпекать хлеб нужно до появления румяной корочки (это займет около часа). Хлеб достать из духовки, вынуть из формы, корочку смазать сливочным маслом. При желании можно посыпать тмином или кунжутными семечками.

Как видите, данный рецепт приготовления ржаного хлеба в духовке очень прост и не требует больших усилий. Попробуйте, вы останетесь довольны!