|
|
Запеченная свинина в кефире
Свинина, запеченная в кефире в духовке
Как же лучше всего мариновать мясной филей к запеканию, чтоб он быстро сготовился и получился вкусным, сочным, сытным, и чтоб всем хватило? Эти вопросы враз отпадают, стоит попробовать свинину в кефире, печеную в духовке – хрустящая поджаристая корочка, а под ней нежнейшее мясо с ароматом пряностей.
Делается она очень быстро, правда, долго приходится ждать, пока замаринуется, а по вкусу и запаху напоминает шашлык в лучших кавказских традициях.
А что – отличная альтернатива походным угощениям с огня! Особенно когда печеного мяса захотелось среди недели и до выходных еще далеко или погода не располагает к пикнику. Молочная кислота, которой богат кефир, размягчает мясные волокна и делает их нежнее. К тому же благодаря кисломолочному маринаду филей в духовке гораздо быстрее доходит до кондиции.
Еще одна прелесть такого угощения – это возможность приготовить сразу основное блюдо и гарнир к нему. Нужно просто уложить между свиными кусочками половинки картофеля, кружки кабачка или другие любимые овощи и вместе запечь до румяности.
к содержанию ↑Какое мясо лучше печь в кефирном маринаде
Можно по предложенным ниже рецептам готовить целую рулю, то есть печь заднюю свиною ногу без кожи. Другой вариант – филейные антрекоты на кости. В первом случае в мясе делаются глубокие проколы, и нужно подержать его в пряном маринаде подольше, чтобы хорошо пропиталось.
И, конечно же, не забываем про специи. Своими ароматами свинину лучше всего украсят чеснок (свежие зубки или сухой), горчица в виде пасты или в зернах, истолченный мускатный орех. Можно добавить щепотку куркумы. Но при мариновании филея в кефире специй нужно чуть меньше, чем обычно, чтоб мясное лакомство порадовало мягким вкусом.
к содержанию ↑Нежирная свинина, запеченная в кефире в духовке: простой рецепт
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак пошагово делать домашний свиной шашлык в духовке в кефирном маринаде
Кладите лука, не жалея, чтобы получить тот самый, любимый шашлычный вкус и аромат. Оптимальное соотношение – примерно 1:1. Специи – по собственному предпочтению. И чем дольше мясо будет мариноваться, тем более нежным его сделает духовка.
- Споласкиваем вырезку под тугой струей воды, чтоб убрать остатки щетины, мусор, пленки.
- Вооружившись ножом поострее, разделяем мясной кусок на порционные части.
- Хорошенько солим их, заправляем специями (удобнее всего делать это в глубокой емкости) и заливаем кефиром.
- К нарезке добавляем чищеный и порубленный крупными полукольцами лук, все перемешиваем.
- Даем пропитаться маринадом и пряностями — 2-3 часа в комнате или ночь в холодном месте.
- Застилаем деко фольгированным листом, выкладываем хорошо пропитанные кефирной основой кусочки мяса и лук.
- Отправляем форму в духовую печь (к тому времени она уже должна разогреться до 200 градусов).
Время готовки в жару зависит от толщины мясных ломтей. Но в среднем – 1,5 часа. Готовность проверяется просто: прокалываем печеное филе ножом, и если сок оттуда сочится прозрачный, можно вынимать и подавать, переложив на блюдо.
к содержанию ↑Сочная свинина в кефире, печеная в духовке с картошкой
Зелень в этом рецепте так же важна, как и мясная составляющая блюда. У нас это будет молодая петрушка, но зелень кинзы или укропа – тоже вполне приемлемый вариант. А если любите кислинку, можно даже рубленого щавеля добавить. Горчицу берите жидкую, как паста, зерновую или порошковую – сгодится любая. Клубни картофеля выбирайте ровненькие, чтобы запечь с кожурой.
Ингредиенты
- Картофельные клубни среднего размера – 0,5 кг
- Свиная лопатка охлажденная – 0,5 кг
- Пучок зелени с грядки – большой пучок
- Кефир или простокваша – 1 ст.
- Ягоды барбариса сушеные – горсть
- Сбор приправ «хмели-сунели» — 0,5 ч.л.
- Перечная смесь – 0,5 ч.л.
- Порошок из зерен горчицы – 2 ч.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное (без аромата) – 1-2 ст.л.
Пошаговое приготовление нежирной свиной лопатки с зеленью
- Промываем мясо, нарезаем ломтиками. Толщина – около 1,5 см.
- Мытую зелень рубим крупно, соединяем с кефирной основой.
- Туда же добавляем все пряности и погружаем свиную нарезку.
- Нужно перемешать так хорошо, чтобы мясо равномерно побелело от кефира, и оставить на пару часов для пропитки.
- Внутренние стенки жаропрочной емкости смазываем маслом, выкладываем пропитанное кефиром филе. Между кусочками нужно равномерно распределить щеткой вымытые до чистоты половинки картофельных клубней (кожуру не снимаем, режем вдоль). Их можно предварительно перемазать остатками маринада, добавив туда маслица.
- Присаливаем содержимое формы и отправляем в разогретую печь примерно на 40 минут при двухстороннем прогреве. Температура запекания – около 200 градусов.
Показатель готовности мясного блюда – мягкость филе и картофеля, а также аромат, проникающий из духовки. Как видим, нет ничего сложного в запекании свинины в духовке в кефире со специями по этим простым и универсальным рецептам. А угощение получается настолько вкусным, что добавки не остается. Для разнообразия попробуйте так же приготовить курицу или телятину – выйдет не менее аппетитно!..
Свиные отбивные, запеченные в духовке - безупречные укусы
Свиные отбивные, запеченные в духовке - легкое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!
Я купил продукты в прошлые выходные и обнаружил, что не убрал все мясо в морозилку.
Во-первых, я не проверил свой морозильник перед тем, как выйти из дома. Во-вторых, я очень благодарен за то, как легко справиться со свиными отбивными.Согласовано? И один из моих любимых способов их приготовления - это свиные отбивные с овощами, запеченные в духовке. Кроме того, с одним сытным рецептом не может быть ничего проще.
Как заправить свиные отбивные?
Свиные отбивные, без сомнения, одно из самых простых приправов. Вы можете замариновать их или просто намазать сухим растиранием. Что бы вы ни выбрали, они всегда получаются великолепными и идеально подходят для насыщенных будних вечеров или ужинов дома.На самом деле подойдет даже соль и перец.
Но я люблю экспериментировать! Так что я закончил с запеченными в духовке свиными отбивными, заправленными моей проверенной домашней приправой креольской приправы для теплого вкуса, вместе с тимьяном и чесноком, дижонской горчицей для немного кислинки и коричневым сахаром для сладости и красивой карамелизации.
Как долго нужно запекать свиные отбивные?
Поскольку свиные отбивные - это нежное мясо, которое быстро готовится, я всегда предпочитаю запекать его в духовке, так как мягкий жар духовки позволяет мне контролировать скорость приготовления.Готовя их на плите, легче их пережарить.
Для отбивной с косточкой толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма я предлагаю вам готовить их около 18-22 минут при 400 F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов F. Кроме того, свиные отбивные с С костями намного сочнее, чем без костей, поэтому я настоятельно рекомендую вам покупать те, у которых есть кости.
Как долго печь свиные отбивные без кости?
С другой стороны, если вам больше нравятся свиные отбивные без костей, вы можете приготовить запеченные в духовке свиные отбивные примерно через 15-19 минут при температуре 400 F.Но если у вас более толстый срез около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить еще несколько минут или пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.
Кроме того, не забывайте нарезать картофель диаметром не более 4 см, иначе он не сварится в установленное время. Вы можете разрезать морковь на куски, но я предпочитаю, чтобы она была продольной, чтобы она хорошо приготовилась.
Эти запеченные в духовке свиные отбивные, без сомнения, станут семейным хитом даже для самого разборчивого едока.Хотите еще рецептов свиной отбивной? Попробуйте эти простые свиные отбивные без кости, обжаренные на сковороде, здесь, задушенные свиные отбивные ИЛИ эти маринованные свиные отбивные.
Наслаждайтесь!
Ищете другие рецепты? Следуйте дальше ...
Свиные отбивные, запеченные в духовке
Свиные отбивные, запеченные в духовке - легкое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!
Ингредиенты
- 4 свиные отбивные, на кости, (толщиной 1/2 - 3/4 дюйма) 4 свиные отбивные, на кости, (толщиной 1/2 - 3/4 дюйма)
- Соль и перец по вкусу Соль и перец по вкусу. измельченный
- ½ столовой ложки дижонской горчицы 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соуса ворчешир 1 чайная ложка соуса ворчешир
- 2-3 столовые ложки коричневого сахара 2-3 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки петрушки для гарнира 3 столовые ложки петрушки, для гарнира
- 1 фунт картофеля, нарезанный кубиками 1 дюйм
- 1 фунт спаржи, стручковой фасоли и / или моркови 1 фунт спаржи, стручковой фасоли и / или моркови 900 73
Инструкции
-
Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400ºF.Выстелите противень или противень фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.
-
Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
-
В небольшой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю) измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус ворчестир, сахар и масло. Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.
-
В другой миске приправьте картофель солью, маслом и креольской приправой, положите рядом со свиными отбивными.
-
Поместите в духовку и запекайте до тех пор, пока свинина полностью не прожарится, примерно 18-22 минуты или внутренняя температура, указанная в самой толстой части, будет 145 градусов по Фаренгейту.
-
При желании жарьте около 2- 3 минуты или до карамелизации.
-
Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.
Советы и примечания:
- Вы можете оставить овощи и просто запечь свинину или добавить любые овощи, которые хотите сочетать со свиными отбивными.
- Кроме того, для более толстой свиной отбивной, нарезанной толщиной около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить больше минут для приготовления, пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.
- Обязательно нарежьте картофель мелко, чтобы он хорошо приготовился. Если картофель не приготовился, удалите свиные отбивные и продолжайте готовить картофель. ЗАПРЕЩАЕТСЯ готовить свиные отбивные слишком сильно.
- При желании обжарьте отбивные еще 2–3 минуты, пока они не станут карамелизированными.
- Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Информация о питании:
Калорий: 391 ккал (20%) | Углеводы: 26 г (9%) | Белок: 35 г (70%) | Жиры: 17 г (26%) | Насыщенные жиры: 4 г (25%) | Холестерин: 90 мг (30%) | Натрий: 103 мг (4%) | Калий: 1233 мг (35%) | Клетчатка: 6 г (25%) | Сахар: 8 г (9%) | Витамин А: 1582 МЕ (32%) | Витамин C: 25 мг (30%) | Кальций: 85 мг (9%) | Железо: 7 мг (39%)
Автор: Имма
Курс: Основной
Кухня: Американская
Пищевая ценность
Свиные отбивные, запеченные в духовке
Сумма на порцию
калорий 391 Калорий в составе жира 153
% дневная стоимость *
Жир 17 г 26%
Насыщенный жир 4 г 25%
Холестерин 90 мг 30%
Натрий 103 мг 4%
Калий 3 12332%
3 12332% Углеводы 26 г 9%
Клетчатка 6 г 25%
Сахар 8 г 9%
Белок 35 г 70%
Витамин A 1582IU 32%
Витамин C 25 мг 30%
Кальций 85 мг 9%
Железо 7 мг 39%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400ºF. Выстелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.
Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. В маленькой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю) измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус Вустершир, сахар и масло.
Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.
В другой миске приправьте картофель, морковь и спаржу (или стручковую фасоль) солью, маслом и креольской приправой. Затем поместите рядом со свиными отбивными.
Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится, около 18–22 минут или пока внутренняя температура, установленная в самой толстой части, не покажет 145 градусов по Фаренгейту. При желании жарьте около 2–3 минут или до карамелизации. Сразу подавать, при желании украсив петрушкой.
.
Свиные отбивные, запеченные в духовке с картофелем
Автор: Nagi
Один из моих любимых рецептов резервных свиных отбивных! Эти запеченные свиные отбивные - отличный способ приготовить свиные отбивные в духовке. Намазанные соусом по-деревенски, затем запекаются до карамелизации снаружи и сочности внутри.
Итак, быстро и легко приготовить , вы можете приготовить это сегодня вечером!
Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке
Я понятия не имею, как назвать соус, который я использую для этих свиных отбивных.Я просто думаю, что это звучит мило - сказать «втирка в стиле кантри», так что это то, что я предпочитаю! (Хотя с практической точки зрения ингредиенты схожи с теми, что я использую для приготовления ребер по-деревенски.)
Несладкий, сладкий, сбалансированный с небольшой кислинкой. Это делает ваши запеченные свиные отбивные золотистыми и липкими.
И я не шучу - Бьюсь об заклад, у вас есть все ингредиенты в вашей кладовой, чтобы сделать это прямо сейчас!
«Этот соус - секретное оружие для приготовления действительно вкусных свиных отбивных в духовке.Обычно в рецептах запеченной свиной отбивной отсутствует карамелизация. С этим соусом ваши отбивные станут золотистыми и липкими! »
Глазурь для свиных отбивных
Итак, вот что вам нужно для этой волшебной глазури для свиной отбивной. Это все основные продукты кладовой в моем мире - и я надеюсь, что они есть и в вашем!
Я использую почти те же ингредиенты для своих любимых рецептов липкой курицы на гриле, а также для рецептов липкой запеченной курицы. Это потрясающий универсал!
«Мариновать не нужно! Соус насыщен ароматом, и в конечном итоге на подносе остается сок, который можно использовать в качестве соуса, так что даже без маринования остается много аромата.”
Приготовление отбивных в духовке
Ключ к приготовлению по-настоящему великолепных свиных отбивных в духовке:
- правильный соус - тот, который хорошо карамелизируется;
- запускаем в духовке; и
- закройте под грилем / грилем, чтобы получить действительно отличную карамелизацию. В противном случае копченая свинина выходит из духовки бесцветной - а все мы знаем, что карамелизация = аромат!
Вот и запеченные свиные отбивные - это так просто:
- Смешайте волшебный соус по-деревенски;
- Намажьте маслом с обеих сторон и запекайте 15 минут;
- Перевернуть, смазать оставшимся соусом, затем жарить на гриле / жарить в течение 5–10 минут до полной готовности и красивой карамелизации.На подносе будет достаточно сока, чтобы полить им отбивные для подачи на стол.
Как узнать, что свиные отбивные готовы?
Когда внутренняя температура свиных отбивных составляет 145F / 63C.
Дополнительно - добавить картошки! На подносе достаточно места, и мне нравится, что картофель хрустящий сверху, а нижняя сторона впитывает аромат и в итоге почти глазируется!
Видите? Картофель глазированный.
И на вкус они даже лучше, чем выглядят!
Я использую этот же соус для жарки на гриле и котлет на плите, но на самом деле мой любимый способ - запекание.Есть не так много соусов / растираний, которые можно нанести на запеченные свиные отбивные, из которых они выглядят так хорошо и имеют такой вкус. Обычно им не хватает цвета и, следовательно, аромата.
Итак, этот соус (натирание / глазурь - как бы вы его называли) - это , сделанный для запеченных свиных отбивных.
Для действительно быстрого салата попробуйте салат из рукколы с пармезаном , на фото выше. Просто возьмите пригоршню рукколы (рукколу), добавьте бальзамическую заправку и украсьте стружкой пармезана. Я делаю этот салат ОЧЕНЬ много - как опору для фотографий еды и в реальной жизни, потому что это классический и супер быстрый! - Наги х
Еще рецепты свиных отбивных
И не пропустите эту классику, которую мы будем любить вечно!
Запеченные свиные отбивные
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Свиные отбивные с картофелем, запеченные в духовке
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 мин
Готовка: 30 минут
Всего: 40 минут
Ужин
Западный
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Это соус для запеченных свиных отбивных. Это делает их золотистыми и липкими, а не бледными и мягкими.Это пикантный и немного сладкий соус по-деревенски! Картофель необязателен или добавлен к другим жареным овощам.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220C / 430F (стандартная духовка) или 200C / 390F (принудительный вентилятор / конвекция).
-
Обвалять картофель в масле, посыпать солью и перцем. Выложить на противень.
-
Поставить в духовку на 15 минут (давая им фору).
Свинина
-
Тем временем смешайте ингредиенты для растирания в небольшой миске.
-
Намажьте свинину с обеих сторон втиркой, оставив немного втира для наметки. (См. Примечания по маринованию)
-
Выньте противень из духовки. Перемешайте картофель и прижмите его к краю.
-
Положите свинину на противень. Выпекать 15 минут.
Рецепт сочных запеченных свиных отбивных
Запеченные свиные отбивные - один из моих любимых ужинов по будням. Быстрое обжаривание с последующей отделкой в духовке при 400 ° F в течение 10 минут дает надежные сочные и ароматные отбивные.
Эти вкусные свиные отбивные я часто подаю своей семье. Они вкусные, доступные и их очень легко приготовить. Приправа - чеснок и перец - придает чудесный аромат.
Толстые отбивные обжариваются, а затем запекаются в духовке, а тонкие отбивные нужно быстро поджарить.Даже остатки хороши!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить запеченные свиные отбивные, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Кошерная соль и черный перец : если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : Мне нравится использовать перец и чесночный порошок. Копченая паприка - еще один вкусный вариант.Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Свиные отбивные : они могут быть бескостными или без костей, хотя я предпочитаю покупать бескостные, они могут быть толстыми или тонкими. На самом деле у меня нет предпочтений, и я склонен покупать все, что продается. Инструкции для обоих приведены в таблице рецептов ниже.
Кулинарный спрей: Масло авокадо имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.
Как запечь свиные отбивные
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:
1. Приправьте мясо . Начните с смешивания приправ и втирания смеси в отбивные.
2. Обжарьте на плите . Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны. Если отбивные тонкие, они действительно могут быть готовы на этом этапе. Чтобы убедиться в этом, проверьте их внутреннюю температуру.
3. Выпечка. Если у вас толстые отбивные, следующим шагом будет запекать их в духовке при 400 ° F, пока они не станут готовыми (145 ° F), примерно 10 минут.
4. Остальное . Дайте им отдохнуть перед подачей на стол. Это позволит соку отстояться и перераспределиться, сохраняя вкус и сочность свиных отбивных.
Не пережаривайте!
Запекая свиные отбивные в духовке, следите за тем, чтобы они не пережарились. Десять минут при 400F после быстрого обжаривания с обеих сторон должны быть идеальными для стандартной отбивной толщиной в 1 дюйм. После переваривания они становятся жесткими и сухими.
Свинину можно готовить на среднюю температуру
К счастью, сегодня свинина намного безопаснее и чище, чем раньше.В результате Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендацию по температуре для приготовления свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха.
При переваривании свиные отбивные могут стать сухими и жесткими. Описанный ниже двухэтапный метод - сначала обжарить их, а затем довести до готовности в течение 10 минут в духовке - хорошо помогает, чтобы толстые, 1-дюймовые отбивные оставались красивыми и сочными.
Отбивные на костях вкуснее
Для максимальной сочности лучше выбирать свиные отбивные на костях.Отбивные без костей быстрее высыхают. Но так как чаще всего я могу получить бескостные, я использую тот же метод, и они хорошо работают.
Если у вас тонкие отбивные, вы, вероятно, можете пропустить духовку.
Если ваши свиные отбивные более тонкие, около 1/2 дюйма, на самом деле нет необходимости доедать их в духовке - это должно сделать быстрое обжигание с обеих сторон. Просто убедитесь, с помощью термометра с мгновенным считыванием, что они прожарены.
Что подавать с запеченными свиными отбивными?
Одна из моих любимых гарниров к ним - жареный красный лук.Эти два блюда прекрасно дополняют друг друга. Кроме того, я стараюсь подавать это блюдо с множеством овощных рецептов, включая:
А как насчет остатков?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Они легко высыхают при повторном нагревании, поэтому разогрейте их очень осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи на мощности 50%. Начните с 30 секунд на отбивную с каждой стороны и продолжайте, пока они не прогреются.
Еще один вкусный рецепт из свинины
Эти вкусные запеченные свиные отбивные я готовлю почти каждую неделю.Они ароматные, доступные и сытные! Еще один большой успех в нашем доме - это рецепт свиных отбивных в корочке из свинины. Это не так просто, поэтому я делаю это не так часто. Но это действительно хорошо.
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Запеченные свиные отбивные
Запеченные свиные отбивные - один из моих любимых ужинов по будням. Быстрое обжаривание, а затем запекание в духовке при 400 ° F в течение 10 минут дает надежно сочные, ароматные отбивные.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления20 минут
Время отдыха 5 минут
Общее время35 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Ключевое слово:
Порции: 4 порции 9000EDIENTSIENTI
калорий
- 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 столовой ложки паприки или копченого перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 4 свиных отбивных (толщиной от 1/2 до 1 дюйма, 6-8 унции каждая)
- Кулинарный спрей (я использую спрей с маслом авокадо)
ИНСТРУКЦИИ
-
Если ваши отбивные имеют толщину около 1 дюйма, разогрейте духовку до 400 градусов F.
-
В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, перец и чесночный порошок. Натрите смесью свиные отбивные с обеих сторон.
-
Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, поджарьте отбивные: Нагрейте большую, безопасную для духовки, сковороду с толстым дном на сильном огне около 3 минут. Обрызгайте кулинарным спреем. Добавьте свиные отбивные. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, не двигая отбивные, пока они хорошо не подрумянятся, даже не обугрится.
-
Если ваши отбивные имеют толщину 1/2 дюйма, они должны быть готовы (проверьте с помощью термометра - внутренняя температура должна достигнуть 145 градусов по Фаренгейту).Переложите на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.
-
Если ваши свиные отбивные имеют толщину от 3/4 до 1 дюйма, поместите их в духовку и запекайте до слегка розовой внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Это займет от 8 до 10 минут, в зависимости от вашей духовки и от толщина отбивных.
-
Переложите запеченные свиные отбивные на блюдо, накройте их фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
ПРИМЕЧАНИЯ
Информация о питании дана с fitday.com означает «Свиная отбивная, жареная или запеченная, нежирная и жирная, съеденная» плюс 1 г углеводов, добавленных в качестве специй.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.Пищевая ценность
Запеченные свиные отбивные
Количество на порцию (1 свиная отбивная на 6 унций)
Калорий 302 калорий из жира 153
% дневная норма *
Жир 17 г 5 26%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Натрий 484 мг 21%
Углеводы 1 г 0%
Белок 34 г 68%
* Процент дневных значений калорий основан на 2000 г. рацион питания.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Свиные отбивные в корочке из свинины
Жареная свиная вырезка .хрустящие свиные отбивные - smitten kitchen
Я не знаю, что со мной произошло с тех пор, как мы были в отпуске на Арубе (кажется, сто лет назад), но, кажется, я зациклен на одной еде, и только на одном: мясе. Да, я тоже почти не знаю. Как такое могло случиться? Бывший вегетарианец? Человек, который считает мясо гарниром и никак иначе? Она, которая могла жить одной кишкой? Эта дорога, по которой я иду, меня пугает. Как скоро я почувствую тягу к Bistro Burgers? Грызть кости разбитых бараньих отбивных, а затем пылесосить их костный мозг? Я всегда рассматривал тягу к хищникам как скользкую дорожку.
Но правда немного серьезнее: я стремился к более сбалансированному питанию. Я рассматриваю блюда, в которых есть элементы всех групп продуктов питания; Это означает, что я пытаюсь сочетать макароны и другие углеводы не только с овощами, но и с чем-то с белком, в надежде, что это позволит нам дольше оставаться сытыми.
Конечно, будучи вегетарианцем более 15 лет, я очень мало знаю о приготовлении мяса.Я никогда не делал гамбургеров или стейков. Я никогда не жарил целую курицу. Я использовал свой бройлер менее десяти раз. А я ни разу не панировал ничего . Или, с помощью Алекса, у меня не было раньше вечера понедельника, и ничего себе, было лучше, чем я ожидал.
Я уверен, что это во многом связано с тем фактом, что рецепт хрустящей запеченной свиной отбивной взят из последнего выпуска Cook's Illustrated, который моя сестра подарила мне двухлетней (ура!) Подпиской на Хануку, и CI не может сделать абсолютно ничего плохого.Я всегда думал, что панированная еда немного скучновата, но домашние панировочные сухари, которые они предлагают с луком-шалотом, чесноком, петрушкой, тимьяном и пармезаном, - это здорово. Начав с супервлажного хлеба, они стали еще более густыми и хрустящими, чем я думал, а толстые свиные отбивные, запеленутые в смеси дижонско-яичного белка, я думаю, что увидел свет для панировки. Поскольку они сначала засолены, у них нет эффекта белого картона, который я не могу и не забуду.
Это не самый быстрый способ приготовить свиные отбивные - для этого лучше всего подойдет сковорода или жаровня, но если у вас будет немного дополнительного времени, я думаю, вы будете впечатлены.Даже свалил. Только не забудьте подать их с овощами и салатом; Иногда я уверен, что они единственные вещи между мной и этим парнем.
Год назад: Равиоли с артишоками и помидорами
Хрустящие запеченные свиные отбивные
По материалам Cook’s Illustrated
Обслуживает 4
ПримечанияCI: Этот рецепт был разработан с использованием натуральной свинины, но улучшенная свинина (с добавлением солевого раствора) также подойдет.Если вы используете улучшенную свинину, исключите засаливание на шаге 1. Смесь панировочных сухарей можно приготовить на шаге 2 за 3 дня. Панированные отбивные можно замораживать на срок до 1 недели. Их не нужно размораживать перед запеканием; просто увеличьте время приготовления на шаге 5 с 35 до 40 минут.
Поваренная соль
4 свиных отбивных без костей, от 6 до 8 унций каждый, толщиной от 3/4 до 1 дюйма, очищенные от лишнего жира
4 ломтика сытного белого хлеба для сэндвичей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
1 небольшой измельченный лук-шалот (около 2 столовых ложек)
3 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс (около 1 столовой ложки)
2 столовые ложки растительного масла
Молотый черный перец
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
1/2 чайной ложки измельченных свежих листьев тимьяна
2 столовые ложки измельченного свежие листья петрушки
1/4 стакана плюс 6 столовых ложек неотбеленной универсальной муки
3 больших яичных белка
3 столовых ложки дижонской горчицы
Дольки лимона
1.Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Растворите 1/4 стакана соли в 1 литре воды в контейнере среднего размера или в пакете с застежкой-молнией объемом галлон. Залейте отбивные, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Промойте отбивные под холодной водой и тщательно вытрите бумажными полотенцами.
2. Тем временем измельчите хлеб в кухонном комбайне примерно за восемь 1-секундных импульсов (у вас должно получиться примерно 3 1/2 чашки крошек). Переложите крошки на противень с бортиками и добавьте лук-шалот, чеснок, масло, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.Перемешивайте, пока крошки не будут равномерно покрыты маслом. Выпекать до темно-золотистого цвета и просохнуть около 15 минут, дважды помешивая во время выпекания. (Не выключайте духовку.) Остудите до комнатной температуры. Перемешайте крошки с пармезаном, тимьяном и петрушкой.
3. Насыпьте 1/4 стакана муки в форму для выпечки. На второй тарелке для пирога взбейте яичные белки и горчицу до однородности; добавить оставшиеся 6 столовых ложек муки и взбивать до однородной массы с оставшимися комочками размером с горошину.
4. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов.Сбрызните решетку антипригарным кулинарным спреем и выложите на противень с бортиком. Приправить отбивные перцем. Обвалять 1 свиную отбивную в муке; стряхните лишнее. С помощью щипцов смазать яичной смесью; дайте стечь излишкам. Смажьте отбивные со всех сторон смесью панировочных сухарей, осторожно надавливая, чтобы толстый слой крошек прилип к крошке. Переложите отбивную в панировке на решетку. Повторите с оставшимися 3 отбивными.
5. Выпекайте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр отбивных, не покажет 150 градусов, 17–25 минут.Дайте постоять на решетке 5 минут перед подачей на стол с дольками лимона.
