Замариновать утку в кефире


Утка маринованная в кефире, запечённая в фольге в духовке

Как приготовить

Утку разрезать на порционные куски, выложить в глубокую форму в один слой, залить смесью кефира и воды, затянуть форму плёнкой и поставить на ночь в холодильник для маринования. Вынуть кусочки утки из кефирного маринада, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью со всех сторон. Выложить на решётку для запекания, поставить решётку на глубокий противень, предварительно налив в него один стакан воды. Сверху утку посыпать перцем крупного помола и накрыть фольгой. Поставить в духовку и запекать при температуре 250 градусов в течение 2-2.5 часов. За 20 минут до окончания приготовления, снять фольгу и запекать до золотистой корочки.

Полезные советы

Запечённую утку подавать с тушёной квашеной капустой, отварным картофелем или рисом, а также со свежими овощами.

Чтобы утка после приготовления стала мягкой и сочной, очень хорошо замариновать её в кефире, а также в соке ягод красной смородины или клюквы - кислая среда хорошо размягчает любое мясо.

Можно мариновать утку не всю ночь, а, например, 6-7 часов.

Для запекания лучше всего использовать специальную форму со съёмной решёткой.

По мере выпаривания воды из противня, её нужно подливать и обязательно горячую.

Таким же способом можно запечь утку в духовке целиком, но продолжительность приготовления будет дольше где-то на 30-40 минут.

Маринованный тофу (лучший тофу на свете!)

Этот маринованный тофу, несомненно, лучший тофу, который я когда-либо пробовала! Он очень ароматный, простой в приготовлении и очень универсальный. Я люблю подавать его на рисовой подушке с жареными овощами или даже нарезать бутербродами. Прекрасное дополнение к салатам!

Как я уже говорил, я живу недалеко от Портленда, штат Орегон. Я нахожусь примерно в 30 минутах от города, и, честно говоря, с моими детьми и всем остальным, что происходит, я не могу наслаждаться изобилием веганских ресторанов так часто, как мне хотелось бы.Несколько месяцев назад мы ели в заведении под названием Bye and Bye, и у них был самый вкусный тофу. Я заказал барбекю тофу, брюссельскую капусту и рисовую тарелку, и это был настоящий лабиринт. У тофу был такой вкус, которого я никогда не пробовал! В каждом кусочке тофу был пропитан аромат, и я решил, что мне нужно , чтобы найти способ воссоздать это восхитительное блюдо дома.

После нескольких попыток я наконец довел до совершенства этот ароматный маринованный тофу. Если вы думаете, что тофу безвкусный, скучный или сложный в приготовлении, подумайте еще раз! Я научу вас делать лучший тофу.Я люблю подавать его с рисом и жареными овощами, но он также хорош в бутербродах, салатах или просто в качестве закуски с высоким содержанием белка.

Как быстро нажать тофу:

Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о тофу. Чаще всего его покупают в воде. Обычно вам нужно нажать на тофу, чтобы слить большую часть воды, особенно для жаркого или запеченного тофу. Вы можете пропустить этот шаг, купив супертвердый тофу в вакуумной упаковке, а не в воде.

Чтобы быстро отжать, выньте тофу из упаковки с водой и нарежьте кубиками. Поместите нарезанный кубиками тофу на плоскую поверхность, например на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем). Накройте большим количеством бумажных полотенец, противнем и положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду. Таким образом, вам нужно дать настояться примерно 15 минут, пока вы готовите маринад.

Моя установка выглядела так:

Пока прессуется, смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске.Когда тофу будет готов, положите кубики в неглубокую форму для запекания и залейте маринадом. Дайте мариноваться в холодильнике не менее часа, при желании и дольше.

Как приготовить тофу после его маринования?

После того, как тофу замариновался, нагрейте несколько столовых ложек рапсового масла на сковороде, предпочтительно чугунной. Выньте тофу из маринада, но НЕ выбрасывайте лишний соус. Выложите тофу на сковороду и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

СОВЕТ: Как предотвратить прилипание тофу к сковороде

Ключ к тому, чтобы тофу не прилипал к дну сковороды, заключается в следующем: когда вы впервые добавляете кубики тофу в горячую сковороду с маслом, покрытым дном, дайте им приготовиться, не пытаясь ВООБЩЕ сдвинуть их, в течение 3-4 минут. К тому времени они должны подрумяниться и стать хрустящими на дне, и их будет намного легче переворачивать. Повторите, когда перевернете их. Делайте это вместо того, чтобы пытаться слишком много двигать ими. Используйте качественную лопатку, чтобы перемещать их по сковороде, и будьте осторожны.

Можно вместо этого испечь тофу?

Если вы предпочитаете делать эти тофу без масла, их будет проще запечь. Это работает хорошо, просто они не будут такими хрустящими, как если бы вы их жарили. Чтобы запечь, выложите маринованные кубики тофу на силиконовый коврик или противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут, переверните и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить дополнительного аромата, быстро обжарьте запеченный тофу на сковороде с дополнительным маринадом.

Хотите больше аппетитных рецептов тофу?

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

  • Быстрое нажатие тофу: Нарежьте тофу кубиками. Равномерно положите их на плоскую поверхность, например на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами, или на чистое полотенце. Накройте слоем бумажных полотенец, поставьте сверху противень, а затем что-нибудь тяжелое, например большую книгу или чугунную сковороду. Прижимайте так 15 минут, пока готовите маринад.

  • Приготовьте маринад: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

  • Замариновать тофу: Положите прессованные кусочки тофу в неглубокую тарелку. (На фотографиях выше я удвоил рецепт, поэтому я использовал блюдо размером 9 x 13 дюймов, но для одной партии вам понадобится блюдо меньшего размера, например, 8 x 8 дюймов.) Залейте тофу маринадом. Дайте ему мариноваться не менее 1 часа в холодильнике под крышкой. Если вы хотите оставить его на ночь, он будет еще ароматнее.

  • Приготовьте тофу: В большой сковороде, предпочтительно чугунной, добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла, такого как масло канолы, и нагрейте на среднем или сильном огне.При необходимости вы можете не добавлять масло, но вам понадобится очень хорошая сковорода с антипригарным покрытием, чтобы кусочки тофу не прилипали. Вынуть кусочки тофу из маринада и добавить в сковороду. Не выбрасывайте маринадный соус. Обжарьте тофу до золотистого цвета с каждой стороны.

  • Как только кусочки тофу подрумянятся, вылейте оставшийся маринадный соус в сковороду с тофу и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Это делает тофу еще более ароматным! Тофу быстро впитает соус. Снимите с огня и подавайте с рисом и перемешайте жареные овощи, такие как бэби бок-чой, грибы и морковь.

  • Храните оставшийся тофу в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Он также хорош в холоде, как закуска с высоким содержанием белка, в бутербродах и салатах.

  1. Для безглютеновой смеси используйте тамари вместо соевого соуса.
  2. При желании вы также можете испечь тофу. Положите кусочки тофу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на противне и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Переверните кусочки и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить аромата после выпечки, быстро обжарьте на сковороде с оставшимся соусом из маринада; масло использовать не нужно.
  3. Вместо быстрого прессования вы также можете прессовать весь блок тофу не менее часа.
  4. Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить и хранить в холодильнике 3-4 дня, если он продлится так долго! Я всегда удваиваю его, потому что моя семья быстро его сожирает.
  5. Информация о пищевой ценности относится только к 1/4 части тофу с использованием 2 столовых ложек масла канолы для жарки.

Порция: 1 порция, Калории: 161 ккал, углеводы: 8 г, белки: 9 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 606 мг, калий: 215 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин C: 1 мг, кальций: 46 мг. , Железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

.

Утка по-пекински: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Цзин-Хе Хуан

Утка:

Одна целая утка весом от 5 до 6 фунтов

Морская соль

Перец белый свежемолотый

6 столовых ложек меда

4 столовые ложки порошка китайских пяти специй

2 столовые ложки темного соевого соуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Соус:

1 столовая ложка кукурузного крахмала

6 столовых ложек соуса хойсин

6 столовых ложек сахара высшего качества

2 столовые ложки кунжутного масла

1 столовая ложка темного соевого соуса

1 упаковка оладий в китайском / мандаринском стиле, для сервировки

3 луковицы, нарезанные длинными тонкими полосками, для украшения

1 огурец, очищенный от сердцевины и нарезанный длинными тонкими полосками, для украшения

.

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Китайская жареная утка (по-тайски) Рецепт и видео เป็ด ย่าง MK

Классическое китайское блюдо в тайском стиле

MK Suki - популярная сеть ресторанов в Таиланде, известная своей китайской жареной уткой. Но их утка отличается от вашей типичной китайской утки-барбекю, которую вы можете получить из китайского квартала в Северной Америке, потому что это сделано в «тайском стиле». Это означает, что утка идет с восхитительным ароматным соусом, полным специй и обогащенным кокосовым молоком.Утка очень вкусная, но соус - это все в этом рецепте, и это то, что делает его уникальным.

Вместо того, чтобы делать целую утку, я запекаю только утиные грудки, чтобы было удобнее готовить дома. Это действительно очень просто, и подливку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не менее недели.

Несколько ключевых ингредиентов

Пара основных ингредиентов, с которыми вы, возможно, не знакомы:

  • Порошок пяти специй, , который вы можете купить, но если у вас есть довольно хорошо укомплектованный шкаф для специй, его очень легко приготовить с помощью этого домашнего рецепта порошка из пяти специй.
  • Taojiew - Тайская ферментированная соевая паста . Это то, что я называю тайским мисо. Он имеет тот же бежевый цвет, что и японское мисо, но продается в бутылке и намного более жидкий. Труднее найти в обычном азиатском продуктовом магазине, но если у вас есть тайский продуктовый магазин рядом с вами, он, вероятно, будет там. Вы можете заменить половину количества японского мисо или корейского доенджана. P.S. Я использую Healthy Boy Brand taojiew , и это единственный бренд, который я видел, доступный за пределами Таиланда.

Приготовить утиную лапшу

Несмотря на то, что в видео я подавал его с жасминовым рисом, мой любимый способ насладиться соусом - это яичная лапша! Когда я иду в MK Suki, я всегда поливаю яичной лапшой утиную подливку и бросаю ее. Затем я ем лапшу с уткой и другими белками в горячем горшочке. Попробуйте приготовить этот «рецепт супа с сухой лапшой», а затем используйте эту подливку, чтобы перемешать ее с лапшой!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Состав

Утка
  • 2 утиные грудки
  • 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй, покупного в магазине или домашнего приготовления
  • 1 чайная ложка коричневого сахара, темного или светлого
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ чайная ложка имбиря (или 1 чайная ложка тертого свежего имбиря, см. Примечание)
  • 3–4 капли красного пищевого красителя (необязательно, см. Примечание)
  • 1 чайная ложка воды
  • Щепотка соли

Примечания:

Порошок имбиря облегчит нанесение крема, поскольку свежий имбирь сделает натер влажным и трудным для нанесения.

Пищевой краситель воссоздает классический вид китайской жареной утки с красной кожицей. Совершенно необязательно

Утиный соус (этого хватит на 4 груди)
  • ½ чайной ложки белого перца (используйте только 1/4 чайной ложки, если обслуживаете детей)
  • 3 зубчика чеснока
  • ¾ нарезанный имбирь
  • 5 веточек кинзы, стебли мелко нарезанные, листья собраны
  • 2 столовые ложки taojiew (тайская ферментированная соевая паста)
  • 1 ½ столовой ложки соевого соуса
  • 1 ½ чайной ложки черного соевого соуса или темного соевого соуса
  • ½ ч.л. порошка из пяти специй
  • 2 столовые ложки меда
  • ¾ стакана несоленого куриного бульона или воды
  • ¼ чашка кокосового молока
  • 1 чайная ложка измельченных белых семян кунжута

Примечание: подавать с рисовой или яичной лапшой.Я также люблю подавать со свежим огурцом, чтобы придать этому блюду сочность.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую


Приготовьте утку:
  1. Удалите нежную серебристую кожицу с утиных грудок настолько, насколько сможете. (Сохраните тендер на перекус, не бросайте!)
  2. Обрежьте лишнюю кожу / жир по краям груди.
  3. Надрежьте утиную шкуру неглубоко по диагонали на расстоянии примерно 1 см друг от друга, следя за тем, чтобы не порезаться на мясо.
  4. Сделайте сухое натирание, смешав порошок из пяти специй, коричневый сахар, соль и имбирный порошок.
  5. Равномерно посыпьте тертой смесью только мясную часть утки; старайтесь, чтобы втирка не касалась кожи. Используйте любые остатки трения на тендерах. Переверните натертое мясо утки на тарелку и промокните кожу насухо.
  6. Смешайте пищевой краситель с водой и щепоткой соли и нанесите на кожу утки.
  7. Дайте утке мариноваться не менее 45 минут, не накрывая, чтобы кожа высохла.Если вы маринуете менее двух часов, оставьте утку при комнатной температуре и приставьте к ней вентилятор, чтобы она высохла. Если маринование длится более 2 часов, уберите утку в холодильник на срок до одного дня.
  8. Тем временем приготовьте подливу.

The Gravy

  1. Измельчите перец горошком в ступке с пестиком.
  2. Добавить чеснок, имбирь, стебли кинзы и растереть до состояния однородной массы.
  3. Добавьте taojiew и пять порошков специй и разомните все вместе.
  4. В маленькой кастрюле добавьте немного масла и травяной пасты и обжарьте на слабом огне около 2 минут, пока не станет ароматным и не загустеет.
  5. Деглазуруйте куриный бульон, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, взбивая, чтобы паста из трав стала однородной.
  6. Варить на медленном огне около 5 минут.
  7. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавляя больше темного / черного соевого соуса по мере необходимости для корректировки цвета.
  8. Добавьте семена кунжута и, когда вы будете готовы подавать, перемешайте с листьями кинзы.
Жареная утка
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).
  2. Вытрите грудки бумажным полотенцем, стараясь, чтобы сок или маринад не касались кожи.
  3. Нагрейте плоскую сковороду на среднем огне ненадолго (не допускайте, чтобы она стала слишком горячей), затем добавьте утиную шкуру вниз. Пусть утиный жир с кожи медленно нагреется на среднем огне. Поскольку утиный жир собирается на сковороде, вы можете слить его в миску и, если хотите, сохранить для приготовления.
  4. Обжаривайте утку около 5-6 минут или до тех пор, пока кожа не подрумянится и не сойдет большая часть жира. (Совет: я использовал сковороду с антипригарным покрытием, но при использовании сковороды из нержавеющей стали вначале кожа может ощущаться так, как будто она прилипает. Не волнуйтесь, она должна освободиться после того, как кожа подрумянится, с небольшой помощью. от шпателя.
  5. Переложите утку кожей вверх на решетку на противне, застеленном фольгой. Жарьте утку до желаемой степени готовности; Я запекаю их 12-15 минут до средней степени готовности (внутренняя температура 135 ° F). Время зависит от размера грудки, поэтому неплохо иметь под рукой термометр для мяса. Это мой любимый термометр для мяса.
  6. Дайте утке постоять около 10 минут перед нарезкой. Нарезать тонкими ломтиками для сервировки, затем полить утку соусом и подавать с жасминовым рисом или яичной лапшой. Наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


.

Смотрите также