|
|
Тибетская закваска для кефира
инструкция по уходу, приготовлению и применению кефира
Для того, чтобы ваш молочный гриб всегда был здоров и постоянно производил вкусный и полезный кефир, обладающий, несомненно, бо́льшими целебными свойствами нежели другие кисло-молочные продукты, необходимо придерживаться определённых правил по уходу за грибом и приготовлению кефира.
Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:
- В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
- Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть. - Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
- Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.
Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.
Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.
Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко домашнее, коровье, но "живое" молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Придётся поэкспериментировать. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.
Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.
Помните:
- Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
- Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
- При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
- Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
- Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
- Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
- В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.
Болезни молочного гриба:
Как выглядит больной молочный гриб?:
- Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
- Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
- Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
- Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
- Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. - 3 см. Большие и полые внутри грибы - мертвые. Их необходимо удалять.
Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или "соплей", как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:
- Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически "прореживать". Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
- Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
- Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
- Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.
Рекомендации по выращиванию молочного гриба:
В некоторых случаях, при неправильном уходе за грибом и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка. Наиболее распространены два заболевания — ослизнение и окисание зерен.Ослизнение зерен заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливаются между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна.
От присутствия таких грибков молоко не сворачивается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления были взяты плохо высушенные зерна.
Заболевшие зерна необходимо промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий считал, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.
Но гораздо проще просто приобрести новый грибочек.
Тибетский Кавказ Wiili Кефир Зерна йогурта
Натуральный йогурт с пробиотиками и зерновые, генерирующие кефир
Достаточно ли вы богаты и скучаете, чтобы покупать дешево и часто? Предлагаю - купить товар, который работает бесконечно . Из моих зерен вы будете постоянно производить йогурт и кефир. Вы можете приготовить кефирные напитки с бананом или ягодами, сделать сыр, который будет похож на риккото, сливки или другой мягкий сыр, просто добавить грецкие орехи или чеснок и т. Д. И сделать свой эксклюзивный сыр. Мои зерна необычайно живые , не беспокойтесь, если даже неделю или две оставите без присмотра. Если хотите получить самое лучшее, выбирайте лучший натуральный продукт. Я использую только пастеризованное и гомогенизированное обезжиренное коровье молоко . Это резко снижает мою производительность, но это непревзойденно здоровый и безопасный для использования . Все для вашего блага.
Продукт, специально смешанный для новых тенденций в доступе, обеспечивает максимальную прочность и воздействие. Со сбалансированным, хорошо работающим корпусом - жизнь доставляет удовольствие . В Вашем доме всегда будет вкусно + здоровая еда. Даже дети, которые обычно не пьют молоко или кефир, часто используют йогурт, и есть шанс получить хороший продукт, который оправдал все ожидания, особенно для людей, которые заботятся о том, что они едят.
Здоровый эффект: без вкусной еды продукт имеет большое влияние на нормализацию кишечного процесса с правильным балансом полезных бактерий. Особенно рекомендуется после лечения антибиотиками, заболеваний, вызванных различными вирусами, или неправильных пищевых привычек. Способствует восстановлению организма в послеоперационном периоде, способствует заживлению ран, увеличивает внутренние ресурсы организма. Лечит болезни сердца, коронарных сосудов и растворяет холестерин в кровотоке, лечит почки, лечит такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит, панкреатит и т.д ...
Состав продукта: кефир, йогуртовые зерна из Азии (тибетский гриб), зерна из Грузии (кавказский гриб) и кефир, зерна йогурта из Швеции (гриб Wiili) За огромную помощь в их получении, спасибо Байе из Грузии и Линнеа из Швеции.
Процесс: Нет того, что вам нужно, чтобы получить йогурт или кефир, просто добавьте молоко и позвольте зернам сделать свою работу.
Примечание: Вы получите чайную ложку кефира, зерна йогурта. Йогурт будет готов через 12 часов, кефир через 24 часа.
.
Тибетская еда и напитки, местные закуски
| Тибетский йогурт |
Йогурт является важным ежедневным молочным продуктом для тибетцев. Сливочное молоко, производимое коровами яка, превосходно. Кочевники Восточного Тибета производят йогурт особым способом. Сначала кипятят молоко, после снятия с плиты добавляют старый йогурт. Йогурт образуется через несколько часов. Йогурт был тибетской едой более 1000 лет.
Вяленая говядина и баранина - также популярная местная закуска. Зимой говядину и баранину нарезают длинными полосками и вешают в затененное место для сушки на воздухе.Вяленое мясо хрустящее и приятное на вкус, и его можно есть сырым, так как холод зимой убивает бактерии во время процесса.
Крупные куски говядины и баранины, сваренные с солью, имбирем и специями, также популярны. Они берут мясо в руки и режут его ножами. Гостей угостят грудкой и ребрышками. Если вас угощают хвостом белой овцы, значит, вас считают их почетным гостем.
Кровяная колбаса, мясная колбаса, мучная колбаса и ливерная колбаса также любимы многими местными жителями.Среди других блюд - момо (тибетские пельмени), тентук (тибетская лапша) и язык яка.
Сейчас в некоторых городах, например в Лхасе, к тибетской кухне добавляется китайская, в основном сычуаньская. На рынке появляются овощи и рыба. Однако местные жители редко едят рыбу из-за своей религии и обычаев. Рестораны, предлагающие тибетскую еду, китайскую еду и даже западные грибы, на улицах, чтобы разместить посетителей. Ресторан отеля Lhasa (бывший Holiday Inn) предлагает блюда китайской, индийской, непальской и западной кухни.Кайлас, Таши, Снежные Земли, Дунья (бывший Сумасшедший Як) и Макье Аме пользуются популярностью среди посетителей и в Лхасе. Однако в короткие сезоны у овощей может быть небольшой выбор.
|
|
