|
|
Тесто для чебуреков на кефире с водкой
Чебуреки с мясом - очень удачное хрусткое тесто с пузырьками на кипятке, кефире или с водкой
Каждому кулинару поможет приготовить вкусные чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто, замесить которое можно, опираясь на простые рекомендации опытных кулинаров. Правильная мучная основа хорошо раскатывается, прекрасно держит форму, сохраняя все соки внутри.
Как приготовить вкусные хрустящие чебуреки?
Хрустящие чебуреки готовятся из пресного теста и начинки из мясного фарша с луком, в которую для сочности добавляют воду или бульон.
- Улучшить качество готовых изделий удастся, заменяя простую воду при замесе теста минеральной газированной, или частично кипятком.
- Чудодейственным образом преображаются чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто для которых приготовлено с добавлением водки или пива.
- При правильном подходе аппетитным хрустом побалуют изделия из теста на молоке, сметане или кефире.
- После замеса любое тесто должно настояться не менее 40 минут и только после этого его делят на порции, раскатывают, наполняют начинкой и обжаривают в разогретом масле.
Хрустящие чебуреки на кипятке
Замешенное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке получается удивительно пластичным, мягким и одновременно плотным, герметично удерживающим влагу начинки. Для идеального хруста при замесе добиваются однородной гладкой текстуры мучного кома, а сформированные изделия выкладывают в хорошо разогретое масло.
Ингредиенты:
- кипяток – 250 мл;
- мука – 2-3 стакана;
- масло растительное в тесто – 1 ст. ложка;
- начинка – 500 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Просеивают 2 стакана муки, добавляют половину чайной ложки соли.
- В кипяток вмешивают масло, выливают к мучной смеси и быстро перемешивают.
- Собирают массу в ком, вымешивают, постепенно подсыпая по надобности еще муку.
- Оставляют тесто на час под пленкой.
- Разделяют мучной ком на порции, раскатывают их, дополняют начинкой.
- Жарят вкусные хрустящие чебуреки в разогретом масле.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире
Вкусные чебуреки с хрустящей корочкой снаружи и мягким тестом внутри получаются при замесе основы на кефире. В качестве дополнительного компонента можно использовать яйцо или заменив его столовой ложкой растительного масла без аромата. Для наполнения подойдет классический фарш с луком и приправами.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- мука – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5-1 ч. ложка;
- начинка – 500-700 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Просеивают муку.
- Смешивают кефир с солью и яйцом, выливают к мучной массе, вымешивают.
- После приобретения тестом однородной текстуры оставляют его под пленкой на час.
- Раскатывают порции мучной основы, наполняют начинкой, подрумянивают в масле с двух сторон.
Хрустящее заварное тесто для чебуреков
Следующий рецепт для тех, кто еще не нашел подходящую версию, по которой можно с уверенностью получить вкусное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками. Предварительное заваривание мучной основы отлично разрыхляет ее, делает более податливой при раскатывании и нежной и румяной после жарки изделий.
Ингредиенты:
- вода – 150 мл;
- мука – 450 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5-1 ч. ложка;
- начинка – 500-700 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль.
- Нагревают смесь до кипения, всыпают стакан муки, тщательно и быстро перемешивают, не снимая с огня.
- Заварившуюся комковатую массу убирают с плиты, через 5 минут вмешивают яйцо и остальную муку.
- Оставляют мучной ком до остывания.
- Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и обжаривают в масле.
Хрустящие чебуреки на водке – рецепт
Следующий рецепт хрустящих чебуреков с мясом исполняется с добавлением водки. Алкоголь придаст недостающую хрусткость изделиям и сделает их просто тающими во рту. Дополнительный румянец будет получен в данном случае благодаря сахарному песку, а пластичность теста улучшится за счет добавления масла.
Ингредиенты:
- вода – 200 мл;
- мука – 450-500 г;
- водка – 40 мл;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- начинка – 500-700 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Растворяют в теплой воде соль, сахар, добавляют горячее масло.
- Выливают смесь в емкость с мукой, добавляют водку и производят замес.
- Оставляют вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков на час под пленкой, после чего разделяют на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
- Жарят заготовки в масле с двух сторон.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке
Удастся получить невероятно аппетитные и вкусные чебуреки с мясом, замесив очень удачное хрусткое тесто на молоке средней жирности согласно рекомендациям из следующего рецепта. Муку следует обязательно просеять, добавив в состав при замесе указанное количество водки. Для расстойки мучной ком нужно отправить в пакете в холод.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука – 450-500 г;
- водка – 30 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- начинка – 500-700 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Смешивают просеянную муку с мелкой солью.
- Вливают теплое молоко, водку и тщательно вымешивают массу до однородной, не липкой текстуры и получения пластичного, мягкого, но плотного кома.
- Оставляют тесто в холоде на час.
- Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
- Жарят хрустящие чебуреки с мясом в масле.
Хрустящие чебуреки на пиве
Замешанное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве станет основой для приготовления идеальных по всем параметрам изделий. Аппетитная румяная корочка с нежным хрустом при надкусывании дополняется восхитительным вкусом мучной основы и сочной, благоухающей начинкой. После жарки лакомство следует выложить на бумажное полотенце для впитывания жира.
Ингредиенты:
- пиво – 250 мл;
- мука – 450-500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- начинка – 500-700 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Взбивают немного яйцо с солью, добавляют в просеянную муку вместе с пивом.
- Замешивают плотное, пластичное тесто, оставляют на 40-50 минут при комнатных условиях.
- Подготавливают начинку, наполняют ею раскатанные порции теста, защипывают края и жарят чебуреки традиционным манером.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке
Приготовление тонких и хрустящих чебуреков на минеральной газированной воде позволит без особых хлопот получить идеальный вкус любимого лакомства. Пузырьки газа разрыхляют структуру мучной основы, способствуют образованию пузырчатой хрусткой корочки, насыщенная румяность которой достигается благодаря сахару.
Ингредиенты:
- минеральная газированная вода – 250 мл;
- мука – 450-500 г;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- соль и сахар – по 1 ч. ложке;
- начинка – 500 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Смешивают в глубокой емкости все составляющие для теста, вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
- Через час расстойки мучную основу разделяют на порционные доли, раскатывают и дополняют мясной начинкой.
- Тщательно запечатывают края и обжаривают изделия в масле до румянца.
Вкусное хрустящее слоеное тесто для чебуреков
Следующий простой рецепт для тех, кто желает приготовить сочные и хрустящие чебуреки без утомительного и длительного вымешивания мучной основы. За счет нестандартного замеса с добавлением растительного рафинированного масла готовые изделия получаются слоеными, нежными и удивительно вкусными.
Ингредиенты:
- вода – 150 мл;
- мука – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 1/3 стакана;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- начинка – 500 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- В стакан разбивают яйцо, доливают от полного объема воду, добавляют соль и размешивают вилкой.
- Вливают жидкость к просеянной муке, размешивают до получения хлопьев.
- Вливают треть стакана масла, размешивают ложкой, после чего собирают хлопья в общий ком, не вымешивая.
- Отправляют тесто в пакете в холод на 40 минут.
- Наполняют раскатанные порции мучной основы начинкой и жарят с двух сторон в масле.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане
Приготовить тонкие и хрустящие чебуреки можно и на сметане. В данном случае тесто получается хрупким снаружи и мягким и нежным внутри изделий. В состав можно добавить немного водки, которая только усилит хрусткость лакомства и сделает его еще более аппетитным. Яйцо в составе – не обязательный компонент, его можно заменить ложкой масла растительного.
Ингредиенты:
- сметана – 200 г;
- мука – 300-400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- начинка – 500 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Смешивают сметану и взбитое с солью яйцо.
- Добавляют муку, вымешивают до получения плотного и пластичного кома, оставляют его под пленкой на 40 минут.
- Раскатываю разделенное на порции тесто, наполняют мясным фаршем, защипывают края.
- Жарят чебуреки в прогретом масле с двух сторон.
Как приготовить кефирную соду
Заявление об отказе от ответственности:
Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org
Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.
© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.
.Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения
Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.
Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.
Справочная информация: Я делал хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail закваски).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.
Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.
Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).
Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое в результате тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпекались в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.
До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,
JonnyP
.Легкий рецепт тыквенных пирожков | ПОПСУГАР Продовольственная
Если вы поищете рецепты тыквенных пирогов Гарри Поттера на Pinterest, вы найдете множество сладких ручных тыквенных пирогов. НО любой истинный поклонник Гарри Поттера знает, что тыквенные пирожки, закуска Honeydukes Express, продаваемые в Хогвартс-экспрессе, должны быть похожи на пикантные пирожки из корниша, но начиненные тыквой вместо мяса и овощей. Вот почему в этом рецепте, в отличие от других, тыквенная начинка приправляется чесноком, маслом и сыром чеддер.Еще одна отличительная черта - размер пирожков. Я представляю их как сытный перекус размером с ладонь, а не как маленький полумесяц размером с укус. Полученный рецепт вызывает привыкание, но он не будет полным без некоторых дополнительных рецептов Гарри Поттера, таких как сливочное пиво, чтобы его запить.
Примечания
Если вы не можете найти тыкву в своем продуктовом магазине, используйте вместо нее 2 сладких картофеля.
Ингредиенты
- 1/2 тыквы среднего размера (2 фунта), разрезанная пополам с удаленными семенами и мякотью, обжаренная до готовности
4 столовые ложки масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана (4 унции) измельченного белый сыр чеддер или более по вкусу
Соль и перец по вкусу
1 упаковка охлажденной корочки для пирога
Мука, для опудривания
Густые сливки или яичная стирка, для очистки щеткой
Указания
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Разложите пергаментную бумагу на 2 противнях половинками.
- Выложите теплую горячую тыкву в большую миску. Разомните его (с маслом), пока оно не станет напоминать картофельное пюре. Добавьте чеснок и сыр чеддер, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разморозить тесто для пирогов в соответствии с инструкциями на упаковке. Посыпьте большую плоскую поверхность мукой. Раскатайте корочку пирога до толщины 1/8 дюйма и нарежьте 4 (7-дюймовых) кружка. При необходимости переверните обрезки.
- Выложите примерно 1/2 стакана тыквенной смеси в центр каждого круга; обернуть тесто для пирога по начинке, чтобы получились полумесяцы.Боковой стороной руки сожмите концы теста вместе, оставив границу размером около 1/2 дюйма. Используйте вилку, чтобы плотно запечатать тесто и для декоративной опрессовки. Острым ножом для очистки овощей отрежьте 3 полоски на верхушках пирогов для вентиляции.
- Перенести пироги на противень; покрыть жирными сливками или яичным промытьем; и запекать 25-30 минут, пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой.
- Перелейте в охлаждающую решетку и дайте постоять не менее 5-10 минут перед подачей на стол.
Информация
- Категория
- Закуски
- Кухня
- Североамериканская
- Урожай
- 4 тыквенных пирожка
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
.Whey - жидкое золото в кефире
Заявление об отказе от ответственности:
Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org
Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.
© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.
.
