|
|
Сколько в кефире сахара
Гликемический индекс кефира. Польза, вред и нормы употребления продукта
Довольно часто здоровые люди просто не задаются вопросом о том, какой именно ГИ имеют различные продукты питания. Однако в случаях заболевания сахарным диабетом 1 и 2 типа очень важно знать, какой именно гликемический индекс имеет кефир и другие кисломолочные продукты, чтобы можно было составить подходящий рацион. Ориентируясь на данный показатель, с легкостью можно избежать повышения уровня глюкозы в крови, предотвращая осложнение болезни. Их этой статьи можно узнать, какой именно гликемический индекс у кефира различной степени жирности, а также о пользе данного напитка.
Что такое ГИ?
Прежде чем начать выяснять, какой именно гликемический индекс у обезжиреного кефира, как и у всех остальных видов этого кисломолочного продукта, стоит узнать о том, что же представляет собой этот индекс.
Сегодня под ним понимается тот показатель, который отображает то, насколько продукт, который человек употребляет, способен повысить уровень сахара в крови. Именно поэтому для диабетиков, которым стоит внимательно следить за данным параметром, столь важно знать его.
Однако, помимо этого, ГИ сейчас активно используется при составлении эффективных диет для похудения. Было выяснено, что продукты, обладающие высоким его уровнем, представляют собой быстрые углеводы, которые ведут к набору веса. Если вы приняли решение сбросить несколько килограммов, знание гликемического индекса кефира разной жирности будет очень кстати, поскольку этот продукт — один из самых популярных среди худеющих.
Разрешен ли кефир диабетикам?
Как выяснили ученые, гликемический индекс 1-процентного кефира, как и более жирного, довольно низок, поэтому данный продукт очень полезен к употреблению при диабете 1 и 2 типа. Если присмотреться к любой диете для больных "сладким" недугом, можно заметить, что в них активно используются кисломолочная продукция. На самом деле диетологи считают, что кефир не только не повышает уровень глюкозы в крови, но способен понизить его. Это происходит благодаря тому, что кисломолочные бактерии способствуют активизации выработки гормона инсулина. Так что при наличии заболевания можно со спокойной душой пить этот напиток и не заботиться о том, какой именно уровень сахара в крови. Только следует помнить: если вы намереваетесь сдать анализы на сахар, то необходимо исключить его из рациона за сутки до процедуры, поскольку он может повлиять на результат.
Показатели ГИ
Теперь о том, какой именно гликемический индекс у кефира 3,2%, 2,5%, 1% и обезжиренного. Стоит заметить, что он практически не колеблется в зависимости от данного показателя. Итак:
- Гликемический индекс кефира 3,2 жирности равняется 15 единицам. Данный показатель является средним по отношению к кисломолочной продукции. Оно аналогичен показателю ряженки.
- Гликемический индекс кефира 1-2,5% жирности одинаковый. Он равняется 15 единицам. Такой напиток будет полезен как для худеющих людей, так и для диабетиков.
Согласно существующим правилам, полезно употреблять продукты, чей ГИ составляет менее 50 единиц, поэтому в нормальном количестве кефир можно спокойно употреблять, не опасаясь ухудшения здоровья.
Пищевая ценность
Помимо гликемического индекса кефира, довольно важно знать, какой же именно калорийностью обладает данный продукт. Этот показатель у напитка довольно мал: всего 30-50 Ккал на 100 грамм продукта в зависимости от его жирности. К тому же при малом количестве калорий кефир обладает поистине огромным питательным составом, в который входят разнообразные витамины и микроэлементы, столь полезные для организма человека и необходимые ему для нормальной жизнедеятельности.
Химический состав
Как уже упоминалось ранее, помимо низкого гликемического индекса кефира 2,5% жирности, данный напиток имеет большую ценность среди больных диабетом из-за его хорошо подобранного и разнообразного состава. В нем можно встретить столь полезные для тела витамины группы Д, которые помогают организму усваивать кальций, обеспечивающий укрепление костей. Этот минерал невероятно важен при наличии диабета 1 типа, поскольку при данном заболевании довольно часто сопутствующим симптомом является подверженность переломам и их долгое лечение из-за неправильного обмена веществ.
Помимо этого, в нем можно встретить и другие невероятно полезные витамины: А, РР, С, группу В и Н. Среди минералов особо выделяется кальций, калий и железо.
Полезные свойства кефира
Кефир является невероятно полезным продуктом, который особенно хорошо себя показывает в том случае, если имеется лишний вес. Как известно, он провоцирует выработку желудочного сока, поэтому пищеварительный тракт начинает работать более быстрыми темпами. Именно поэтому столь часто диетологи советуют выпивать стакан кефира после ужина, чтобы не только напитать организм, но и не нагрузить ЖКТ.
Помимо этого, в кефире содержится довольно большое количество белков животного происхождения, которые организм усваивает более легко, чем те, что находятся в мясе или рыбе. Происходит это из-за того, что в напитке имеется дрожжевая среда, которая помогает работе витаминов группы В и аминокислот, участвующих в белковом обмене.
Все это ведет к тому, что регулярное употребление одного стакана кефира в день обеспечивает улучшение работы желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и укрепляет кости. Также ученые выяснили, что напиток обладает возможностью очищения организма от вредных продуктов распада, то есть шлаков и токсинов.
Польза кефира для диабетиков
При наличии заболевания диабетом 2 типа — особенно продолжительное время —довольно часто начинают проявляться нарушения в работе печени и желчного пузыря. Именно в этом случае будет очень полезно начать постоянно пить кефир, поскольку этот продукт может стать отличной заменой терапии относительно данных заболеваний. К тому же он хорошо помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя измученную мышцу.
Ну и конечно, нельзя забывать и то, что кефир способен понизить показатель уровня сахара в крови даже в том случае, если он предельно высокий. Сейчас в народной медицине можно встретить несколько рецептов напитков на основе кефира, которые помогают побороть диабет и повлиять на резистентность организма к инсулину.
Противопоказания и вред
Несмотря на то, что гликемический индекс кефира "Биобаланс", "Простоквашино" и других молочных марок довольно низок, это вовсе не значит, что его можно употреблять всем. Пусть противопоказаний у напитка не так уж и много, но все же они существуют, а потому при их наличии стоит отказаться от употребления популярного кисломолочного продукта. Ни в коем случае нельзя пить кефир, если имеются проблемы, связанные с повышенной кислотностью желудка. Это не только не поможет справиться с диабетом, но и вызовет расстройство кишечника. Также его стоит очень осторожно пить во время беременности, поскольку нельзя точно предсказать, как организм может отреагировать на кисломолочный продукт при наличии плода и сахарного диабета вместе.
Правила употребления
Несмотря на то, что кефир распространен по России уже несколько столетий, довольно малое количество людей знает, как же следует правильно употреблять данный напиток. Чтобы полностью прочувствовать всю гамму вкуса, следует придерживаться следующих правил:
- Пить напиток следует теплым, примерно комнатной температуры. Слишком теплый или холодный кефир теряет ту особую кислинку, которая сделала его столь популярным. Чтобы добиться нужной температуры, нужно просто достать продукт из холодильника примерно за полчаса до употребления.
- Ежедневная доза кефира для нормального человека не должна превышать 500 мл. Лучше всего ее разделить на 2 части, выпивая по стакану утром и вечером перед сном. Так, можно оказать наилучшее влияние на желудок, активизируя его работу.
- Для многих людей кефир кажется довольно кислым, а потому они для смягчения вкуса дополнительно кладут сахар. Людям с диабетом ни в коем случае нельзя так делать: это сильно повысит гликемический индекс, сделав кефир вредным для них.
- Диабетикам врачи часто рекомендуют смешивать кефир с другими продуктами. Наиболее популярными являются гречка, корица, яблоко и имбирь. Перед тем как добавить их в рацион, стоит обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы узнать все возможные последствия.
Заключительная часть
Сейчас в любом крупном гипермаркете с легкостью можно найти полки со здоровой едой, которую рекомендуют покупать диабетикам. Однако кефир там часто найти невозможно, поскольку гликемический индекс на упаковках, как правило, не прописывается. Однако следует знать, что у данного напитка он довольно низкий, а потому, если его употреблять в положенном количестве, он поможет уменьшить уровень сахара в крови и не нанесет абсолютно никакого вреда фигуре.
Так что можно смело выбирать в магазине качественный продукт любой жирности, все равно гликемический индекс у него будет менее 50. Однако следует помнить, что заменять воду кефиром нельзя (несмотря на то, что они представляют собой жидкости). При диабете очень важно соблюдать правильный водный баланс, то есть выпивать не менее 2 литров чистой негазированной воды в день.
. .Сколько калорий в кефире?
Заявление об отказе от ответственности:
Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org
Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.
© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.
.9 Доказательная польза кефира для здоровья
Кефир - это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.
Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.
Многие считают его полезнее йогурта.
Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.
Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.
Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.
В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.
Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.
Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.
Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).
Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.
Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):
- Белок: 4 грамма
- Кальций: 10% от RDI
- Фосфор: 15% от RDI
- Витамин B12: 12% от RDI
- Рибофлавин (B2): 10% от RDI
- Магний: 3% от RDI
- Достаточное количество витамина D
Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.
Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).
Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.
Краткое описание Кефир - кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.
Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).
Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).
Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир - гораздо более мощный источник.
Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).
Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.
Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.
Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.
Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.
Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).
Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).
Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.
Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.
Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.
Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).
Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).
Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным усвоением кальция костными клетками. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).
Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.
Рак - одна из основных причин смерти в мире.
Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.
Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).
Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).
Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).
Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.
Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.
Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.
Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).
Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).
К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).
По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.
Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.
Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.
Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).
Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.
Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.
Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).
Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.
Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.
Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.
Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.
В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).
Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.
Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.
Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.
Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.
Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.
Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:
- Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
- Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
- Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
- Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.
Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.
Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.
Он вкусный, питательный и экологически чистый.
Магазин кефирных круп здесь.
Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.
Кефир - это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.
Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.
Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.
Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.
.
