Статьи

Одежда

Советы

Приборы

Рецепт приготовления галушек на кефире

Галушки украинские. Рецепты на кефире, для супа, как приготовить пошагово с фото

В народе украинские галушки еще называют «клецками» и «ленивыми», готовятся они из замешанного на молоке, воде, кефире или сыворотке теста. На представленных фотографиях клецки могут различаться, ведь используемая мука и ингредиенты не всегда одинаковые. Их простой рецепт делает блюдо настоящим символом кулинарного искусства, наравне с варениками или пампушками.

Вариантов приготовления блюда очень много и будут уместны к любой ситуации.

Галушки украинские классические

Галушки украинские (рецепт с фото и пошаговой инструкцией представлен ниже) обычно варят, но иногда и выпекают. Вариативность блюда практически не знает границ. Варятся клецки в немного подсоленной воде, также для варки можно использовать молоко или бульон.

Фото рецепта украинских галушек

Ингредиенты:

3,5 ст. муки в/c.;
2 среднего размера яйца;
1 ч. л. соли;
около 200 – 220 мл. воды;
30 г масла подсолнечного;
разрыхлитель 1 ч. л. при необходимости;
2 среднего размера лука.

Приготовление:

Муку высшего сорта предварительно просеять в большую удобную емкость, используя сито.
К муке добавить соль и перемешать.
Вбить яйца, желательно если домашние.
Помешивая по часовой стрелке, яйца соединить с мукой.
По желанию всыпать разрыхлитель для теста.
Воду комнатной температуры вливать постепенно и хорошо размешать. Полученная масса должна быть слегла влажной.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску.
Тесто по текстуре должно быть плотное и однородное. По необходимости добавлять муку.
Готовую массу накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Нарезанный кубиками лук зажарить до золотистости и отставить.
Закипевшую воду в кастрюле подготовить заранее.
Тесто разделить пополам и скатать каждую часть «колбаской», которые порезать кусочками или просто отщипывать пальцами, кидая сразу в кипяток.
Когда все полученные кусочки теста опущены в кастрюлю, сразу же необходимо перемешать их, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли ко дну кастрюли.

После всплывания галушек, варить их следует еще несколько минут.
Готовые кусочки достать и выложить в глубокую емкость и добавить ранее подготовленный обжаренный лук.

Готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью, по желанию добавить чеснок и подать на стол со сметаной. Вместо луковой подливки, можно просто перемешать галушки со сливочным маслом.

Полтавские на кефире

Воздушное и нежное блюдо «полтавских» галушек всегда придется кстати, если нужно быстро оформить сытный гарнир.Ингредиенты:

450 мл кефира;
½ ч. л. соли, соды и сахарного песка;
1 крупное яйцо;
400 г или 3 — 4 ст. муки в/c;
вода;
лавровый лист.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью вилкой или венчиком.
Влить кефир и добавить соду и сахар, размешать.
Предварительно просеянную через сито муку, добавить к яйцу и кефиру, вымешивая тесто. Масса должна быть мягкой по текстуре и не липкой.
Оставить тесто на 30 мин. под полотенцем.
Тесто разрезать на части, каждую полученную часть скатать «колбаской» и порезать на кусочки, которые необходимо сформировать в шарик.

Готовые шарики и лавровый лист поместить в кипяток, дождаться, когда галушки всплывут.
Проварить пару минут и вынуть шумовкой в глубокую емкость.

Галушки в таком виде смело можно подать на стол, а можно заправить на свое усмотрение: маслом, обжаренным луком, сметаной или майонезом.

Киевские мясные клецки с грибной подливкой

Галушки украинские (рецепт с фото отражает пошаговые действия) — сытное и изысканное блюдо, которое понравится не только гурманам, но и людям, предпочитающим разнообразить свой рацион меню.

Ингредиенты:

300-500 г мяса, кроме курицы;
1 яйцо крупное;
3 шт. головки лука;
1 ст. молока;
10 г сметаны 15% жирности;
2 ч. л. сливочного масла;
400 — 600 г картофеля;
60 г муки;
уксус 1 ч. л.;
соль, лавр, перец молотый.

Ингредиенты на подливу:

любые грибы 250 г;
1 ст. л. сметаны, сливочного масла, муки;
1 дес. л. сахарного песка.

Приготовление:

Почистить и сварить картофель.
Сделать картофельное пюре.
Очистить от пленок мясо, сделать фарш или использовав блендер, измельчить до консистенции пюре.
Очищенную головку лука потереть на терке или измельчить вместе с мясом.
В глубокую емкость выложить мясо, лук, картофельное пюре.
Добавить предварительно растопленное масло, молоко, сметану, соль, перец, вбить яйца и всыпать муку.
Вымешивать массу до однородности.
Разделить тесто и скатать «колбаской». Порезать на части и сделать галушки. Слишком маленькими галушки делать не стоит.
Клецки обмокнуть в муке с обеих сторон и уложить на дно достаточно объёмной кастрюли в 1 слой.
Добавить в емкость немного воды, чтобы мясные галушки едва были ею покрыты.
В воду положить лавр, соль, 1 головку лука и варить на медленном огне.
1 головку лука протереть с маслом.
К получившейся массе добавить сахарный песок, уксус, соль и сметану. Перемешать и влить воду, в которой варились галушки.
Соединенный навар снова вылить в галушки и тушить 15 мин.
Достать галушки и уложить на блюдо.

Приготовление подливки:

Мелко нарезать грибы и обжарить.
Соус, полученный при варке галушек, вылить в грибы, добавить соль и специи.
Перемешать состав и полить им готовые галушки.

Сверху блюдо можно посыпать рубленной зеленью.

На молоке

Молочные клецки не только полезные, но и вкусные. Однако важно правильно его приготовить и не переварить.

Ингредиенты:

6 ст. л. муки в/с;
1 л молока;
2 крупных или 3 мелких куриных яйца;
соль на вкус;
1 ч. л. сливочного масла;
½ ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

В глубокую посуду налить молоко.
В небольшую емкость вбить яйца, всыпать муку и соль. Помешать. Тесто по консистенции получится густым похожим на сметану.
В закипевшее молоко добавить масло, сахарный песок и соль.
Взять емкость с тестом и набирая его ложкой, аккуратно опускать в молоко.
После всплытия клецек, варить еще пару минут.
Шумовкой достать и уложить клецки на тарелке.

Подавать такие галушки можно с медом, сметаной и джемом. Особенно любимо это блюдо детьми.

С мясом

Не сложное в исполнении и сытное блюдо.

Ингредиенты:

пол кг любого мяса;
1 ст. кефира;
½ ч. л. соды;
1 дес. л. соли;
1 крупное яйцо;
250 г муки;
2 моркови;
2 средних головки лука;
1 ст. л. томатной пасты;
5 ч. л. растительного масла;
по вкусу измельченный черный перец.

Приготовление:

Мясо очистить от прожилок, мелко нарезать и обжарить с растительным маслом до румяной корочки.
В сковороду переложить мясо, влить воду, всыпать соль, перец, положить предварительно натертую морковь, мелко порубленный лук, томатную пасту и 40 мин. тушить на медленном огне.
В глубокую емкость налить кефир, добавить соль, соду и яйцо. Тщательно перемешать.
Муку всыпать частями и вымесить тесто для клецек.
Сделать клецки.
В кипящую воду влить растительное масло и кинуть небольшие кусочки подготовленных галушек. Помешать и варить до всплытия.
Вынуть галушки и обжарить.

В таком исполнении блюда, галушки можно и не обжаривать, а сразу подавать к столу вместе с мясом.

С чесноком

Пикантные чесночные галушки станут прекрасным дополнением к основным блюдам.

Ингредиенты:

2 больших зубчика чеснока;
125 г или 1 ст. муки;
2 средних яйца;
60 мл молока или 2 ст. л. сливок;
соль и специи на вкус.

Приготовление:

Яйца вбить в глубокую емкость, добавить специи и соль и взбить венчиком или вилкой.
Мелко нарезать или перетереть чеснок и добавить в яйца.
Влить молоко или сливки, перемешать.
Муку вводить частями, помешивая.
По структуре тесто получится мягкое и немного липкое.
Смочить руки водой и сделать клецку, которая сразу опускается в предварительно подготовленную кастрюлю с кипящей водой.
Подождать, пока клецки поднимутся, и варить еще пару минут.

Чесночные галушки можно посыпать зеленью и подавать с мясом или как самостоятельное блюдо.

С картофелем

Галушки украинские (рецепт с фото и пошаговой инструкцией представлен подробно) — очень быстрое в приготовлении блюдо с ингредиентами, которые имеются под рукой практически всегда.

Ингредиенты:

3 больших картофелины;
1 крупное яйцо;
2 головки луку среднего размера;
½ ст. молока;
масло растительное;
125 г муки;
соль на вкус.

Приготовление:

В глубокую емкость вбить яйцо, влить молоко, кинуть соль и перемешать.
Муку добавить частями.
Тесто по текстуре мягкое.
Очищенную картошку отварить.
Кубиками нарезать лук и пожарить до золотистости.
Галушки можно нарезать или отрывать руками.
Поместить клецки в кипящую воду и варить до всплытия.
Вынуть галушки в глубокую посуду, положить к ним картошку и лук.
Чтобы лук распределился равномерно, хорошо перемешать.

Для приготовления рекомендуется: за пол часа поставить емкость с водой на огонь, немного подсолить. Муку перетрусить через мелкую решетку или сито. Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Такой вариант блюда довольно сытный и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

100 г сметаны 15 или 25% жирности;
2 больших яйца;
10 г свежего укропа;
пол стакана воды;
3,5 ст. или 400 г муки;
80 г масла сливочного;
соль.

Приготовление:

В емкость вбить яйца, посолить, положить растаявшее масло и воду. Перемешать смесь венчиком или вилкой.
Добить муку частями.
Тесто получится эластичным и не липким.
Разделенные части теста скатать «колбаской» и нарезать.
Поместить подготовленные кусочки теста в емкость с кипятком.
Когда галушки всплывут, переложить их и горшочек, добавить смешанный измельченный укроп со сметаной.
Поместить в духовой шкаф на 10-15 мин., выпекать при 170 градусах.

Такое блюдо оценят по достоинству.

С творогом

Галушки с творогом среди хозяек называют «ленивыми», ввиду их самого простого рецепта приготовления.

Ингредиенты:

пол кг творога 9% жирности;
2 крупных яйца;
1 ст. л. сахара;
соль;
150 г муки;
120 г масла сливочного.

Приготовление:

Творожную массу перетереть через сито.
Вбить яйца, посолить, посахарить и перемешать.
Порционно всыпать муку.
Вымесить мягкое тесно. При необходимости, еще добавить муки.
Разрезать тесто кусочками.
Выложить ленивые галушки в кастрюлю с кипящей водой.
Дождаться, пока галушки поднимутся на поверхность, и сразу достать шумовкой, чтобы они не разварились.

Исходя из личных вкусовых предпочтений, можно посыпать блюдо сверху сахаром или полить медом, особенно такие клецки по вкусу детям.

С курицей и грибами

Любителям грибных блюд, такие клецки обязательно понравятся.

Ингредиенты:

200-300 г грибов;
1,5 ст. муки;
1 большая головка репчатого лука;
1 крупное яйцо;
соль, перец на вкус;
200 г нежирной сметаны;
пол литра кефира;
300-350 г филе курицы;
растительное масло.

Приготовление:

Нарезать лук кубиками и немного поджарить.
Очищенные грибы нарезать кубиками и обжарить с луком.
Филе нарезать кубиками и обжарить вместе с грибами и луком. Специи добавить по вкусу, посолить.
Влить сметану, перемешать содержимое сковороды и оставить до закипания.
Для теста смешать: кефир, муку, добавить соль и соду. Вымесить пластичное тесто, сформировать «колбаску» и нарезать кусочками.
Сварить галушки можно традиционно, в кипящей воде или же можно использовать мультиварку и приготовить их на пару в течении 10-15 мин.
Готовые галушки выложить в глубокое блюдо, добавить получившуюся подливу из грибов и курицы. Тщательно перемешать.

Подавать блюдо, украсив свежей зеленью.

Сырные

Вкусные сырные клецки станут легким завтраком или просто перекусом.

Ингредиенты:

100 г сыра твердых сортов;
1 крупное яйцо;
½ ст. муки;
соль на вкус;
25 г масла сливочного.

Приготовление:

Потереть на мелкой терке сыр, добавить яйцо и тщательно перетереть. Можно это сделать в блендере.
Всыпать муку, соль и вымесить нежное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Разрезать массу на части.
Каждую часть скатать «колбаской» и нарезать кружочками.
Предварительно закипятить воду, поместить в нее сырные галушки и перемешать.
После того, как закипела вода, галушки варить необходимо еще 5 мин.

Готовые галушки выложить на блюдо и полить растопленным маслом.

Гречневые

Клецки из гречневой муки не менее вкусные и полезные.

Ингредиенты:

250 г или 2 ст. муки гречневой;
2 крупных яйца;
2 головки лука средних размеров;
0,5 л воды.

Приготовление:

Яйцо вбить в муку, посолить, влить воду и перемешать.
Вымесить плотное тесто.
Готовое тесто скатать «колбаской» и налезать небольшими кусочками.
Лук пожарить на растительном масле.
В кипящую воду поместить галушки, поджаренный лук и варить около 25 мин.
Выложить галушки в блюдо и присыпать зеленью.

Подавать на стол можно с получившемся отваром или сметаной.

Из манной крупы

Один из самых быстрых рецептов и минимум требуемых продуктов.

Ингредиенты:

4 ст. ложки манки;
1 крупное яйцо;
½ ст. л. муки;
30 г сливочного масла;
соль на вкус.

Приготовление:

В емкость разбить яйцо, добавить масло комнатной температуры, соль и перемешать содержимое.
К полученной смеси добавить муку и манку.
Вымесить тесто.
Брать тесто понемногу и формировать шарики, смочив руки водой.
Выкладывать клецки в кипящую воду, и после всплытия варить еще несколько минут.

По готовности, клецки можно перемешать с маслом или подготовить поджаренный лук в виде украшения.

Пшеничные

Галушки украинские (рецепт с фото и инструкцией еще одного очень простого варианта приготовления данного блюда) пшеничные готовят из следующих ингредиентов:

350 г муки пшеничной;
2 ст. л. растопленного масла сливочного;
2 среднего размера яйца;
½ ст. воды;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в глубокой емкости.
Вымесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на пол часа.
Разделить полученную массу на части.
Полученные части скатать «колбаской» и нарезать на кружки или квадратики.
Опустить нарезанные кусочки в кипящую посоленную воду.
После всплытия, варить еще около 10-15 мин.
Выложить галушки на блюдо.

К столу украинское блюдо подавать с поджаренным луком или сливочным маслом.

Сдобные

Галушки сдобные на вид похожи на оладьи.

Ингредиенты:

125 г или 1 ст. муки в/c;
1 яйцо маленького размера;
30 г масла сливочного;
30 мл воды;
соль на вкус.

Приготовление:

Масло довести до жидкого состояния.
В разбитое яйцо добавить немного соли и влить половину полученного масла.
Просеять муку и частями всыпать к яично-масляной смеси.
Вымесить тесто. По структуре оно должно быть эластичным и крутым.
Полотенцем накрыть тесто и оставить на 20 мин.
Готовое тесто раскатать и кружочками нарезать.
Подготовленные клецки опустить в емкость с кипящей водой. Дождаться, когда станут подниматься на поверхность и переложить в сковороду.
Сваренные галушки поджарить с обеих сторон на масле.

Блюдо подавать с молоком или ряженкой, посыпав зажаренным на сале луком.

Как приготовить галушки для супа

Галушки к первому блюду приготовить очень просто. Суп станет еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

250 г или 2 ст. муки в/c;
1 среднего размера яйцо;
50-70 г масла сливочного;
вода (при необходимости).

Приготовление:

Масло довести до жидкого состояния.
Соединить и перемешать все ингредиенты.
Тесто получится воздушным и мягким по структуре.
В уже готовое первое блюдо, класть ложкой сформированные шарики или маленькие лепешки.
Всплывшие клецки означают их готовность.

Тесто для клецек в суп можно делать как густым, так и жидким, добавляя воду.

Приготовленные по любому рецепту галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением. Приведенные фотографии к каждому блюду не оставят сомнения в аппетитности и простоте каждого из них. Не спроста галушки считаются одним из национальных блюд украинской кухни, ведь они сочетаются с мясом, овощами и даже медом.

Видео о приготовлении галушек

Полтавские галушки:

Простой рецепт домашних пельменей - Tablespoon.com

Если у вас есть несколько минут и несколько ингредиентов, эти клецки могут быть вашими. Все твое.

Сезон супа здесь, готовы мы или нет. А если вы еще не совсем там, у нас есть самое простое предложение, чтобы облегчить сезон: приготовьте пельмени!

Так просто. Так быстро. Так очень и очень мило.

Давай ... сделай их со мной:

Смешай муку, соль, разрыхлитель, масло и воду.Вы правильно посчитали. 5 простых вещей прямо из вашего кухонного шкафа.

Нагрейте бульон или любимый суп до кипения.

Зачерпните тесто примерно вот так. Это все блекло и похоже на тесто, и это нормально.

Положите эти клецки в кипящий бульон. Дайте им повариться несколько минут.

Приготовленная, эта маленькая клецка выглядит так. Он ЗАБАВИЛСЯ! Отличные пельмени на вид. Давайте еще ...

Подавайте их в миске с бульоном или супом и посыпьте рубленой петрушкой или зеленью.Добавьте любые другие приправы, какие пожелает ваше маленькое сердце ... перец, острый соус, ну знаете ...

И так вы попадете в сезон ПРАВИЛЬНО. ЛЕГКИЙ способ. ВКУСНЫЙ способ. Не могу победить!

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Статьи

Рецепт приготовления галушек на кефире

Галушки украинские. Рецепты на кефире, для супа, как приготовить пошагово с фото

Галушки украинские классические

Полтавские на кефире

Киевские мясные клецки с грибной подливкой

На молоке

С мясом

С чесноком

С картофелем

С творогом

С курицей и грибами

Сырные

Гречневые

Из манной крупы

Пшеничные

Сдобные

Как приготовить галушки для супа

Видео о приготовлении галушек

Простой рецепт домашних пельменей - Tablespoon.com

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Смотрите также