Статьи

Продукт	Количество
Кефир любой жирности	250 мл
Сырое куриное яйцо	1 шт.
Сахар	20-25 г
Соль	1-2 г
Растительное масло	20-30 мл
Мука высшего или первого сорта	280-300 г

Пошаговое приготовление

В глубокую миску влейте 250 миллилитров кефира. Желательно использовать кефир комнатной температуры, но если он будет из холодильника – это не критично.
Вбейте в миску с кефиром 1 сырое куриное яйцо, добавьте 20-25 грамм сахара, 1-2 грамма соли и 20-30 миллилитров растительного масла. Можно использовать рафинированное подсолнечное, кукурузное и даже оливковое – на ваш вкус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения более-менее однородной массы.
Постепенно всыпьте в полученную массу 280-300 грамм муки. Регулируйте это количество самостоятельно – мука у всех разная. В итоге у вас должно получиться полужидкое тесто, чуть гуще, чем на оладьи. По консистенции его можно сравнить с густой сметаной.
Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него тесто, равномерно распределив его по всей поверхности при помощи ложки. Главное, чтобы через слой теста не просвечивался сам противень.
Сверху можно смазать поверхность будущей основы для пиццы соусом, который вы предпочитаете. Затем выложите начинку. Не переживайте, если она начнет немного «тонуть» в тесте – в этом нет ничего страшного. Выпекайте пиццу, приготовленную по такому рецепту, в предварительно разогретой до 160ºС духовке в течение 35-40 минут. Дайте блюду немного остыть, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Жидкое, или заливное, как его еще называют, тесто для пиццы на кефире – это едва ли не самый простой и быстрый рецепт нежного и вкусного теста для этой итальянской выпечки. В отличие от других вариантов приготовления, с таким способом справится даже новичок. При этом пицца получается очень вкусной, тесто – нежным, но достаточно плотным, чтобы выдерживать начинку. Такую пиццу легко можно кушать руками. Но есть небольшой нюанс – для этого теста все-таки лучше использовать более сухие начинки, например:

колбасу;
сосиски;
курицу;
бекон;
морепродукты.

Главное, чтобы соуса и дополнительных ингредиентов (ананасы, помидоры и т. д.) было не слишком много. Иначе тесто под начинкой станет плотным, потеряет свою легкость и воздушность и будет дольше пропекаться в духовке.

Видеорецепт

На этом видеоролике наглядно показан процесс создания жидкого теста для пиццы на кефире по простому и очень быстрому рецепту. Обязательно посмотрите перед приготовлением – так вы увидите, какой консистенции должно быть готовое тесто, как оно выглядит на противне, и какая красивая пицца получается в итоге.

Вам понравился этот простой рецепт жидкого теста для пиццы на кефире? Все получилось, блюдо удалось? Какую начинку вы использовали? Если вы знаете другие варианты приготовления жидкого теста на кефире, или у вас есть идеи по улучшению этого рецепта – делитесь вашими мыслями в комментариях!

Другие рецепты теста для пиццы

Приготовление пиццы дома с тестом, купленным в магазине

Узнайте, как приготовить пиццу дома! Это единственный справочник , который вам когда-либо понадобится для приготовления домашней пиццы в духовке. Есть лишь несколько секретов и советов по приготовлению пиццы в домашних условиях из покупного теста. Этот рецепт настолько прост , что вы можете приготовить пиццу дома без камня для пиццы или скалки. Вам даже не нужно делать домашнее тесто для пиццы! Все, что вам нужно, это ~ 20 минут , противень, готовое тесто, купленное в магазине, и желание съесть вкусной домашней пиццы .

Есть несколько секретов и советов по приготовлению пиццы в домашних условиях из покупного теста. Это украшено ветчиной, сыром и свежим базиликом.

С помощью этого пошагового руководства по приготовлению домашней пиццы вы узнаете:

Где купить свежее тесто для пиццы готовое
Как хранить тесто для пиццы, чтобы оно было готово к ночи пиццы в любой день неделя
Советы по подъему теста для пиццы
Методы растягивания теста, купленного в магазине (как только вы узнаете мои советы, как растянуть тесто для пиццы для пиццы на листе, вы станете профессионалом)
Как предварительно испечь тесто для пиццы перед добавлением начинки
Начинки для пиццы
Лучшая температура духовки для пиццы, сделанной дома

В конце этого поста - одна из моих любимых идей рецептов домашней пиццы.

С помощью нескольких советов вы можете превратить готовое тесто в восхитительную жевательную корочку для пиццы.

Готовы на 10+ лет секретов и советов по приготовлению пиццы в домашних условиях из теста, купленного в магазине?

Во-первых, вы должны знать, как заставить предварительно приготовленное тесто подняться…

Пример теста, купленного в магазине у Trader Joe’s. Тот, что слева, был заморожен и разморозился всю ночь в холодильнике. Он поднимается на прилавок. Готовое тесто справа не было поставлено на прилавок для подъема. Обратите внимание на разницу для сравнения.

Замороженное тесто из продуктового магазина? Обратите внимание на эту вкусную пиццу с замороженной готовой корочкой для пиццы.

Купить в Whole Foods? Посмотрите мой рецепт курицы барбекю на тесте для пиццы Whole Foods.

Как заставить тесто для пиццы подняться

Многие люди с трудом справляются с самым первым этапом приготовления пиццы дома с тестом, купленным в магазине. Это потому, что в холодное время года сложно растянуть купленное в магазине тесто.

Тесто для пиццы должно подняться от 30 минут до 3 часов, за пределами холодильника.

Вот простой трюк, позволяющий тесту достаточно времени подняться. Установите его возле окна или заверните в кухонное полотенце и поставьте на стойку. Если у вас мало времени, используйте кухонное полотенце прямо из сушилки - немного тепла поможет.

Вот еще одна хитрость. Если вы готовите пиццу дома вскоре после покупки ингредиентов в магазине, оставьте готовое тесто у солнечного окна машины по дороге домой. Моя мама всегда так делала в детстве.

См. Советы по выбору лучшего корка для пиццы, купленного в магазине, для вечера пиццы.

Когда тесто для пиццы поднимется, самое время придать ему форму.

Как формировать тесто для пиццы

Формировать прямоугольную пиццу для противня очень и очень просто, если вы освоите его.

Посмотрите видео с рецептом внизу этой страницы, чтобы получить пошаговые инструкции.

Или следуйте этим пошаговым фотоинструкциям, чтобы научиться растягивать тесто для пиццы.

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки к моему типичному рецепту теста для хлеба с медленным брожением (без замеса) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по использованию кефира,

JonnyP

{Бездрожжевое} тесто для пиццы - House of Yumm

Это {Бездрожжевое} тесто для пиццы - самый быстрый и простой способ приготовить свежую домашнюю пиццу для вашей семьи. От начала до конца всего 15 минут!

У вас есть лишние 15 минут? Иногда я делаю. Когда дело доходит до приготовления ужина для семьи, я определенно могу выделить 15 минут. Особенно, если речь идет о пицце.

Учитывая тот факт, что я не мог даже сделать заказ и съесть свежую горячую еду на столе за это время.Это бездрожжевое тесто для пиццы в значительной степени надежно.

Дрожжи отсутствуют . Некогда вставать. Всего 5 ингредиентов , перемешать, долить, выпекать, есть, наслаждаться!

Я использовал миксер KitchenAid

с насадкой для замешивания теста, чтобы перемешать тесто. Если у вас нет миксера, с которым вы можете это сделать, замешивание теста займет немного больше времени.

Но с другой стороны, вы потратите лишние минуты на многозадачность, наращивая мышцы рук.

Это тесто также можно приготовить в кухонном комбайне. Просто взбивайте, пока тесто не превратится в шар.

Нет ничего лучше домашней еды для всей семьи. Ингредиенты для этого бездрожжевого теста для пиццы - это то, что у вас, скорее всего, есть в кладовой. Этот рецепт спасает рассудок!

Поверьте мне, когда приходит время обедать, и вы устали и больше ничего не хотите, кроме как сидеть и есть, это тесто для пиццы - ваш выбор!

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

Основой для этого теста для пиццы является то, что мы используем разрыхлитель вместо дрожжей.Это означает, что как только мы замесим это тесто, оно будет готово к работе. Нет периода ожидания, пока тесто поднимется.

Это тесто достаточно вязкое, чтобы справиться с любой начинкой, которую вы на него бросаете. Я смог загрузить его, как эту пиццу со свининой.

Не забудьте остановиться и взять рецепт ДОМАШНЕГО СОУСА ДЛЯ ПИЦЦЫ ! Сделано из предметов, которые, скорее всего, есть у вас в кладовой и всего около 3 минуты вашего времени! Намного лучше, чем в банке!

Некоторые часто задаваемые вопросы:

Q: Можно ли заморозить это тесто?

A: Да! Из теста можно раскатать пиццу, заморозить, а затем выпекать его позже.

В: Могу ли я сделать этот продукт без глютена?

A: ДА! Людям удалось перейти на безглютеновую муку и получить тесто.

В: Могу ли я сделать эту молочную ферму бесплатной?

A: ДА! Есть много комментариев о том, как люди меняют молоко на миндальное, а сливочное масло на кокосовое.

Посмотрите, как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:

Никогда не пропустите рецепт! Следите за новостями в Pinterest!

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или приготовьте форму для пиццы в соответствии с вашими предпочтениями или инструкциями.
В большой миске смешайте все ингредиенты, используя крюк для теста, перемешивая на низкой скорости, пока не сформируется один шарик из теста. (Это можно сделать без миксера, просто помешивайте, пока не получите шарик из теста)
Насыпьте муку на скалку и руки, выньте шарик из теста из миски и похлопайте мука, чтобы сформировать твердый шар.Прямо из миксера тесто может быть слегка липким.
Раскатайте тесто в шар и выложите на подготовленный противень. Используя скалку, покрытую мукой, раскатайте тесто до желаемой толщины, мое было примерно 1/4 дюйма толщиной.
Намажьте домашним соусом для пиццы желаемой начинкой и запекайте 10-12 минут. Достаньте из духовки, дайте время остыть и наслаждайтесь!

Порция: 1 г, Калорийность: 267 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 6 г

Поймайте рецепт домашнего соуса для пиццы!

И убедитесь, что вы сохранили ЦЕЛЫЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
.

Тесто для пиццы не пропекается

Всем привет, надеюсь кто мне поможет. Я пробовала приготовить пиццу по тому же рецепту на закваске, что и для хлеба. Я читал, что так можно приготовить пиццу, с той лишь разницей, что тесто охлаждали в течение 24 часов после первоначальной расстойки. Тесто было примерно на 71% гидратировано, имело приличную эластичность, и я размазал его в виде довольно тонкой корочки (не более 1/4 дюйма) на металлическом диске для выпечки пиццы, который прилагался к моей тостерной печи.

Я не использовал любой томатный соус, только оливковое масло, рикотта, свежая моцарелла, оливки и вяленые помидоры.духовка была предварительно нагрета до 550F. Я выпекал пиццу полностью около 10 минут, один раз перевернув. Как видно на фото, некоторые начинки начали подгорать (в основном сушеные помидоры, вероятно, потому, что на них было оливковое масло), но корочка все еще не пропеклась. Фактически, когда мы разрезали пиццу примерно через 3 минуты, мы обнаружили, что корочка полностью сырая внутри.

Что я здесь делаю не так? Я слышал, что сначала надо было на пару минут запекать корочку.Это правильно? Я не думал, что 550F слишком жарко для пиццы, и через 10 минут я подумал, что тесто должно было быть полностью приготовлено, не так ли?