Статьи

Одежда

Советы

Приборы

Пицца дрожжи кефир

кефир, растительное масло, дрожжи свежие

Замешиваем тесто: кефир, соль, сахар перемешать, чуть нагреть, добавить масло, просеянную муку и дрожжи. Оставляем тесто примерно на час, оно должно увеличиться вдвое. Беремся за начинку: помидоры очищаем от кожуры, пюрируем в блендере, солим. Когда тесто будет практически готово, натираем на терке сыр. Раскатываем тесто потоньше, раскладываем сверху наш томатный соус, чуть-чуть взбрызнуть оливковым маслом, посыпать слегка сухим тимьяном и от души сыром. Ставим в духовку, разогретую предварительно до 180 С на 20 минут.Посыпать готовую пиццу свежим базиликом, нарезать порционно и лопать! Горячая, ароматная, с тягучим расплавленным сыром. PS: Такого количества теста у меня хватило еще на 2 пиццы поменьше, а т. к. Моцареллы больше не было, я употребила Пармезан, но вместо тимьяна в одну добавила сухой орегано, в другую - сухой базилик. Получилось тоже отменно! Приятного аппетита и, как говорится, расти попа!

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

80+ способов и рецептов использования молочного кефира

Есть молочный кефир и не знаете, как его использовать? ~~Вот более 70 способов и рецептов его использования.~~ Вот теперь более 80 способов использовать молочный кефир!

Что следует знать:

В Интернете есть множество рецептов использования кисломолочного продукта , кефира , поэтому я подумал, что составлю большой список, который поможет вдохновить вас на использование кефира и не надоест его использовать, если он входит в состав вашей диеты.На мой взгляд, самый простой и вкусный способ - приготовить кефир в виде смузи или подать кефир с ягодами.

Кефир можно использовать практически везде, где можно использовать пахту, йогурт или сливочный сыр. Другие отличные способы употребления кефира:

В смузи
Для размягчения мяса вместо йогурта
Подается с фруктами
В холодном супе
В рецепте мороженого
Заливка
Используется вместо йогурта для приготовления
В рецепте полезного молочного коктейля
В качестве разрыхлителя
Вместо пахты в выпечке
Как закваска для закваски
Для приготовления сливочного сыра с пряностями или сливочного сыра со вкусом фруктов
Для ферментации зерна или муки
Для дефитинизации зерна, круп, орехов и семян
В заправке для салата
В соусе для пасты
Для приготовления пробиотических напитков

Вчера я показал вам простой и вкусный рецепт молочного кефира .

Рецепт молочного кефира был со вкусом малины и лимона - вкусно ! Я бы порекомендовал его как отличный простой рецепт для новичков в кефире.

Тесто для пиццы на кефире:

Jaffa kefir (органический кефир с красным апельсином и шоколадом!):

Фиолетовый смузи на кефире:

А теперь я представляю вам самый большой список рецептов кефира, который я смог составить со всего Интернета! Если вы знаете какие-либо отличные рецепты, на которые я не ссылался, дайте мне знать, и я добавлю его в список (при условии, что он не слишком похож ни на один из перечисленных рецептов).

Обратите внимание: несмотря на то, что эти рецепты содержат кефир, другие ингредиенты в рецептах могут быть не самыми полезными, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом и заменяйте их более полезными ингредиентами там, где это возможно.

Большой список рецептов на кефире:

Домашний органический кефир с малиной и лимонной цедрой (healthfoodlover.com)
Кефир из сырого молока
Мороженое с ванильным кефиром
Кефир-Ливан
Кефир творог
Чизкейк из маракуйи и кефира Гейл
Шоколадный торт с цукини и кефиром
Мороженое с лимонным кефиром
Лимонный йогурт, кефир, ледяной пирог и крекеры из пророщенных крекеров
Кефирное кокосовое мороженое с супом из манго
Кефирный Вальдорфский салат
Пирог с арахисовым маслом и кефиром
Кефирные снежки со сливовой начинкой
Кефир Канталупа
Кефирный фруктовый соус
Кефир с кокосовым молоком
Средиземноморские булочки с кефиром
Хлеб на закваске на кефире без молока
Кефирные лепешки
Тыквенный топпинг для кобблера
Рецепт кефирной лепешки
Органический кефир с кровяными апельсинами и темным шоколадом (Jaffa Kefir)
Тыквенное печенье
Хлеб на закваске на быстром кефире
Блинчики на кефире из цельной пшеницы с черничным соусом
Кефирный коктейль с высоким содержанием кальция и садовый салат Кефирный ланч Экспресс
Хлеб Крылья Жизни
Кефирная паста; Кефирные коктейли; Кефирные роллы; Кефирный хлеб; Кефирно-клубничный десерт
Кефир сыр
Шоколадный смузи на кефире Power Smoothie
Клен Роза Кефир
Кефир-Краут
Окрошка (Холодный русский летний суп)
Лимонно-кефирный торт с лимонно-имбирным мармеладом
Кефирные гренки
Бутерброды с кефиром и мороженым
Клубничный лимонно-кефирный смузи
Чай Кефир Парфе
Клубничный кефир Лимонный пирог
Яблочный кефир Завтрак
Кефир Клаус
Бабочка
Салат с кефиром и кинзой
Водяная бабочка
Кефирный заклинатель
Румяна для печени с травяным кефиром
Йоркширский творожный пирог или сырный торт
Пушистые оладьи на кефире
Пудинг с кремом на кефире
Мороженое на кефире без молока с ягодами, производитель мороженого не требуется
Шоколадный смузи на кефире
Кефирный смузи: Замороженный летний фруктовый вкус!
Фруктовое мороженое с трехцветными ягодами и кефиром на 4 июля
Рецепт сырного торта на кефире
Лимонный суп на кефире
Em’s Spring Green Kefir Soup
Печенье с кефиром
Сливочная заправка для салата на кефире или имитация «РАНЧ»
Холодный суп из авокадо и кефира
Пахта Кефир Куриный
Сырой кефирный чизкейк
Кокосовое кефирное печенье
рассол для кефира
Огуречный йогурт или салат из кефира
Фруктовый пирог с заварным кремом на кефире
Супер зеленый смузи на кефире
Кефирная заправка из семян мака
Десерт с абрикосом и мятой
Сода с корицей, базиликом и виноградом
Картофельный салат с пробиотиками
Ферментированный вкус клюквы-апельсина-яблока
Смузи с ежевикой и кефиром
Ягодное печенье с кефиром из киноа
Салат Вальдорф с индейкой и сырым кефиром (видео)
Кефирный утренний смузи
Картофель с капустой и кефиром
Кефирное масло
Петрушка Мейо
Коффука Латте со льдом
Батончики со сметаной / кефиром и изюмом
Мороженое Яблочный пирог с кефиром
Кефир Клаус
Уникальный и вкусный кефирный напиток
Булочки из проросшей клубники с лимонным кефиром и йогуртовым топпингом
Лимонно-кефирный смузи
Русские блины на кефире (Олади) Рецепт
Тыквенная полента в кефирно-медово-ореховом соусе
Органический кефир с красным апельсином и темным шоколадом

Местное использование кефира:

Кефирная маска для лица
Русская кефирная маска Latta

Теги: 2 и 5, 80+ рецептов кефира, Австралия, Австралийские блогеры, Без молочных продуктов, рецепты вкусных блюд, есть для здоровья, есть для здоровья рецепты, есть, чтобы жить, есть хорошо, бесплатные полезные рецепты, не содержит глютен, хорошая еда, отличная кожа, отличные продукты для кожи, руководство по здоровому питанию, здоровая пища, любитель здорового питания, блог любителей здорового питания, блог любителя здорового питания рецепты без глютена, здоровый Здоровый завтрак, рецепты здорового питания, советы по здоровому питанию, здоровая пища, блог о здоровом питании, блоги о здоровом питании, здоровое питание, здоровое питание для детей, Здоровые рецепты, Кефир, кефирные зерна, рецепты на кефире, живи хорошо, с низким содержанием углеводов, низкоуглеводная диета, рецепты с низким содержанием углеводов, Мельбурн, Блогеры из Мельбурна, Мишель Робсон-Гарт, Молочный кефир, Натуропат, Рецепты натуропатов, Натуропатические рецепты, Натуропатия, без молочных продуктов, без молочных рецептов, питательные рецепты, Питание, питательные рецепты, рецепты, рецепты натуропата, сексуальная еда, без сахара, блог любителей здорового питания, веганский мо фо, вегетарианские рецепты, вегетарианские рецепты низкоуглеводной диеты, вегетарианские рецепты веганские рецепты

Кефир (с использованием простых пакетов с кефиром)

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.