Пахлава на кефире


Пахлава на кефире

Пахлава — довольно вкусное лакомство, пришедшее к нам из кухни восточных стран. Особенной популярностью блюдо пользуется в Турции, так что родиной пахлавы можно считать эту страну. Сие лакомство придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Тем более, что готовить его нужно не слишком долго.


Предлагаем вашему вниманию один из вариантов приготовления знаменитого восточного лакомства

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Кухня: Турецкая

Тип: Десерт

Порций: 12

Ингредиенты

  • Двести пятьдесят грамм сливочного масла
  • Один стакан жирного кефира
  • Четыре яичных желтка и столько же белков
  • Одна чайная ложка соды
  • Треть чайной ложки соли
  • Семьсот пятьдесят грамм муки
  • Два стакана грецких орехов
  • Полтора стакана сахара
  • Чайная ложка корицы

Приготовление:

  1. Масло и муку разотрём в меленькую крошку. Кефир перемешаем с солью и содой, и сразу же добавим его в крошку. Так же добавляем в крошку желтки. Замешиваем тесто, и делим его на три части. Кладём в холодильник
  2. Орехи измельчим в блендере. Добавим к ним белки, сахар и корицу, и перемешаем
  3. Одну часть теста раскатываем и ставим в духовку на пять минут. Держим в духовке, до появления румяной корочки. Кладём на противень бумагу для выпечки, выкладываем корж, сделанный из сырой части теста, на него кладем половину начинки и разравниваем. Сверху кладём корж, который был в духовке, а уже поверх него — вторую половину начинки
  4. Накрываем вторую половину начинки ещё одним пластом теста. Половину желтка перемешиваем с водой, и смазываем этой смесью корж. Разрезаем пахлаву на порционные кусочки, в виде ромбиков, и ставим в духовку, разогретую до двухсот градусов на полчаса

Приятного аппетита!

Прочитано 4 176 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:

Загрузка... Опубликовано: 19 ноября 2014 в 14:05
Рубрики: Выпечка, Десерты, Рецепты
Метки: белки, грецкие орехи, кефир, корица, мука, сахар, сливочное масло, сода, соль, яичные желтки

Обсуждение:

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. ,

Противостояние ферментированных напитков: чайный гриб против кефира

На главную »Напиток» Противостояние с ферментированным напитком: чайный гриб против кефира

Хорошо, так что вы продолжаете слышать, что здоровье кишечника - это золотой билет, который дает вам доступ ко всем возможностям для здоровья: больше нет вздутия живота! Отличный скин! Профилактика болезни! Но квашеная капуста и кимчи просто отвратительны. Мы можем предложить ферментированный напиток?

Как и ферментированные продукты, некоторые напитки содержат пробиотики, источник «дружественных» бактерий, которые могут помочь улучшить работу кишечного тракта.

Чайный гриб и кефир являются самыми популярными, и оба они могут помочь улучшить пищеварение (и общее состояние здоровья).

Итак, как вы решите, что выпить (особенно учитывая, что у них обоих странные имена, начинающиеся с k, и вы можете запутаться)? Мы столкнули пробиотические напитки друг с другом в битве бактерий.

Очищение от ферментированных напитков

Комбуча

Что это такое: Комбуча - это ферментированный чай.Его делают путем заваривания чая, добавления сахара, а затем добавления SCOBY (симбиотической культуры бактерий и дрожжей), которая запускает процесс ферментации, питаясь сахаром.

Плюсы и минусы: Комбуча богат полезными пробиотиками, содержит некоторые антиоксиданты и очень низкокалорийный. Это безмолочный вариант, поэтому он лучше подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы. В процессе ферментации образуется очень небольшое количество алкоголя (чайный гриб в бутылках обычно содержит около 1 процента), что довольно незначительно, но важно отметить для тех, кто специально избегает алкоголя.Как и многие другие питательные вещества, пробиотики чайного гриба не выдерживают пастеризации, поэтому вам нужно пить его непастеризованным.

Вкус: По вкусу слегка газированный, кисло-сладкий чай, почти как слабое кислое пиво. Его легко пить, и многие люди предпочитают его кремовой текстуре кефира.

Приготовление или покупка: Приготовить дома намного сложнее, чем приготовить кефир. Вы должны получить SCOBY, и, учитывая, что он выглядит как большая гибкая медуза, обращение с ним может немного оттолкнуть.Вы также должны быть очень осторожны, сохраняя все стерильным, чтобы избежать заражения. В настоящее время в магазинах здорового питания (и в большинстве продуктовых) можно найти множество отличных брендов. Если вы покупаете его, просто следите за добавлением сахара и убедитесь, что он не пастеризован, так как это полностью нарушит цель.


Кефир

Что это такое: Кефир - это острый, похожий на йогурт напиток, который изобилует полезными бактериями и дрожжами. Его получают путем добавления пробиотиков в молоко.

Плюсы и минусы: Он богат пробиотиками и другими питательными веществами. Хотя в нем больше калорий, чем в чайном грибе, чашка простого кефира с низким содержанием жира также содержит колоссальные 11 граммов белка, а также витамины группы B и триптофан, которые помогают бороться со стрессом. Исследования показали, что кефир также содержит кефиран, полисахарид, снижающий кровяное давление и уровень холестерина. Вот сюрприз: если у вас непереносимость лактозы, вы все равно сможете переносить и переваривать кефир, так как в процессе ферментации большая часть лактозы удаляется из молока (вам просто нужно сделать тест на урчание в животе, чтобы узнать! ).Также можно приготовить немолочный кефир на воде, но он встречается гораздо реже.

Вкус: Сливочно-терпкий, как питьевой йогурт.

Приготовление или покупка: Приготовить кефир проще, чем приготовить чайный гриб. Вы берете молоко у коровы, овцы или козы, добавляете кефирную культуру, называемую «зерном», в стеклянную банку и оставляете ее на прилавке в течение 24 часов. Затем вы его напрягаете, и все готово. Вы также можете купить его в супермаркете или магазине здоровой пищи, хотя он не так распространен, как чайный гриб.Чтобы избежать добавления сахара, покупайте простой, а не ароматизированный, и оживляйте его дома, добавляя небольшую ложку меда, какао-порошка, экстракта ванили или корицы. Вы также можете использовать его вместо обычной жидкости при смешивании смузи.

Чемпион по производству ферментированных напитков

В целом кефир гораздо более питательный и его легче приготовить, но чайный гриб - отличный вариант, если вы веган или просто предпочитаете вкус. Потягивайте любой из них, чтобы воспользоваться преимуществами потрясающего брожения.

,

Kefir mayası nereden bulabilirim Kefir mayası nerede satılır?

Endanem kuru Kefir mayası zengin Probiyotik içeriğe sahip Doğal Kefir mayasıdır. Alanında dünyada önde gelen uzmanlardan Prof. Dr. Zeynep Banu Seydim ve fermente süt ürünleri konusunda uzman olan Dr. Dünyada, doğal kefir danesinin endüstriyel üretimini hijyenik koşullarda gerçekleştiren tek firma olup bunun onurunu sürdürmenin büyük sorumluluk taşıdığı bilincindedir.

  • Kuru kefir mayası sütte mayalandığında doğal kefir daneleri elde edilir. Kefir üretimi evde rahatlıkla sürdürülebilir. Özenle ve sevgiyle bakarsanız miktarı zamanla çoalır.

Endanem’den üretilecek kefirin sadece 1ml sinde yaklaşık 1 milyar faydalı çok çeşitli laktik asit bakterisi, 1 milyon adet faydalı maya, 1milyon adet en faydalı probifillus vektoroles.Энданем куру кефир mayasındaki faydalı bakterilerin hepsi doğaldır tüketimi çok faydalıdır; kefir firmalarının genellikle üretiminde kullandığı yurtdışı firmaları tarafından üretilen ticari kefir kültüründen çok farklıdır. Ticari kefir kültürleri yukarıda bahsedilen faydalı bakterileri çok daha düşük seviyelerde ve kısıtlı türlerde içerir.

Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Öğretim Üyesi

Neden kuru kefir mayası? : Kefir canlı bir organmadır.Süt içinde olmadığı zaman kısa zaman içinde bozulur.Яс кефир mayası taşınırken özel koşullar içinde olmazsa bozulur йад içindeki COGU yararlı mikroorganizma Olur ве özelliğini yitirir.Kuru кефир mayasında бушель yoktur.Taşıma sırasındaki: проблемы olumsuz şartlardan etkilenmez в узун SURE kullanılmaya Hazır şekilde эв şartlarında muhafaza edilebilir.Tamamen стерил в özel şartlarda üretildiğinden kesinlikle zararlı mikroorganizma barındırmaz. Kefir Nerede Satılır nasıl sipariş edebilirim? Endanem Kefir Mayasını Sitemizden Kargo bedava olmak üzere 1Adeti 40TL (1 adet endanem kefir mayası + kargo bedava) 2 Adedi 70 TL (2 adet endanem kefir goirsı000 9000 000

Yurtdışından sipariş için tıklayın ..

1 пакет (0,5 гр) maya ile 1 lt süt mayalanabilmektedir. Maya çok kullanımlıktır. Ее defasında süzülüp tekrar kullanılmaktadır.Zamanla kefir mayası çoalmakta ve daha fazla kefir üretilebilmektedir.
KEFİR MAYASI SİPARİŞLERİNİZ İÇİN FORMU DOLDURUN

[contact-form-7 id = ”9126 ″ title =” Kefir Sipariş ”]

YENİ ÜRÜNÜMÜZ BÜYÜYO YOĞURT MAYASI KEFİR MAYASI SİPARİŞİYLE BERABER ALINDIĞINDA SADECE 15 TL

,

Kefir hakkında en kapsamlı rehber

Кефир

Bazı kaynaklarda peygamber içeceği olarak da bilinen kefir, boza kıvamında koyu ayrana veya sulu yourda benzeyen hafif ekşimsi ve ferahlatıcı tadıyla kökleçüçie

Kefiri bu kadar önemli bir içecek yapan içerisinde bol miktarda probiyotik barındırmasıdır. Vücuda dost canlı mikroorganizmalar olan probiyotikler tüketildiğinde vücuda bir çok fayda sağlarlar.

Bir yemek kaşığı kefir mayası içerisinde ortalama 70-100 milyon arası probiyotik bakteri bulunmaktadır. Vücuda dost ve insan bedeniyle işbirliği yapan bu bakteriler vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

Kefir içerdiği diğer витамин, минерал и протеинлер ile enfeksiyonlara karşı koruyucu bir işlev görmektedir. Kefir mayası üzerine çalışan bilim adamları mayanın içerisinde tek bir kötü bakteriye rastlamamışlardır. Бу konuda daha fazla bilgiyi Kefir nedir sayfasından edinebilirsiniz.

Kefir Türleri Nelerdir?

Süt Kefiri ve Su Kefiri

Ее ne kadar biz sitemizde süt kefirini konu ediniyor olsak da su kefiri olarak bilinen bir başka kefir türü daha vardır.

Su kefiri sarı renkli ve kristal bir görünüme sahiptir. Ее ikisi de lezzetli ve bu lezzetin yanı sıra sağlığa da bir çok yararı vardır.

Hem su kefiri hem de süt kefiri iyileştirici olmanın yanı sıra önleyicidir. Даха ачык бир анлатимла бу içeceği sadece hasta olduğunuz zamanlar değil herhangi bir hastalığınızın bulunmadığı zamanlarda da düzenli (ее гюн бир бардак) içerseniz olasışöüstalı.

Aynı süt kefiri gibi su kefiri de ucuz olmasının yanı sıra mandıra ürünü içmekten kaçınanlar için gayet iyi bir çözümdür. İçimi kolay olan su kefiri özellikle sıcak havalarda bol içebileceğiniz çok iyi bir serinleticidir.

Su ve Süt Kefiri Mayalarının Görünümü

Су Кефири

Aşağıdaki görsel су кефири mayasına aittir. Даха önce bahsettiğimiz gibi sarı renkli ve kristal yapıdadır.

Su kefiri şeker kullanılarak yapılır.

Süt kefiri

Aşağıdaki görüntü ise süt kefiri mayasına aittir.Уфак кар büyüklüğünde bembeyazdır. Бу Кефир Mayası küçük karnabahar tanelerine benzetenler de olur.

Süt kefiri ise sadece kefir tohumu ile mayalanır.

Su ve Süt Kefirinin İçerikleri

Süt kefiri ulaşımı daha kolay ve daha ucuz olduğu için genelde inek sütü ile yapılır. Bunun yanı sıra keçi, deve, bufalo ve koyun sütünden de mayalayanabilmektedir.

Mandıra ürünü kullanmak istemeyenler soya sütü, hindistan cevizi sütü, badem sütü kullanarak mayalayabilir ancak sonuç farklı olacağı gibi faydası da mandıra ürünçrükşı öranla.

Mandıra sütleri çiğ , pastorize ve homojenize olarak olarak üçe ayrılır. Kefir yapımında pastörize edilmiş sütler bakteri üretimi durdurulduğu için tercih edilmemelidir. Günlük süt olarak bilinen, market ve bakkallarda satılan pastörize sütler tercih edilmelidir, UHT sütler tercih edilmemelidir.

Su kefiri mandıra ürünü olmayan meyve suyu, hindistan cevizi suyu ya da bildiğimiz içme suyundan organik (esmer) şeker kullanılarak yapılabilen bir içecektir.Клор су кефиринин tohumlarına зарар вердиğи için musluk suyu ile yapılmamalıdır.

Kefir Nasıl Tüketilir?

Süt kefiri sade ya da mevsim meyveleriyle karıştırılarak içilebilir.

Kefiri salata soslarında, yemeklerde, unlu mamüllerde de kullanabilirsiniz.

Tereyağı alternatifi olarak kullanabileceğiniz kefirden çok lezzetli kefir peyniri de yapabilirsiniz. Kefir tohumlarını yine salatalarda kullanabileceğiniz gibi direk yiyebilirsiniz.

Kefirin kullanım alanları için kefirli tarifler sayfamıza bakabilirsiniz.Su kefirini de yine aynı şekilde hem içebilir hem de tatlılarda ve salata soslarınızda kullanabilirsiniz.

Özellike hazır kutulanmış meyve suyu ve asidik içecekler yerine su kefiri içebilirsiniz.

Кефирин Тады

Süt kefiri fermentasyon süresine bağlı olarak tadı ve yoğunluğu değişir. 24 саат майаланмыш бир кефир айран гиби сулу олуркен 48 саат майаланмыш кефир йогурт гиби даха кою олур.

Kefirin mayalanma süresi arttıkça ekşimsiliği ve faydası da Artar.Süt ile mayalanan kefirin су kefirine göre tadı daha yoğundur.

Evde kefir yapımına başladıktan sonra yapacağınız farklı fermentasyon süreleri denemeleriyle kefirin tadını ve yoğunluğunu kısa sürede sevdiğiniz gibi kendi kendinirsin ayarlayersin ayarlayersin.

Kefir Nasıl Yapılır?

Bu içeceğin evde yapımı sanılanın aksine tıpkı yoğurt mayalamak gibi hem kolay hem de zevklidir.

Yapımına başlamak için öncelikle kefir mayası edinmelisiniz.

Sonrasında size gerekli olacak malzemeler ise geniş bir plastik kap, günlük süt, plastik çok ince aralıklı süzgeç, bir tahta kaşık.

Даха детали бир анлатым ичин кефир япым сайфамизы зиярет эдебилирсиниз.

Bu süt içeceği hamile kadınlar ve yaşlılar için mükemmel bir beslenme destekçisidir. Evde kefir yapımı kolaydır ve bunun yanı sıra pahalı değildir.

Kefir Mayalarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?
  • Musluk suyundaki klor gibi kimyasal maddeler kefir tohumlarına zarar vereceğinden kefir yaparken kefiri musluk suyu ile temas ettirmeyin. İçme suyu kullanın.
  • Başta aliminyum olmak üzere kesinlikle metal kullanmayın.Cam, tahta ve plastik kullanın. Özellikle mayalanma sürecinde toksin içermeyen ve стерилизовать etmesi kolay olan cam kavanoz kullanın.
  • Bakterilerin ölmesine neden olacağından kefiri kaynatmayın ya da aşırı ısıtmayın.
  • Mayalanma sürecinde kavanozun ağzını kapatmayın ancak kirlenmesini ve istenmeyen maddelerin kavanozun içine girmesini önlemek için kavanozun ağzını kağıt havlu yaak beemezört

Kefir mayalarken dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili püf noktalarını ve daha detaylı bilgiyi Kefir Nasıl Yapılır başlıklı yazımızda bulabilirsiniz.

Dünyanın Kefirle Tanışması

Tahminlere göre bu sağlıklı süt içeceği Orta Asya’da yaşayan Türkler tarafından keşfedildi. Küçük baş hayvancılığın oldukça büyük bir önem taşıdığı Türkler yaşamlarının ее alanında mayaladıkları süt ürünlerini göç ettikleri yerlere de beraberırşinde taşıdıı.

Atlardan, keçi ve koyunlardan yararlanmışlar; genel olarak at sütünden kımız yapmış, keçi veya koyun sütünden ise kefir yaparak tüketmiş ве sağlıklı bir yaşam sürmüşlerdir.

Detaylı bilgi için kefirin tarihi başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.

Neden Kefir İçilmeli?

İnsanoğlunun biyolojik yapısında vebabizmasında süt ürünlerinin yadsınamaz büyük bir rolü vardır. Neden kefir içmeliyiz sorusunun yanıtıda kısaca budur. Sentetik, katkılı, Yapay içeceklerin sağlığımızı ciddi derecede etkilediği, zihinsel ве fiziksel gelişime hiçbir olumlu Etki yapmadığı Gibi zararlarının hayli FAZLA olduğu günümüzde sağlıklı ве узун yaşama mucizevi derecede olumlu etkiler yapan кефир инсан sağlığı için toplumsal fayda sağlayan бир ihtiyaçtır.

Кефирин İnsan Sağlığındaki Önemi

Uzun süre mayalanan kefirin alt tarafında su birikmesi meydana gelir

Bu içeceğin insan sağlığında önemli bir yeri vardır. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nden Профессор доктор Ахмет Айдын сын yıllarda rafine gıdaların tüketimindeki Артиса Paralel olarak, turşu, Боза, çeşitli salamuralar Gibi geleneksel fermantasyon gıdalarının аз tüketilmesi, SUT ве Йогурт Gibi FAZLA tüketilenlerin ISE ekşimesin я да kesmesin diye pastörize edilmesi я да antibiyotik katılması vücudumuzun mükemmel probiyotik dengesini alt üst ettiğini ве bunun çözümünün kefir içmek olduğunu belirtiyor.

,

Смотрите также