Кулич пасхальный без дрожжей на кефире

Сегодня торты накануне Пасхи можно увидеть в продаже в любом супермаркете, но, конечно, гораздо важнее, не говоря уже о более замечательном вкусе, испеченный руками пасхальный хлеб.

Приготовление торта в домашних условиях - это скорее трудоёмкость, чем «спецобразование». А с нашими рекомендациями испечь вкусный торт в домашних условиях сможет любая хозяйка. Итак, начнем.

Приготовление куличей связано со следующими этапами:

1. Приготовление закваски;
2. Замес;
3. Инфузионный тест.
4. Выпечка торта.

Каждый этап связан с определенными тонкостями и хитростями, которые позволяют приготовить хороший торт.

Приготовление закваски. Используйте только свежие легкие дрожжи, имеющие приятный запах, процедура следующая: дрожжи смешать с частью муки и теплым молоком, много взбить, накрыть крышкой и оставить для разогрева до увеличения объема вдвое.

Приготовление теста. Готовьте тесто в теплом месте, без сквозняков, используйте только просеянную сухую муку, хорошее свежее масло, которое нужно растопить перед добавлением в тесто и остудить до теплой, неотапливаемой температуры. При приготовлении яиц следует тщательно отделить желтки от белков. Тесто для торта не должно быть слишком жидким и не крутым, это один из признаков правильного теста, при разрезании ножом оно не прилипнет к нему. Тщательно вымесить тесто - в итоге оно не должно прилипать к поверхности и рукам.

Для придания вкуса тесту при желании добавляются: цедра лимона, миндаль, кардамон, корица, шафран, мускатный орех, розовое или лимонное масло.

Настойчивость теста. Тесто для коржа необходимо настаивать не менее трех раз. По традиции сначала поднимается тесто, затем при добавлении других ингредиентов тесто снова поднимается дважды и более, затем тесто снова замешивается (руками или лопаткой), разделяется на лепешки или укладывается в форму, и снова идет снова. перед запеканием. Для равномерного поднятия теста можно использовать деревянную зубочистку - воткнуть ее в центр, потом прямо ей испечь торт и можно будет проверить наличие.

Форму для торта нужно заполнять тестом на четверть или треть объема, не более, после того, как тесто поднимется, оно должно заполняться не более? сформироваться. Лучше, если форма будет съемной, можно также использовать алюминиевый горшок или металлическую банку (например, от ананасов), оптимальный объем - 1-1,5 л, тогда тесто хорошо пропекется. Форму необходимо смазать размягченным маслом или выровнять промасленную бумагу и посыпать панировочными сухарями. Также форму можно сделать самому, наклеив на нее плотную бумагу (лепешки) и тоже смазав маслом.Когда тесто в последний раз встанет перед выпечкой, его нужно очень осторожно поставить в духовку, не раскачивая и не делая лишних движений.

Выпечка торта. Время выпекания торта зависит от его размера: до 1 кг - 30 мин, 1 кг - 45 мин, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Температура 180-200 градусов. На дно духовки во избежание пригорания нужно поставить емкость с горячей водой. Когда верх изделия подрумянится, нужно накрыть фольгой. Готовность торта проверяют деревянной шпажкой - он должен выходить из продукта полностью высохшим без пробы.Убедившись, что пирог еще не готов, закрывать дверцу духовки следует плавно, без резких движений.

После выпечки корж очень аккуратно, не встряхивая, достают из духовки, кладут на тарелку, накрывают чистым полотенцем, слегка охлаждают, затем аккуратно снимают бумагу. Если торт высокий, не по форме, его нужно очень осторожно положить боком на полотенце, пока он остынет, нужно осторожно этим полотенцем несколько раз закатать, чтобы бок был крепким и продукт не опаловый, прежде чем поставить торт вертикально, убедитесь, что постель остыла.

Рецепт пасхального кулича с изюмом

Потребность (3 коржа шириной 17 см и высотой 11 см): 500 мл молока, 250-300 г сахара, 300 г изюма, 50-60 г сырого или 11 г сухого дрожжи, 1-1,3 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 1 ч. ванильный сахар, 100 г сахара и 2 белка для глазури.

Готовим торт. В чуть теплом молоке растворить дрожжи, всыпать 500 г просеянной муки, хорошо перемешать, оставить подниматься дважды, накрыв полотенцем. Яичные белки отделите от желтков, разотрите желтки с сахаром, белками, добавьте щепотку соли, взбейте пену, затем добавьте желтки в тесто (поднимающееся), перемешайте, положите топленое масло, перемешайте, чтобы ввести белков, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, оставить на час подняться.Изюм 10-15 минут замочить в теплой воде, затем слить его обсушенный и добавить в тесто изюм, размешать, дать тесту снова подойти и уложить его в форму, наполнив ее на треть, накрыть полотенцем и дать подняться. , Поставьте тесто в духовку, нагретую до 100 градусов, и выпекайте 10 минут, затем увеличьте огонь до 180 C, пока оно не будет готово. Белки для глазури взбить со щепоткой соли в пену, добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Покройте глазурью верх готового торта.

Верх торта можно украсить цукатами, кондитерскими изделиями, чипсами, сладостями, сахаром, а глазурь можно раскрасить пищевым красителем.

Рецепт торта с цедрой лимона, миндалем и изюмом

Вам понадобится: 500 г муки, 250 мл молока / сливок, 100 г масла, 150 г сахара, 40 г свежих дрожжей, 6 яичных желтков, 1 лимон ( тертая цедра), 4 миндальных ореха, 2 ст.л. изюма, ванильный / ванильный сахар, сахарная пудра.

Приготовление лимонного торта. Сделать тесто, смешав 100 г муки, молока или сливок, протертых с сахаром и дрожжами. Желтки натереть с сахаром в пену, ввести оставшуюся муку, всыпать подошедшее тесто, посолить, всыпать ванилин, замесить тесто, всыпать топленое масло, тертую цедру лимона, изюм и измельченный миндаль.Выложить покрытое маслом и присыпанное мукой тесто, заполнить его на треть, дать ему выйти перед заполнением формы, поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до готовности.

Видео рецепт кулича на Пасху

тортов на Пасху | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир - это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

• Белок: 4 грамма
• Кальций: 10% от RDI
• Фосфор: 15% от RDI
• Витамин B12: 12% от RDI
• Рибофлавин (B2): 10% от RDI
• Магний: 3% от RDI
• Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир - кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир - гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак - одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видеороликов, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

• Положите 1-2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
• Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
• Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
• Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир - это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

Пасхальный кулич, Национальная кухня Украины

Состав

Светлый изюм 70 г

Смотрите также

• 
  Тесто для оладушек на кефире
• 
  Блинчики на кефире скисшем
• 
  Манник на кефире со сливочным маслом
• 
  Блины на кефире с горячим молоком
• 
  Закваска для хлеба на кефире
• 
  Блинчики ажурные тонкие на кефире рецепт
• 
  Хачапури с сыром на кефире ленивые
• 
  Курица в кефире с картофелем и травами
• 
  Диета и кефир
• 
  Оладьи на кефире со смородиной
• 
  Самое вкусное тесто для пирожков на кефире