|
|
Как заквасить кефир в домашних условиях без закваски
Как приготовить настоящий кефир без закваски дома. Рецепт
Практически все полезные свойства кефира (кроме борьбы с диареей) относится к исключительно свежему продукту, а в магазинах лежит кефир, с датой изготовления от 1 дня (правильный кефир), до 2-х недель (совершенно бесполезный для здоровья продукт).
Чтобы получить полноценный целебный напиток, возможно, вам придется готовить его самостоятельно. Думаете, это слишком сложно? Напротив, это проще простого… если у вас есть доступ к свежему молоку.
Здоровые советы, как приготовить кефир дома
Лучше всего, если в вашем населенном пункте есть магазин от местного молочного хозяйства. Если кроме супермаркета, других источников молока нет, придется опытным путем вычислять правильное молоко.
Как определить какое молоко подойдет для кефира?
Прежде всего, молоко должно быть пастеризованным. Стерилизованное молоко не сквасится, сколько бы вы не старались. И никаких надписей типа: «восстановленное», «из сухого молока».
Налейте молоко в стакан и покрутите. Хорошее молоко оставит на стенках следы.
Молоко лучше брать 6%, что означает, что ранее над ним еще никто не измывался. Не бойтесь молочных жиров, они легко усваиваются и не откладываются на талии. Помните, что жиры необходимы для построения новых клеток, а значит, для сохранения молодости.
Оставьте молоко в стакане при комнатной температуре. Если оно в течение 2-х дней не прокиснет — это значит, что либо в нем убойная доза консервантов, либо лошадиная порция антибиотиков. Этот продукт нам тоже не подойдет.
Где взять закваску для кефира
Однажды я увидела в магазине закваску для кефира. Но, увы, это было лишь однажды. Логично, что ее производят, и, вполне возможно, что она у вас продается. Но не всем так везет. А потому будем рассматривать вариант, можно ли приготовить качественный кефир без закваски.
Поэтому нам надо купить свежий кефир, тоже лучше местного производства. На пачке должно быть написано: «молоко и закваска» и никаких других компонентов! Срок годности такого продукта обычно не превышает 1 недели. Нам нужен либо сегодняшний, либо вчерашний. Трехдневный уже не подойдет.
Процесс приготовления домашнего кефира
После того, как с исходными продуктами определились, наливаем молоко в стакан и туда же добавляем одну столовую ложку кефира. Если кефиру уже второй день от роду, кладем не одну, а две ст. ложки.
Стакан ставим так, чтобы не переставлять его с места на место. Хорошо, если температура в помещении будет не ниже +18 градусов, то есть, достаточно тепло. Смотрим на часы, чтобы вспомнить о нем ровно через сутки, когда он будет готов.
Да, да, да! Делать ничего не надо. Просто налили стакан, добавили ложку и оставили в покое. Все приготовится само.
Ровно через двадцать четыре часа в вашем стакане вместо молока образуется кефир, который уже можно пить.
Чтобы получить настоящий целебный напиток, не останавливаемся на достигнутом, продолжаем действовать в том же духе. Только теперь магазинный кефир нам не понадобится, вместо него в молоко кладем ложку своего, уже домашнего. Если случайно пропустите один день, не переживайте, просто в следующий раз положите в стакан две ложки «закваски».
Месяц таких ежедневных превращений, и в вашем стакане уже не просто питьевой продукт — а эликсир здоровья, который можно давать даже грудным детям.
И это не шутка. Я сама лично давала такой домашний кефир своей дочке с трех месяцев. Правде, это было в советское время, когда все продукты питания в магазинах были качественными.
Мы говорили всего об одном стакане. Рассчитать другой объем совсем не сложно. Так, например, к одному литру свежего молока надо добавлять уже 4 ложки…
Хотя, в этом рецепте есть одна неточность. Все мы живем в разных уголках страны, или даже мира, и исходные продукты все-таки разные. Поэтому вначале попробуйте сделать точно по рецепту, а, при необходимости, увеличьте, или уменьшите долю закваски.
В статье о пользе кефира вы узнали семь убедительных причин пить его каждый день, а также простой рецепт приготовления. Надеюсь, что теперь полезные свойства кефира помогут вам не только сохранить здоровье, но и приумножить его.
Читайте также:
Полезные свойства творога + рецепты из творога
Полезные свойства молока
Какое молоко вредно для здоровья
9 Доказательная польза кефира для здоровья
Кефир - это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.
Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.
Многие считают его полезнее йогурта.
Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.
Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.
Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.
В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.
Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.
Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.
Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).
Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.
Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):
- Белок: 4 грамма
- Кальций: 10% от RDI
- Фосфор: 15% от RDI
- Витамин B12: 12% от RDI
- Рибофлавин (B2): 10% от RDI
- Магний: 3% от RDI
- Достаточное количество витамина D
Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.
Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).
Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.
Краткое описание Кефир - кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.
Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).
Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).
Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир - гораздо более мощный источник.
Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).
Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.
Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.
Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.
Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.
Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).
Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).
Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.
Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.
Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.
Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).
Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).
Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).
Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.
Рак - одна из основных причин смерти в мире.
Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.
Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).
Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).
Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).
Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.
Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.
Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.
Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).
Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).
К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).
По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.
Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.
Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.
Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).
Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.
Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.
Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).
Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.
Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.
Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.
Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.
В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).
Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.
Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.
Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.
Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.
Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.
Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:
- Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
- Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
- Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
- Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.
Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.
Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.
Он вкусный, питательный и экологически чистый.
Магазин кефирных круп здесь.
Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.
Кефир - это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.
Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.
Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.
Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.
. .Как сделать водный кефир
FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.
Знаю, знаю, еще водный кефирный пост?
Джессика, разве вы недавно не писали о водяном кефире?
Да, да. Я знаю, что только что обсуждал водный кефир несколько недель назад, но позвольте мне сказать вам.Ферментация в анаэробных банках изменила мою водно-кефирную жизнь! 🙂 Я серьезно не могу насытиться этим, и я киплю (каламбур) от волнения по этому поводу!
Этот пост появился из-за большого количества вопросов, которые я получил за последние пару недель о том, как приготовить водный кефир в домашних условиях. Давным-давно я написал пост о том, как приготовить водный кефир, но это было до того, как я узнал больше о ферментации, поэтому мне показалось, что пришло время написать обновленный пост на эту тему.
Изначально меня учили варить водный кефир в каменной банке с кофейным фильтром сверху. Однако теперь, когда я ознакомился с дополнительными исследованиями по этому вопросу, я обнаружил, что кефир (и молоко, и вода) должны быть анаэробными ферментами. Единственная закваска, которую нужно приготовить аэробно, - это чайный гриб. Итак, с тех пор я использую анаэробные банки для ферментации и никогда не был так доволен переключателем!
Я знаю, что многие люди ферментируют в сосудах Фидо, и я тоже долгое время.Я считаю своим долгом вставить сюда пару заметок о Fidos.
1. Мне сказали, что Fidos могут взорваться (а иногда и взрываются). Я знаю по крайней мере одного человека, у которого в доме взорвалась банка Фидо, разбросав осколки стекла повсюду. Поэтому будьте осторожны, если вы используете банку Fido для водного кефира. Вы можете отрыгнуть банкой Fido один или два раза во время процесса ферментации, чтобы выпустить часть скопившихся газов.
2. Мне сказали, что ферментация Fido - не лучший вариант в долгосрочной перспективе из-за накопления газа во время процесса ферментации.Некоторые люди говорят, что Fido будет рыгать, чтобы сбросить избыточное давление. Другие говорят, что отрыжка не будет, и что весь газ, который накапливается в ферменте, может (и будет) наносить ущерб питательным веществам, которые мы так усердно пытаемся культивировать в наших ферментах. Я хотел поделиться, чтобы вы могли принять лучшее решение для своей семьи.
ОК. Продолжайте забавные вещи! 🙂
Что такое водный кефир?
Во-первых, я уверен, что некоторые люди могут задаться вопросом, что такое водный кефир? Что ж, водный кефир - это пробиотический напиток, который полон всевозможных вкусностей, таких как полезные бактерии, дрожжи, ферменты и витамины.Я всегда говорю, что истинное здоровье начинается с кишечника, а водный кефир - лишь еще один инструмент в арсенале пробиотических продуктов. Это безопасно для всех членов семьи, даже для детей. Это особенно полезно для людей, которые отказываются от газированных напитков, потому что они дают вам газированную, слегка сладкую замену этим вредным для вас газированным напиткам!
Водный кефир также называют «Тибикос», а согласно Википедии это
«Культура бактерий и дрожжей, содержащаяся в полисахаридной матрице, созданной бактериями.Как и в случае с кефирными зернами, микробы, присутствующие в tibicos, действуют в симбиозе, чтобы поддерживать стабильную культуру. Tibicos может делать это во многих различных сладких жидкостях, питаясь сахаром, чтобы произвести молочную кислоту, спирт (этанол) и углекислый газ, который карбонизирует напиток ».
Этот вид напитка встречается во всем мире. Нет двух совершенно одинаковых культур, потому что бактерии и дрожжи могут различаться в зависимости от среды, в которой они находятся. Согласно данным «Культуры для здоровья», может присутствовать более 30 различных разновидностей бактерий, а также более 10 разновидности дрожжей! В этом напитке полно всяких вкусностей!
Важно отметить, что зерна кефира (как вода, так и молоко) сами по себе не содержат зерна.Это просто скопления бактерий и дрожжей, которые образуют небольшие комки, которые иногда выглядят как зерна (см. Изображение в верхней части этого сообщения).
Я считаю, что водный кефир из всех заквасок является одним из самых простых и полезных для приготовления. Если у вас будет хорошая партия зерен, у вас будет водный кефир бесконечно! Его можно ароматизировать самыми разными способами, используя свежие фрукты, соки, травы и даже овощи. Это быстрое заквашивание, вкусное блюдо и особенно освежает в жаркие летние месяцы!
ОК.Это мило. Как приготовить водный кефир?
Как и в случае с молочным кефиром, здесь нет единого рецепта. Это скорее набор основных принципов, а затем вы можете адаптировать процесс под свои нужды и среду. Обратите внимание, что вы можете использовать кокосовую воду вместо сахарной воды. Если вы используете кокосовую воду, вам не нужно добавлять сахар. Я рекомендую добавить некоторые дополнительные минералы, например, несколько капель жидких минералов или чистую яичную скорлупу. Чтобы найти марку кокосовой воды, посмотрите мой пост о сравнении кокосовой воды.
Несколько важных замечаний :
1. Зерна водного кефира ЛЮБЯТ минералы, поэтому я даю им различные минеральные источники (патока, кленовый сироп, морская соль, жидкие минералы, яичная скорлупа и т. Д.). Это особенно важно, если вы используете фильтрованную воду или воду обратного осмоса (как я). В зависимости от того, какой тип воды вы используете и сколько в ней минералов, вы можете настроить дополнительную добавку, чтобы увидеть, что работает. Если вы добавите слишком много патоки, зерна станут коричневыми, а готовый водный кефир станет коричневым.Это неплохо, но некоторым людям очень не нравится вкус патоки, поэтому она может показаться им слишком сильной. Лично я предпочитаю использовать кленовый сироп из-за более мягкого вкуса.
2. Если вы только что приобрели обезвоженные зерна, вам необходимо сначала их увлажнить, прежде чем варить свою первую партию. В Cultures for Health есть отличная информация о том, как заставить ваши зерна работать.
3. Если ваши зерна действительно счастливы, они будут умножаться с каждой партией. Это могло быть немного или много.Все зависит от воды и от того, как зерна «нащупывают». 😉 Эти дополнительные зерна можно отдать, использовать для приготовления дополнительных порций водного кефира, добавить в коктейли, йогурт или хлопья для пробиотической добавки, или, если вы похожи на меня, вы можете просто съесть их. Я их люблю!
Распечатайте этот рецепт! Водный кефир «Рецепт»
составляет 1 литр (я использую сосуд для анаэробного брожения на 1 л)
Я связался с продуктами моих аффилированных партнеров, которые я лично использую и рекомендую.
Состав:
Инструкции:
- Растворите сахар, морскую соль и патоку или кленовый сироп в 1 стакане горячей воды.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры и перелейте в емкость для брожения.
- Добавьте яичную скорлупу и водяные зерна кефира и залейте оставшейся водой, чтобы получился 1 литр.
- Закройте крышку, добавьте воздушный шлюз и оставьте при комнатной температуре на 12-36 часов. Поставьте банку в темное место, например в шкаф.Воздействие ультрафиолета может повредить все вкусности, которые вы пытаетесь создать (это касается всех ферментов). Продолжительность ферментации будет варьироваться в зависимости от температуры в вашем доме и активности ваших зерен. Вы хотите, чтобы большая часть сахара была съедена зернами водяного кефира. Конечный вкус должен быть слегка сладким и немного дрожжевым. Мои партии варятся до вкуса, который мне нравится, летом за 16-24 часа, так как в моем доме очень жарко (без кондиционера или какой-либо системы охлаждения). Однако зимой на приготовление напитка уходит от 4 до 6 дней.В это время температура в моем доме составляет около 66 градусов.
- На этом этапе вы можете отфильтровать зерна и начать новую партию. Готовый кефир можно пить как есть, или сделать вторую ферментацию, как я. Честно говоря, не рекомендую пить воду без кефира. Я думаю, что это немного странно на вкус и становится намного приятнее после ароматизации. Но попробуйте это и посмотрите, что вам больше нравится.
- Чтобы сделать вторую ферментацию, просто налейте водный кефир в бутылки (мне нравятся бутылки в стиле Грольша), добавьте любые ароматизаторы, которые захотите - фрукты, фруктовый сок, сухофрукты, мягкие овощи / овощной сок / травы - все это хорошо .Оставьте бутылки при комнатной температуре на 24 часа. Я обычно оставляю свой в шкафу или картонной коробке (чтобы избежать ультрафиолета и предотвратить взрыв). По истечении 24 часов переместите в холодильник и дайте полностью остыть перед подачей на стол.
Ознакомьтесь с этим Руководством по вкусовым качествам водного кефира , где вы найдете множество идей о том, как придать своему водному кефиру ароматизатор!
Некоторые из моих любимых вкусов - лимонад с красной вишней, персик-черника, клюквенный лимонад и простой сок лимона или лайма.Ниже приведена фотография моего красного вишневого лимонада во время их второго брожения. Это самые маленькие бутылки с откидной крышкой, которые у меня есть, и они позволяют водяному кефиру становиться супер газированным! Оставьте около дюйма между верхом кефира и крышкой.
Вы когда-нибудь делали водяной кефир? Какой твой любимый аромат? У вас есть вопросы по этой теме? Оставьте мне комментарий со своими вопросами, и я добавлю их на свою страницу часто задаваемых вопросов водный кефир ! Вы также можете прочитать мой недавний пост « Water Kefir Revisited ».
Подробнее о водяном кефире читайте в этих постах:
Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.
.Как сделать водный кефир, обогащенный пробиотиками
Здравствуйте, друзья-ферментеры! На выходных Fall наконец-то проявила себя в Сан-Диего. Температура снизилась, и морской слой сделал день немного серым, но это долгожданное изменение. Может, наконец-то смогу вывести сапоги из спячки?
Сижу в домашнем офисе и пытаюсь вспомнить, как я открыл для себя водный кефир. Думаю, я наткнулся на это, когда исследовал молочный кефир. В любом случае, важно то, что это газированный напиток, богатый пробиотиками, который легко приготовить и имеет mucho полезных для здоровья свойств.
Что такое водный кефир? В книге «Искусство ферментации» Сандора Каца он описывает ее как:
универсальную культуру, которую можно использовать для сбраживания любой жидкости, богатой углеводами. … Используется для ферментации сахарной воды с добавлением фруктов для аромата.
Это в основном ферментированный напиток, в котором используется культура. Культура называется кефирными зернами, и Сандор описывает их как:
Культура, также известная как tibicas или tibia, сладкие водяные зерна… - это SCOBY, симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей, которые выглядят как маленькие беловатые полупрозрачные гранулы и быстро растут при регулярном кормлении.
Зерна водяного кефира поглощают сахар и превращают его в пробиотический газированный напиток. Некоторые называют его кефирной содой, потому что добавление фруктового сока для вторичного брожения делает его супергазированным.
По словам Джулии Мюллер, написавшей книгу «Вкусные напитки с пробиотиками» , употребление кефирной воды приносит следующие преимущества для здоровья:
- Богат пробиотиками
- Увлажняет и заменяет хороший спортивный напиток
- Содержит ферменты и минералы
- Снижает воспаление
- Облегчает дискомфорт при пищеварении
- Помогает снять раздражение кожи
- Детоксикация печени
Насколько хороши все эти преимущества для здоровья ?! Водный кефир - основной продукт в моем доме.Он всегда есть в холодильнике, а другой варится на прилавке. Он очень универсален, потому что вы можете приготовить его на любой вкус. Вы даже можете приготовить напиток, похожий на крем-соду. Его очень просто приготовить, и у него очень короткий период брожения (всего 1-2 дня). Вам нужно всего лишь один раз купить зерна кефира, и вы сможете готовить их на всю жизнь.
Когда вы покупаете кефирные зерна впервые, вы получите инструкции о том, как их увлажнить и снова запустить.Мне нравится этот рецепт, потому что его легко ароматизировать. Я купил зерна кефира с живой водой на Amazon, они были очень полезны и производили кефир на воде уже больше года.
Как сделать воду, обогащенную пробиотиками Кефир
Автор: Даниэль
Количество порций: 1 литр
Инструкции
- Наполните кувшин каменщика наполовину родниковой водой, добавьте коричневый сахар и минералы и перемешивайте до тех пор, пока растворяется сахар.
- Добавьте зерна кефира и залейте остатком воды.Закрутите крышку и посидите на стойке 48 часов.
- Процедите водный кефир с помощью пластикового или деревянного ситечка (они плохо реагируют на металл) в кувшин или кувшины и поставьте в холодильник. Повторите этот рецепт, чтобы приготовить еще одну партию.
- Выпейте без добавок или добавьте свой любимый сок.
Примечания
Через 48 часов можно пить кефир как есть или добавить свой любимый сок. Я предпочитаю добавлять сок или воду с лимоном и имбирем.
См. Мою таблицу Water Keifr в конце этого поста, чтобы узнать о различных соотношениях сахара, воды и кефирных зерен, необходимых для контейнеров разного размера.
3.2.2925
Минералы
Зернам водного кефира для выживания необходимы сахар и минералы. Коричневый сахар содержит некоторые минералы из патоки, но я заметил, что, если я не добавляю дополнительных минералов, со временем они начинают разрушаться. Я добавляю колпачок ионного тоника или несколько капель микроэлементов в свой водный кефир, чтобы сохранить его здоровье. Если вы не хотите покупать минералы, вы можете добавить в него чистую яичную скорлупу. Яичная скорлупа обеспечивает зерно достаточным количеством минералов. Другие варианты включают добавление к основному рецепту двух сушеных инжиров и ломтика лимона.Я использовал этот метод раньше, и он хорошо работает.
Если вам нужен более чистый кефир для воды, используйте органический тростниковый сахар, но обязательно добавьте минералы в водный раствор, иначе зерна станут слабыми.
Кефирная сода - вторичная ферментация
Чтобы превратить водный кефир в газированную газировку, добавьте 1 стакан 100% фруктового сока на каждые 4 стакана водяного кефира. Поместите в кувшин, закрутите крышку и оставьте на прилавке на 24-48 часов.
Extra Grains
Со временем зерна водного кефира будут размножаться.Вы можете разделить их на разные партии, раздать друзьям или добавить в смузи, чтобы повысить уровень пробиотиков. Вы также можете покормить ими свою собаку или посадить их в саду.
Таблица с водным кефиром упрощает работу
Я создал таблицу соотношений зерен, сахара и воды, необходимых для контейнеров разного размера. Я храню это в холодильнике для быстрой справки, и это очень помогает. Вы можете скачать карту водного кефира в формате pdf, чтобы распечатать или сохранить позже.Или прикрепите его к доске на потом.
Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы. Наслаждайтесь!
Ресурсы и продукты, которые я использую:
Живая вода Кефирные зерна
Ионный тоник
Микроэлементы
Искусство брожения, Сандор Пробиотик , Юлия Мюллер
Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя.Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.
.
