|
|
Фарш для чебуреков с кефиром
Рецепт чебуреков с мясом и кефиром
Знаю по себе, что порой даже уже давно устоявшиеся рецепты вдруг спонтанно подвергаются каким-либо изменениям или дополнениям. Вот и сейчас я хочу описать вам рецепт знакомых всем чебуреков, в который мне однажды захотелось внести новую нотку. Уже неоднократно готовила это чудесное кушанье и еще ни одного раза не видела, чтобы кто-то смог устоять перед ним! А потому рекомендую попробовать и вам аппетитные чебуреки мясные с кефиром в начинке!
Количество порций: 10Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
Чтобы приготовить чебуреки мясные с кефиром в начинке, вам понадобится:
для теста:
мука пшеничная – 4 ст.
вода – 320 мл
водка – 1 ст. л.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л. + для жарки
соль – ½ ч. л.
для начинки:
свинина + говядина – 700 г
лук репчатый – 2 шт.
кефир – 250 мл
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить чебуреки мясные с кефиром в начинке.
1. Приготовить тесто. Муку просеять через сито. Воду смешать с сахаром и солью, довести до кипения. В кипящую жидкость небольшими порциями, постоянно помешивая, всыпать ½ ст. просеянной пшеничной муки. Полученную массу остудить, после чего вбить в нее яйцо и добавить ложку водки. Выложить тесто на рабочую поверхность (стол) и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Скатать тесто в шар, переложить в миску, накрыть сухим кухонным полотенцем и оставить на 1 час (за это время тесто необходимо помесить еще 1 раз).
2. Приготовить фарш. Свинину и говядину вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и порезать на кусочки. Репчатый лук почистить и разрезать на кусочки. Пропустить мясо с луком через мясорубку. Добавить в фарш черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать фарш, постепенно добавляя в него кефир.
3. Тесто разделить на кусочки и скатать в шарики размером не более чем мячик для игры в теннис. Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт, сверху выложить по 1-1,5 ч. л. начинки. Тщательно защипнуть края теста так, чтобы в середине не осталось воздуха.
4. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле хорошо раскалить большое количество подсолнечного масла. Положить в сковороду (кастрюлю) одну заготовку, уменьшить огонь и готовить чебурек под крышкой до зарумянивания. Аккуратно перевернуть чебурек на другую сторону и сразу же положить рядышком следующую заготовку. Таким образом пожарить все чебуреки.
5. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца (они впитают излишки масла), после чего переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!
Для того чтобы придать кушанью более насыщенный вкус и аромат, в начинку можно добавить измельченную свежую зелень на свое усмотрение и любимые специи.
Помимо этих чудесных чебуреков, могу посоветовать вам чебуреки с капустой или не менее прекрасные кальцоне по-домашнему с колбасой и сыром.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 28.10.2014
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
рецепт, как на маркете. Рецепт чебуреков с мясом
Хоть раз в жизни, наверное, пробовал чешурекс. Рецепт «как на базаре» в народе считается самым удачным, так как предполагает удачное сочетание хрустящего «пупырчатого» теста и сочного мяса внутри. И залог успешных экспериментов на тему чебуреков - в тесте. Он должен быть и мягким, и хрустящим, тонким, но не рваным - тогда получатся правильные вкусные чебуреки. Рецепт «как на базаре» изначально предлагал для их скорлупы самое примитивное пресное тесто.Однако увлеченные кулинары в ходе всевозможных экспериментов имеют возможность выбирать. Вы можете попробовать все варианты и остановиться на том, что вам больше нравится.
Классическое тесто для чебуреков
Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях состав теста самый обычный: на четыре стакана муки, на треть литра воды, на чайную ложку соли и сахара и на 80 грамм жира. - смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно. Хитрость в том, что добавлять его нужно как можно более горячим, реально кипящим, иначе получатся плоские осевшие чебуреки.Рецепт «как на рынке» обязательно должен давать пузырьковый результат. И еще один маленький секрет: чтобы тесто получилось мягким, в него заливают воду с содой. Последовательность действий будет следующая: вода нагревается, в ней растворяются сахар и соль и постепенно добавляется мука. Сложить все сразу не стоит: во-первых, мука может быть разной, а можно и подсыпать, в результате чего тесто получится слишком плотным. А во-вторых, нужно угадать время ввода жира. Его вливают в половину готового теста, когда оно уже не жидкое, но не слишком густое.При интенсивном помешивании заливается горячее масло; когда масса станет однородной, в нее попадает остальная мука. Тесто вымешивают до эластичности, накрывают полотенцем, чтобы не проветрилось, и оставляют на полчаса для отстаивания.
Тесто сваренное
Для его приготовления все компоненты берутся в прежнем соотношении, плюс добавляется яйцо и столовая ложка водки. Можно и без него, но большинство поваров стремятся получить с ним очень вкусные чебуреки, как на базаре, а без него - не совсем то.Причем в качестве жирового компонента лучше выбирать постное масло. Сначала требуется вскипятить воду с солью и маслом; в кипяток всыпают стакан муки (неполный), и все быстро взбивает; при появлении комков их нужно тщательно потереть. Когда будущее тесто остынет, забивают яйцо и вливают водку. Новые ингредиенты измельчают, всыпают оставшуюся муку, перемешивают массу. Отстаивать такое тесто следует не менее часа, а еще лучше - всю ночь.
Пивное тесто
Если вас интересует, как сделать тесто на Чебуреке вкусным и хрустящим, как на базаре, попробуйте воспользоваться таким рецептом.Возьмите полбутылки пива - любое, темное, светлое, безалкогольное, самое дешевое - без разницы. В напитке забивают яйцо, всыпают соль и постепенно всыпают муку. В среднем на тесто уйдет от трех до четырех стаканов. После перемешивания создается первое впечатление, что основа оказалась слишком жесткой. Однако чрезмерная плотность - вещь временная; отстоявшись часа два, она уходит. Только не забудьте накрыть миску салфеткой.
Творожное тесто
Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях и очень интересное решение.Если добавить в тесто творог, чебуреки не засыхают даже в остывшем виде и очень долго остаются мягкими. Пачку зернистого творога в 200 г замешивают вилкой, чтобы не осталось слишком много крупных комков. Особенно старательно можно протереть его через сито или небольшой дуршлаг. Затем вводится яйцо и пол-ложки соды. Когда все равномерно перемешано, всыпается мука - примерно полтора стакана, но может понадобиться и больше, если творог сильно влажный.Признаком того, что муки достаточно, является отсутствие прилипания теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто защищать не стоит, лепить чебуреки можно сразу.
Тесто на кефире
Оно особенно привлекательно тем, что чебуреки из него очень пышные и мягкие. Готовится быстро, долго не защитится, дрожжи (как, впрочем, и другие чебуречные варианты) не требуют. На стакан кефира уйдет около полкилограмма муки.Его количество может варьироваться, так как зависит от жирности кефира. Наш совет: берите то, что попроще, иначе тесто может получиться слишком крутым. В йогурте забивают яйцо, впрыскивают соль и все вместе взбивают до пышности. Затем постепенно добавляется мука. Когда вы достигнете желаемой густоты, добавьте еще десять минут для наращивания массы, накройте миску и оставьте тесто на двадцать минут «на ходу».
Советы и секреты
Если вы что-то не подсчитали, и тесто получилось слишком плотным, почему чебуреки оказались жесткими, сложите их в кастрюлю под крышкой - через четверть часа они будут смягчить.
Края нужно дергать не руками - они получатся не слишком красивыми, а нежными, отчего могут отклеиваться. Лучше использовать вилку или закатать край блюдца.
Некоторые не любят слишком много чебуреков (рецепт «Как на базаре») из-за небольшого количества начинок в них. Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы не покупаете пирожки! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество фарша его проткнет, а само мясо не поджарится.Итак, если вас интересует, как правильно приготовить чебуреки, помните, что фарш в них следует класть не больше ложки.
Перед тем, как сколоть края теста с мясом, необходимо выдавить лишний воздух. Если этого не сделать, чебурек разбухнет и может лопнуть во время жарки.
Переверните и снимите с поддона чебуреки, лучше шумные - так они стечут лишнее масло.
Правильная начинка
Неправильно думать, что фарш в чебуреках достаточно хорош.Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совсем другой обработки мяса. Традиционно мясо вообще следует не измельчать, а рубить, но современные рецепты все же предлагают мясорубку. Первое и главное отличие от фарша - жир, который кладется в фарш, должен составлять треть от общего веса начинки. Потом лук. Следует брать больше - где-то с половиной мясной составляющей. Ленивый, конечно, может пропустить его вместе с мясом через мясорубку, но где будут вкуснее чебуреки, в которых лук очень мелко нарезан и перетолчен с солью.И последнее: в фарш нужно добавлять жидкости, чтобы он стал липким. Можно ограничиться водой, но вкуснее будет налить кефир - стакан на килограмм начинки.
Крымский чир-чир
Одним из самых правильных чебуреков по праву считается чир-чир. Рецепт крымских чебуреков отличается в первую очередь мясом: предполагается только баранина, в щепотке говядины - но никакой свинины! Второе: помимо лука в фарш закладывается еще измельченная петрушка.И шлифовать их нельзя - просто резать. Диаметр кружек из теста не должен превышать 16 см, в них помещается чайная ложка. Обжарьте заложенные в казане чебуреки в большом объеме масла - они должны практически плавать в нем. И главное: не обязательно лепить сразу много чебуреков, чтобы тесто не просохло в ожидании очереди на жарку. Тесто для чир-чира обычно берут классическое.
Каспийские Чебуреки
Фактически
.Чебурек - супер еда, приготовленная на улице
https://www.youtube.com/watch?v=7Tig_s_CEzcПривет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!
Представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пикантной и сочной мясной начинкой, которое просто тает во рту после того, как вы испытали эту громкую хрустящую корочку… Вот что такое этот чебурек, и он заставит вас ГОЛОДИТЬ! Борис одобряет и доверяет нам, это очень много значит!
П.С. Ах да, не забудьте про специальный соус!
Вам понадобятся эти ингредиенты:
- 300 г фарш свободного выгула (говядина с высоким содержанием жира)
- 1/2 стакана белого шоу
- 1 стакан муки
- 1 луковица, 1 лайм, 1 зеленый перец чили
- 1 стакан густого кефира
- горсть кукурузного салата
- соль, перец
Шагов:
Соус:
- Развести камин на улице.
- Подготовьте посуду и ингредиенты.
- Возьмите 1 зеленый перец чили, нарежьте его и переложите в деревянную миску.
- Добавьте сок лайма и 1 стакан густого кефира.
- Хорошо перемешайте!
Тесто:
- Подготовьте разделочную доску.
- Возьмите 1 стакан муки. Сделайте круг в центре.
- Добавьте соль и снег (белый).
- Хорошо вымесить, сформировать шар.
- Накройте и дайте отдохнуть.
Наполнение:
- Приготовьте ступку и пестик.
- Добавьте соль и перец, хорошо измельчите.
- Нарежьте 1 луковицу и бросьте в ступку, измельчите и хорошо перемешайте!
- Добавьте 300 г мясного фарша (говядина, жирная). Хорошо перемешать!
- Нарежьте горсть кукурузного салата и бросьте его… да, в ступку. Вы знаете, что теперь делать, верно? J Ага! Перемешать, а затем замесить.
Чебурек:
- Достаньте тесто.
- Засыпьте разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало к ней.
- Разделите это большое тесто на мелкие части. Выровняйте каждую из них.
- Положите немного начинки в середину плоского теста и просто сложите. Угощайтесь деревянной вилкой.
- Повторите шаг № 4 для каждого чебурека.
- Разогрейте сковороду. Добавьте столько масла, чтобы покрыть им чебурек.
- Обжарьте чебурек с каждой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
- Наслаждайтесь! Не забываем про соус!
- Бон Алмазан товарищи!
Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook
Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!
Наши продукты
Наши продукты
.Миски для азиатской говядины (супер быстро!)
Автор: Nagi
Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша ... эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер легкие и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.
Также не пропустите популярную лапшу по этому рецепту - азиатская лапша рамэн с говядиной!
Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!
Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol - снова и снова.
Это также один из тех вечеров, когда вы целый день пекли, снимали и фотографировали рецепты, и вы клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.
Ой, погоди. Это только я? 😂
Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».
Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски - или вообще по любому китайскому рецепту - вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.
Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!
Вот что вам нужно
А вот как это легко сделать:
Что подавать на стороне
Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).
Вот несколько предложений для гарнира.
Гарнир для этого блюда
Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), то есть без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что у вас есть возможность быстро приготовить еду, когда под рукой есть пачка фарша. Вот несколько моих любимых:
В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , и говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы точно не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️
Посмотреть как сделать
«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
- Jacqui, январь 2019 г.
«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
- Венди, 10 мая 2017 г.
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Миски для азиатской говядины
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 7 мин.
Всего: 12 минут
Сеть
Азиатский
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Великолепное жаркое, приготовленное из говяжьего фарша (говяжий фарш) << - Мясо не нарезать! Он не такой пикантный, как обычный жареный картофель, вам не нужен соус, потому что говядина смешивается с рисом, и у нее много вкуса, и она сочная. Отличный рецепт добавления овощей, нарезанных кубиками или соломкой!
.Шеф-повар готовит чебурек, делая пироги Процесс приготовления приготовления пирожков нарезанный - Стоковый видеоролик © antonkardapolcev.yandex.ru # 225713608
Шеф-повар готовит чебурек. Делаем пироги. Процесс приготовления. Готовим пирожки. Мясной фарш. Руки женщины. Руки кладут начинку на тесто. Фарш. Домашняя еда. Традиционная пища. Жареные пироги с мясом - Видео от antonkardapolcev.yandex.ru
Продолжительность: 28,25 с
Соотношение сторон: 16: 9
.
