Чем заменить кефир в маннике


10 рецептов вкусного манника на кефире, молоке, сметане и не только

3 важных момента

  1. Если готовите манник на молочных продуктах, выбирайте те, у которых выше жирность.
  2. Форму для выпечки пирога нужно смазать сливочным или растительным маслом.
  3. Готовый манник должен полностью остыть. Тогда он станет ещё вкуснее.

Классический манник на кефире

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 150–200 г сахара;
  • 200 г манной крупы;
  • 250 мл кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • щепотка соли.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте манку, кефир и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая после добавления каждого ингредиента.

Соедините муку, соду и соль. Всыпьте мучную смесь в манную и перемешайте. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут.

2. Манник на кефире без муки

Ингредиенты

  • 190 г манной крупы;
  • 250 мл кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 180 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Приготовление

Смешайте манку и кефир и оставьте на 1–2 часа. Разотрите размягчённое масло и сахар. По очереди введите в масляную смесь яйца, каждый раз хорошенько перемешивая. Всыпьте разрыхлитель и соль и перемешайте ещё раз.

Влейте яичную массу в разбухшую манную и добейтесь однородной консистенции. Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35 минут.

Возьмите на заметку 👩🏻‍🍳

3. Манник на сметане

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 160 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г манной крупы;
  • 250 г сметаны;
  • 115 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте манку и сметану, перемешайте и оставьте на полчаса. Соедините муку и разрыхлитель, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут.

Добавьте в избранное 🥛

4. Шоколадный манник на молоке

tvoirecepty.ru

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 200 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 100 мл растительного масла;
  • 250 мл молока;
  • 20 г какао;
  • 210 г манной крупы;
  • 150 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Не останавливаясь, влейте масло. Отдельно соедините тёплое молоко и какао, введите в яичную массу и перемешайте. Всыпьте манку, вновь перемешайте и оставьте на час.

Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в манную и хорошенько перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C примерно 50 минут.

Приготовьте быстрые десерты 🎂

5. Манник с яблоками на кефире

webspoon.ru

Ингредиенты

  • 400 мл кефира;
  • 210 г манной крупы;
  • 150 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 4 яблока;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление

Соедините кефир, манку и сахар и оставьте на полчаса. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке.

Выложите фрукты и разрыхлитель в подготовленную смесь и ещё раз перемешайте. Перелейте тесто в форму. Выпекайте манник около 40 минут при температуре 180 °C.

6. Лимонный манник с рикоттой на молоке

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
  • 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
  • 125 г манной крупы;
  • 3 яйца;
  • 120 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 250 г рикотты;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

В кастрюлю влейте молоко, добавьте масло и цедру цитрусовых. На умеренном огне почти доведите жидкость до кипения. Постепенно всыпьте в кастрюлю манку, непрерывно взбивая смесь венчиком.

Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока масса не станет густой. Затем остудите её.

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте рикотту и перемешайте. Выложите манную смесь, влейте лимонный сок и ещё раз тщательно перемешайте.

Переместите тесто в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.

7. Манник с тыквой и апельсином на воде

edimdoma.ru

Ингредиенты

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 175 г манной крупы;
  • 150 мл воды;
  • 115 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • щепотка соли;
  • 1 апельсин;
  • 60 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте тыкву крупными кусочками. Выложите их в форму или на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут, чтобы они стали мягкими. Затем остудите и измельчите блендером или вилкой.

Смешайте манку, воду, обычный и ванильный сахар, соль, а также сок и мелко натёртую цедру апельсина. Оставьте на полчаса.

Добавьте к манке тыкву, потом смесь муки и соды, а следом масло. Каждый раз тщательно перемешивайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170 °C около 45 минут.

Из-за большого количества тыквы горячий пирог может показаться жидковатым. Чтобы схватиться, ему нужно остыть. А после холодильника тыквенный манник будет ещё вкуснее.

Освойте новые рецепты 🎃

8. Манник с бананом на ряженке без яиц

Ингредиенты

  • 180 г манной крупы;
  • 250 мл ряженки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 2 банана;
  • 1–2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 70 мл растительного масла.

Приготовление

Соедините манку, ряженку и разрыхлитель. В другой ёмкости пюрируйте 1 банан. Добавьте к нему сахар и масло и перемешайте. Внесите банановую смесь в манную, хорошенько всё перемешайте.

Перелейте тесто в форму. Разрежьте второй банан вдоль пополам и выложите на тесто срезами вверх. Выпекайте манник 50 минут при температуре 180 °C.

Попробуйте устоять 🍌

9. Манник с творогом на сметане в мультиварке

PrettyIrina/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 300 г творога;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 200 г манной крупы;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Разотрите творог с желтками, сахаром, сметаной и ванилином. Всыпьте манку и разрыхлитель и перемешайте.

Отдельно взбейте яичные белки до пышной пены. Аккуратно вмешайте их в подготовленную смесь.

Выложите тесто в чашу мультиварки. Выпекайте манник в режиме «Выпечка» 45 минут, затем оставьте его на автоматическом подогреве ещё на 15 минут. Если температура не выставляется автоматически, установите её на 120–130 °C.

Приготовьте 😋

10. Манник на кефире в микроволновке

Ингредиенты

  • 100 г манной крупы;
  • 125 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте манку и кефир и оставьте на полчаса. Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное масло и взбейте ещё раз. Выложите манную массу в яичную и перемешайте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и доведите всё до однородной консистенции.

Перелейте тесто в стеклянную форму. Накрывать её крышкой не нужно. Готовьте манник на мощности 600 Вт в течение 6 минут.

Читайте также 🥧🔪👀

Как приготовить кефир - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Как снова сделать кефир кремообразным

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

. .

Как хранить кефирные зерна

Laura Beth Drilling / Demand Media

Сливочный, острый кефир очень похож на йогурт по вкусу и здоровому содержанию пробиотических бактерий, но в более жидкой питьевой форме. Домашнему энтузиасту это сделать намного проще, потому что он не требует сложного контроля температуры, необходимого для йогурта. Вместо этого комковатые, похожие на творог колонии дрожжей и бактерий - кефирные «крупинки» - просто творит чудеса в бутылке с молоком комнатной температуры.Зерна процеживаются и используются повторно бесконечно. Они растут по мере использования, поэтому вы скоро сможете хранить излишки зерна в качестве резервной копии на случай чрезвычайных ситуаций.

Кратковременное хранение в холодильнике

Laura Beth Drilling / Demand Media

Процедите кефирные зерна с помощью неметаллического фильтра с мелкими ячейками. Зерна кефира могут быть очень маленькими и похожими на песок, когда колонии бактерий новые, поэтому чем мельче ваше ситечко, тем больше этих зарождающихся, быстрорастущих зерен вы сохраните.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Перелейте зерна или ту порцию, которую вы хотите оставить в запасе, в новую стеклянную или керамическую бутылку или банку. Емкость должна быть свежевымытой и, в идеале, простерилизована кипящей водой, чтобы предотвратить заражение внешними дрожжами или бактериями.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Залейте зерна таким же количеством свежего, жирного молока, которое они обычно выращивают. Например, если вы работаете с партиями объемом 1 литр и хотите хранить половину зерна, используйте пинту молока.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Закройте бутылку или банку и охладите зерна в заднем углу холодильника, где температура будет оставаться постоянной.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Еженедельно процеживайте зерна и заменяйте молоко.

Среднесрочная морозильная камера

Laura Beth Drilling / Demand Media

Прокипятите чайник или кастрюлю с простой водой для стерилизации, затем дайте ей остыть до комнатной температуры.Как вариант, купите бутылку дистиллированной, а не родниковой воды, и оставьте ее закрытой, пока вы не приготовите зерна кефира.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Отфильтруйте зерна кефира с помощью неметаллического сита с мелкими ячейками. Отделите порцию, которую хотите заморозить, а остальное верните в бутылку.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Хорошо промойте зерна кипяченой или дистиллированной водой, используя перчатку или тщательно вымытые или ополоснутые руки, чтобы минимизировать риск перекрестного загрязнения.Промокните зерна насухо между слоями свежих бумажных полотенец.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Полностью покройте зерна сухим обезжиренным молоком, чтобы обеспечить защиту от суровых условий морозильной камеры. Вакуумно запечатайте зерна в их защитном порошке или упакуйте их в прочный мешок с застежкой-молнией и выдавите как можно больше воздуха, когда запечатаете его.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Маркируйте и датируйте зерна и заморозьте их на срок до 2 или 3 месяцев.

Долговременное сухое хранение

Laura Beth Drilling / Demand Media

Вылейте кефир через неметаллическое сито с мелкими ячейками. Разделите зерна, положив часть в бутылку и оставив для сушки.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Тщательно промойте зерна дистиллированной или охлажденной кипяченой водой; затем дайте им стечь. Выложите их на подушку из свежего бумажного полотенца и осторожно промокните насухо.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Разложите зерна на противне, выстланном пергаментной бумагой, и слегка накройте их бумажным полотенцем или легкой чистой тканевой салфеткой для защиты от пыли и насекомых.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Высушите зерна в прохладном, хорошо проветриваемом месте, периодически переворачивая их чистой деревянной ложкой или нейлоновой лопаткой, пока они не станут однородно сухими и ломкими. Это может занять всего день или два в засушливом климате или до недели в теплом и влажном климате.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Перемешайте зерна с несколькими столовыми ложками сухого обезжиренного молока, которое обеспечивает определенную физическую защиту, а также действует как осушитель.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Упакуйте зерна в герметичный контейнер или пластиковый пакет с застежкой-молнией; храните их в заднем углу холодильника, где температура будет оставаться постоянной. Для достижения наилучшего качества их следует использовать в течение 6 месяцев, но они должны оставаться полностью жизнеспособными в течение 18 месяцев или более.

Наконечник

Стеклянные банки или банки для герметиков с резиновыми кольцами идеально подходят для хранения в холодильнике, потому что они не реагируют и не обесцвечивают кефир и не придают посторонний привкус.

Молоко, которое вы выливаете из охлажденных кефирных зерен, является идеальным кефиром. Если вы живете один или являетесь единственным поклонником кефира в своей семье, эту технику можно рассматривать просто как метод приготовления кефира в небольших и приемлемых количествах.

Для автоматического охлаждения в течение продолжительного времени увеличивайте количество молока примерно на 1/3 каждую дополнительную неделю. Например, если вы хотите, чтобы зерна кефира оставались в состоянии покоя в течение месяца без обработки, используйте полную литр молока - 1/3 пинты в неделю в течение трех недель, добавив до второй пинты - и просто оставьте зерна на произвол судьбы.Их можно безопасно оставить на второй месяц, хотя они будут ослаблены, и потребуется больше времени, чтобы вернуться к полной силе, когда вы снова начнете их использовать.

Чтобы реактивировать охлажденные зерна, просто процедите их, замените молоко и оставьте культивировать при комнатной температуре, как обычно. Сливайте молоко и заменяйте его каждые пару дней, пока они снова не получат полноценный кефир. Это может занять всего 2 или 3 смены молока или целых 7 или 8 недель. Зернам может потребоваться от 3 до 4 недель или дольше, чтобы полностью восстановиться, так что наберитесь терпения.

Замороженные кефирные зерна могут оставаться жизнеспособными в течение года, хотя не все микроорганизмы, составляющие колонии, выживут, и это может повлиять на качество вашего кефира. Для длительного хранения в морозильной камере лучше всего извлекать зерна каждые 2 или 3 месяца и возвращать их в свежее молоко. Сделав две-три порции кефира, повторите процесс замораживания. Таким образом, в морозильной камере всегда будут свежие и жизнеспособные зерна кефира.

Замороженные зерна восстанавливают свою жизненную силу быстрее, чем охлажденные зерна, и они являются лучшим выбором для хранения дольше месяца.Обычно вам понадобится всего неделя или около того, чтобы вернуть их к полной производительности.

Чтобы реактивировать сушеные зерна, разведите их в свежем молоке. Сливайте молоко ежедневно, пока молоко не начнет свертываться в течение типичного 24-часового периода. Это может занять от нескольких дней до недели или около того. В течение первых нескольких дней дрожжи в кефирных колониях будут более заметными, чем обычно, и ваши начальные партии будут очень пенистыми. Это нормально.

Если у вас есть дегидратор с регулируемой температурой, вы можете использовать его для быстрой сушки зерна.Зерна должны оставаться при температуре 85 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы минимизировать риск повреждения колоний микрофлоры.

Сушеные зерна можно безопасно пересылать обычной почтой, что является практическим методом обмена ими с друзьями и семьей или обмена различными региональными сортами.

Кефирные зерна также можно использовать для выращивания сахарной воды, кокосовой воды и немолочного молока. Процесс консервирования практически такой же, но каждый вид кефира следует охлаждать в собственной жидкой среде.Сушеные или замороженные зерна следует расфасовывать без сухого молока.

Предупреждение

Пока вы восстанавливаете силы зерновых, особенно важно следить за тем, чтобы ваши руки, посуда и банки были безупречно чистыми. Ослабленные зерна не всегда могут заквашивать молоко достаточно быстро, чтобы предотвратить порчу, поэтому будьте внимательны к любым "нечетким" цветам или ароматам. Кефир пахнет кисло, но аромат чистый, свежий. Бактерии порчи создают кислый запах, но он сопровождается отчетливо резким и неприятным оттенком.

.

Смотрите также