|
|
Блины на кефире от аллы ковальчук все буде смачно
Все буде смачно. Эфир от 21.02.15 Блины. Часть 2
В шоу «Все буде смачно!» уже выходил выпуск, в котором Алла Ковальчук рассказывала, как приготовить блины. Вы можете посмотреть его ЗДЕСЬ. В сегодняшнем выпуске вас ждет новый мастер-класс от кулинара, на этот Алла Ковальчук научит готовить блюда из блинов: сказочный домик со сгущенным молоком, волшебный мешочек с ароматной грибной начинкой и блинный торт с обжаренными в карамели киви и яблоками под тонким слоем нежного безе. Гость выпуска — Александр Педан.
Встречайте Масленицу с самыми вкусными блинами в вашей жизни – Алла Ковальчук расскажет в шоу «Все буде смачно!», как приготовить 50 золотистых блинчиков всего за час…
Вас ждут сразу три оригинальных и эффектных блюда из блинов: сказочный домик со сгущенным молоком, волшебный мешочек с ароматной грибной начинкой, а также настоящая сенсация праздничного стола – блинный торт с обжаренными в карамели киви и яблоками под тонким слоем нежного безе.
Народный кулинар и безумная любительница блинов Алла Ковальчук гарантирует, что у вас больше не будет ни одного блина комом. Ведь сегодня вы точно узнаете, что делать, если блины рвутся и пригорают. Вы также научитесь убирать неприятный содовый привкус теста.
Все буде смачно. Эфир от 21.02.15 Блины. Часть 2. Смотреть онлайн
Показать »
Блины на кефире
Ингредиенты:
кефир (1-2%)— 1,25 л
яйца — 5 шт.
мука — 900 г
кипяток — 1,25 л
сахар — 250 г
сливочное масло — 250 г
сода — 18-20 г
соль — 25 г
Приготовление:
Взбейте до однородности яйца и влейте кефир. Перемешайте. Добавьте сахар.
Через сито всыпьте половину муки. Добавьте соду. Затем добавьте остальную муку. Посолите.
Заварите тесто кипятком. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 мин.
Растопите и остудите сливочное масло. Добавьте к тесту.
Выпекайте блины толщиной 1-1.5мм при среднем нагреве на хорошо разогретой сковороде 1-2 мин. с одной и 30 сек. с другой стороны до золотистого цвета.
Блинные мешочки
Ингредиенты:
блины — 3 шт.
подкопченный бекон — 100 г
шампиньоны — 100 г
твердый сыр — 50 г
пера зеленого лука — 3 шт.
Приготовление:
Нарежьте соломкой бекон и грибы. Сыр натрите на мелкой терке. Все перемешайте.
Выложите по центру блинчика 2 ст.л. начинки и соберите края мешочком.
Закрепите зубочистками и заверните в фольгу с кусочком сливочного масла – поставьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 мин.
Выньте мешочки, остудите, уберите зубочистки и перевяжите пером лука, предварительно ошпаренным кипятком.
Блинный пирог
Ингредиенты:
блины — 10 шт.
яблоки — 2 шт.
киви — 2 шт.
сахар — 50 г
сливочное масло — 50 г
сахарная пудра — 100 г
яйца — 2 шт.
лимонный сок — 15-20 мл
Приготовление:
Разогрейте в сковороде сливочное масло и растопите в нем сахар до золотистого цвета.
Нарежьте кубиками очищенные яблоки и киви. На смеси растопленного сахара и масла обжарьте яблоки с киви до мягкости.
Заверните начинку, которая остыла, в неплотные трубочки.
Выложите их на пергамент в центр разъемной формы в виде улитки или цветка. Все остальные трубочки выкладывайте вокруг первой до бортов формы.
Для безе отделите белки от желтков. Сначала белки взбейте до мягкой пены, затем добавьте лимонный сок, частями сахарную пудру и взбивайте до твердой пены.
Переложите массу для безе в пакет, отрежьте уголок и выжмите сверху пирога по кругу небольшие безе.
Пирог запекайте в духовке при температуре 100°C 20-25 мин.
Колодец из блинов
Ингредиенты:
блины — 14 шт.
вареное сгущенное молоко — 250 мл
сливы — 2 шт.
мандарины — 2 шт.
виноград — 200 г
Приготовление:
На блины с одного края небольшими полосками выложите вареное сгущенное молоко. Сверните прочные трубочки.
На тарелку параллельно друг другу выложите 2 трубочки. Сверху – поперек – выложите еще две. Выложите по такому принципу 5 рядов сверху. Все концы блинов должны сходиться.
В центр колодца выложите произвольно нарезанные фрукты.
(4967)
Вам также будет интересно:
Блины на кефире, рецепты блинов на кефире с фото
Некоторые хозяйки предпочитают готовить блины именно на кефире, так как они особенно мягкие, воздушные, нежные и получаются очень вкусными. В этой статье мы расскажем, как приготовить блины на кефире, особенности и раскроем тонкости приготовления блинов.
Блины - розовые, круглые, как солнце, аппетитные, которые добавляют уюта в любой дом, особенно зимой, когда так не хватает ярких красок и солнца. Это прекрасный утренний завтрак и отличная закуска в любое время дня, вы также можете применять их в качестве полноценного обеда или ужина, если есть какие-то продукты с сытными продуктами - мясо, птица, овощи и т. Д.Неудивительно, что редко можно встретить человека, который не любит блины, это отличное блюдо.
На сегодняшний день рецептов блинов существует множество, и условно их делят на несколько групп. Одна из таких групп - это блины, которые готовятся на кефире. Чем эти блины отличаются от других? Дело в том, что они готовятся, как многие готовят, легче, чем блины с молоком, их легче сделать пористыми, ажурными. А то, что йогурт - слегка шипучий, придает блинному тесту особую структуру.
При приготовлении теста для блинов на кефире есть некоторые нюансы, которые нужно знать каждому, кто не хочет, чтобы блины получились, как говорится, комковатыми.
Тесто для оладий на кефире чуть гуще молока, правда, и это могут быть и тонкие блины - в него добавляют немного воды или молока. Вы также можете смешать йогурт с A с высоким содержанием воды.
Для получения пышных мягких блинов не добавляйте в тесто кефир никакой другой жидкости.
Особенно нежные оладьи на кефире получаются, если заваривать мучной - такие оладьи называют заварными.
В тесто для блинов желательно добавлять кефирную соду - смешанная с кислотой, она даст углекислый газ, и тесто будет более воздушным и пористым. Соотношение соды и пахты: на 1 литр кефира нужно брать от 2/3 до 2 чайных ложек соды. Важно не переборщить, иначе вкус газировки испортит вкус оладий, а если не пожалуется, то они могут встать и скиснуть. Количество зависит от желаемой толщины содового блина и, соответственно, плотности теста.
Муку всегда просеивать - это касается не только кефирных блинов, просеивание этого продукта насыщает воздух, что положительно сказывается на легкости блинов.
Жарить оладьи на кефире всегда нужно на растительном масле.
Рецепты блинов на кефире
Как уже говорилось, можно приготовить блины на мягком йогурте, тонкие, нежные, заварные - несколько вариантов.
Рецепт мягких блинчиков на кефире
Вам понадобится: 3 стакана йогурта, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара? ч. л. соли.
Как приготовить блины на мягком кефире. Желтки с сахаром растереть до белого цвета, добавить 2 стакана кефира, размешать до однородной массы, постепенно, помешивая, ввести просеянную муку. Взбить яичные белки с солью до образования пышности. Влейте оставшееся тесто в стакан пахты, смешайте со взбитыми белками, выпекайте оладьи на смазанной маслом сковороде обычным способом - обжаривая с двух сторон до подрумянивания на среднем огне.
Рецепт приготовления тонких блинов на кефире
Вам понадобится: 150 г муки, 120 мл йогурта, 80 г сахара, 75 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1/3 чайной ложки соли.
Как приготовить блины на жидком йогурте. Просеянную муку смешать с сахаром и соленой водой смешать с йогуртом, постепенно всыпать муку, замесить тесто, вбить яйцо, взбить все взбитое, залить не нагретым топленым маслом и перемешать. Вылить тесто на хороший ковш на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, и обжарить блины с двух сторон до подрумянивания.
Если блины получаются не слишком тонкими, добавьте еще немного теста обычной или газированной воды или молока.
Рецепт тонких заварных блинов на кефире
Нужно: 200 мл йогурта, 1 яйцо и стакан муки? стакана кипятка, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1/4 чайной ложки соды и соль.
Как приготовить тонкие заварные блины на кефире. Перемешайте муку с солью и сахаром, взбейте яйца с йогуртом, смешайте смесь, взбейте до однородной массы. Влейте соду в крутой кипяток, влейте в тесто, перемешайте и оставьте на 5 минут. Влейте кляр в растительное масло, перемешайте и приготовьте блины обычным способом на сковороде с растительным маслом, обжаривая с двух сторон.
Если тесто стало густым, добавьте немного теплой воды.
Рецепт блинов с добавлением молочного кефира
Потребность: на 500 мл йогурта и молока, 3 яйца, 1.5-2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла? чайной ложки соды? ч. л. соли.
Как приготовить блины ажурные на кефире. Йогурт и молоко должны быть теплыми, яйца - комнатной температуры. Яйца взбить, положить в кефирную соду, затем влить немного молока и перемешать. Кефирную смесь залить яйцом, всыпать сахар и соль, взбить. Влить жидкость в муку, размешать и аккуратно влить, помешивая, остальное молоко, масло, хорошо перемешать. Готовим оладьи обычным способом на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Выбрав любой из рецептов и точно соблюдая все рекомендации, приготовить вкусные оладьи на кефире сможет даже самый неопытный повар.Удачной подготовки!
.Рецепт
и тонкость приготовления
Блюда из печени любят далеко не все. Кому-то это кажется суховатым, кому-то не нравится специфический вкус. Между тем, ни для кого не секрет, что этот побочный продукт полезен, особенно детям, зрелым людям и тем, кто ослаблен после операции или болезни. Поэтому печеночный пирог от Аллы Ковальчук пригодится всем заботливым мамам и женам: он настолько вкусен, что даже самые капризные люди едят его с аппетитом.Нежный вкус и структура воздуха придется по душе всем.
Приготовление «Блинчиков»
Чтобы печеночный пирог от Аллы Ковальчук удался, нужно правильно приготовить коржи, из которых он будет состоять. Автор рецепта рекомендует взять телячью печень, 600 грамм, и на пять минут опустить в горячую воду. Затем с него снимается поверхностная пленка, побочный продукт разрезается и избавляется от прожилок. Кусочки печени дважды прокручиваем мясорубкой; перед вторым разом в массу вливается ложка постного масла - для полной однородности.Четыре яйца соединить с половиной литра молока средней жирности и растопленной сливочно-овощной смесью (20 г). На сухой сковороде поджаривается стакан муки. Оба вводятся постепенно, порциями, в фарш. В результате у вас должно получиться вещество, близкое по густоте к сметане. Он заправлен адыгейской солью. «Тесто» разливают половником, как блин, только чуть толще, и обжаривают с двух сторон до зарумянивания.
Начинка и сборка
Это печеночный пирог - с морковью и луком, который нужно приготовить заранее.Четыре луковицы мелко нарезать и дать до мягкости, после чего к ним добавить 4 моркови, крупно натереть. Гашение суставов длится примерно семь-десять минут, после чего овощи процеживают от воды и излишков масла.
Осталось собрать целую печеночную лепешку «От Аллы Ковальчук». Для этого каждый корж смазывают майонезом (желательно домашним), по которому укладывается слой начинки. До края лепешки масса не должна никуда уходить ни на сантиметр.Сверху «блинчик» намазывают цельным майонезом, декорируют, а состав для пропитки на час прячется в холодильнике.
Печеночный пирог: вкусный рецепт с необычной начинкой
Использовать только описанную начинку ни в коем случае нельзя. Можно, например, использовать грибы, обжаренные до готовности и измельченные. Но гораздо интереснее приготовить «кремовый» пряный кисель из смородины.
За основу взят печеночный корж от АллыКовальчук: «Коржики» приготовлены по ее рекомендациям.Для начинки необходимо из ягод выжать сок - для этого понадобится стакан. Столовую ложку желатина заливают небольшим количеством воды (холодной) и отставляют до набухания. В сок смешивают мелко измельченные специи: кардамон, красный перец, корицу и сладкий перец. Все специи берут по трети ложки. Желатин растворяется до однородности на самом маленьком огне, аккуратно вливает в сок, перемешивает. Возьмите тарелки, диаметр которых равен вашим «блинам». На них выливается смесь и убирается на холод, пока не застынет.При сборке торта каждый корж тонко смазывают майонезом, а сверху аккуратно кладут слой пряного желе.
p >> ,Теплые оладьи с корицей и маниокой
2 сентября 2017 г., lectinfreemama
В воздухе витает осень, и это означает, что мой местный продуктовый магазин выставил корзины с апельсиново-коричными венками из сосновых шишек для нашего обонятельного удовольствия. Я не знаю, какую психологию они тянут, но она работает, потому что я хочу корицы всего.
В минувшие выходные я приготовила очень простые оладьи с корицей и мукой из маниоки. Они были легкие, пушистые, вкусные, и не горели - все, на что можно было надеяться в блинчике.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Мука из маниока
Для этих блинов требуется мука из кассавы мелкого помола, приготовленная из молодых корней. Мой любимый бренд, который я лично использую, и тот, который я рекомендую для каждого рецепта, имеет лучшую консистенцию и текстуру среди всех мука из маниоки, которую я пробовал. Он доступен на Amazon Prime и Thrive Market.
-> Прочтите мою серию постов по всем 12 видам муки, одобренной Plant Paradox, ЗДЕСЬ.
Фруктовый подсластитель Monk
Утвержденные альтернативы сахару: стевия, инулин, якон, монашеский фрукт, эритрит и ксилит. Я перепробовала их все, и мой любимый бренд сочетает в себе монашеский фрукт и эритрит, а вкус восхитителен. Он доступен на Amazon Prime и Thrive Market.
-> Прочтите мою статью обо всех 6 одобренных подсластителях ЗДЕСЬ.
Запас меньше
-> Узнайте, как отказаться от лектинов с ограниченным бюджетом ЗДЕСЬ.
Кефир из козьего молока
Другой «странный» ингредиент - кефир из козьего молока.Я использую его, потому что люблю вкус козьего молока в блинах и его можно купить в моем местном продуктовом магазине. Если не можете найти или вам не нравится вкус, замените его тонким простым йогуртом - кокосовый йогурт, миндальный йогурт и йогурт из овечьего молока подойдут.
Они кажутся такими простыми в изготовлении, но их так легко испортить, если у вас недостаточно нагрева поверхности. Вот мои советы по приготовлению идеальных золотисто-коричневых блинов из муки маниока (методом проб и ошибок):
1.Используйте сковороду с антипригарным покрытием и ЗАПРЕЩАЕТСЯ класть на эту поверхность масло, масло или что-нибудь еще, кроме теста для блинов.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне в течение 3 полных минут, а затем убавьте ее до средне-слабого огня как минимум на минуту, прежде чем вылить что-нибудь на нее.
3. Готовьте на среднем или медленном огне. Это не пшеничная мука. Он легче горит.
4. Готовьте вторую сторону вдвое короче первой. Если вы перевернете в нужное время - когда на поверхности появилось много пузырей, - у вас получится прекрасный золотисто-коричневый блин, который уже почти полностью приготовился.
5. Держите блины в теплой духовке, накрыв их влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
6. Сливочное масло. Много масла для подачи. И еще корица.
Блинчики с корицей и маниокой
Легкие, пушистые оладьи с корицей, приготовленные из маниоки и кефира из козьего молока. Блинчики Paleo, AIP, Whole30 и Plant Paradox.
- 1 кружка маниока мука
- 2 столовые ложки фруктовый подсластитель монаха
- 1 столовая ложка порошок для выпечки
- 1 чайная ложка корица плюс еще для обслуживания
- 1/4 чайная ложка морская соль
- 1/8 чайная ложка мускатный орех
- 1 1/4 кружка кефир из козьего молока или кокосовый / миндальный йогурт, комнатной температуры
- 1/2 чайная ложка экстракт ванили
- 2 большой яйца комнатная температура
- 3 столовые ложки топленое масло плюс еще для обслуживания
- 1/4 кружка вода
-
PREHEAT сковорода с антипригарным покрытием на средне-слабом огне.
-
WHISK смешайте муку, подсластитель, разрыхлитель, корицу, морскую соль и мускатный орех в средней миске до однородности. Взбейте кефир / йогурт, ваниль, яйца и воду в большой миске до однородного состояния. Вмешайте сливочное масло в кефирную смесь.
-
ОБЪЕДИНЯЙТЕ сухую смесь и влажную смесь в большой миске, взбивая, пока она не станет однородной и хорошо смешанной.
-
ИСПОЛЬЗУЙТЕ мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы налить тесто на горячую сковороду, по 1-3 оладьи за раз. Готовьте до тех пор, пока пузырьки не разорвут поверхность, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 2 минут. Переверните лопаткой и готовьте еще около 1 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
-
SERVE горячим или переложите в теплую духовку и накройте слегка влажным полотенцем, чтобы согреться.Посыпать корицей и подавать с маслом.
Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] +!
.
