Айран это кефир


Что полезнее для здоровья айран или кефир

В списке самых полезных продуктов особое место занимает кисломолочная категория. Их употребление весьма положительно сказывается на пищеварении и на общем состоянии организма. Полезные бактерии способствуют повышению иммунитета и нормализации веса. Учеными давно доказано, что кисломолочная продукция помогает бороться со старостью, продлевая молодость. Ведь гнилостные процессы в кишечнике явные спутники преждевременного старения. Среди данной категории можно выделить много видов продовольствия, а самыми популярными являются айран и кефир.

Общая информация об айране и кефире

Кисломолочная продукция является группой молочных продуктов, вырабатываемых из цельного молока (коровьего, козьего и других животных). Айран — это вид кисломолочного напитка и считается разновидностью кефира у некоторых народов. Изготавливается он из коровьего молока, соли и воды. Это довольно низкокалорийный напиток с большим содержанием воды и высокой кислотностью.

Кефир производится из молока, используя кисломолочное и спиртовое брожение. В его составе находятся стрептококки, дрожжи и уксусные бактерии. Срок хранения и кислотность зависят от видов грибков, которые в нем содержатся. Многие слышали о безграничной пользе данных напитков, но далеко не каждый знает, от чего конкретно спасают данные продукты. Ученые называют их «средством от рака». Так ли это? И что все-таки полезнее, айран или кефир?

Польза айрана

Айран — это тонизирующий напиток восточных кочевников. Его благоприятное воздействие на организм многие уже ощутили на себе и давно взяли в привычку употреблять его.

  • Напиток способен надолго утолить жажду, так как быстро восстанавливает водно-солевой баланс в организме. Поэтому он является верным спутником путешественников.
  • Айран в короткие сроки может наладить работу кишечника, восстановив микрофлору, обеспечив его полезными бактериями и ценными веществами. Тем, кто страдает диареей и другими расстройствами пищеварения, следует включить его в свой рацион.
  • Продукт оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему , улучшая работу сердца, нормализуя кровообращение и предотвращая образование холестериновых бляшек.
  • Этот тонизирующий напиток хорошо способствует похудению. За довольно короткий период многие замечали значительное облегчение в своем организме. При регулярном его употреблении можно привести себя в форму.
  • Отлично зарекомендовал себя продукт в оказании экстренной помощи при сильном и мучительном похмелье. Нормализуя водно-щелочной баланс, напиток ускоряет выведение из организма вредоносных продуктов распада алкоголя.

Польза кефира

Жители Кавказа считали кефирные грибки «даром небес», и долго хранили секрет его приготовления, пока он не был вывезен в 19 веке за пределы территории. Тщательное исследование показало, на сколько может быть полезен данный продукт для человеческого организма.

  • Кефир незаменим при заболеваниях поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Поэтому он всегда включен в диету во время лечения панкреатита и холецистита.
  • Продукт сам по себе является источником белка, поэтому тем, кто желает нарастить мышечную массу, такой напиток будет весьма кстати.
  • Кефир является мочегонным напитком. Он активно выводит лишнюю жидкость из организма, не нарушая содержание калия и магния и держа в норме водно-солевой баланс. Это стоит взять на заметку тем, кто страдает от отеков.
  • Напиток содержит множество полезных бактерий. А значит его систематическое употребление благоприятно сказывается на состоянии микрофлоры кишечника.
  • Молочная кислота активно расщепляет белки, которые медленно усваиваются с возрастом. Это означает, что пожилым людям особенно актуально употребление такого продукта.
  • Кефир обладает тонизирующим действием на организм, благоприятно влияет на нервную систему, помогая нормализовать сон.

Какие противопоказания есть у данных продуктов?

Как выяснилось, рассматриваемые продукты обладают массой полезных свойств . Но у них есть общие противопоказания, так как оба содержат молочную кислоту. Из-за ее высокого содержания не рекомендуется употреблять айран и кефир тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока. В частности, при гастрите, язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки часто кисломолочные продукты противопоказаны.

Так как в кефире, в отличие от айрана, происходит еще и спиртовое брожение, продукт хорошо расслабляет, тем самым понижая концентрацию внимания. Поэтому перед интеллектуальными видами работ не стоит его употреблять.

Что из этих напитков наиболее полезно?

Исходя из вышеперечисленных фактов, сложно ответить, что полезнее, айран или кефир. Ведь их воздействие на человеческий организм одинаково положительны. Разница лишь в технологии их приготовления, что в дальнейшем влияет на вкус и консистенцию продукта. Но в определенной ситуации лучше отдать предпочтение более подходящему напитку. Например, во время тяжелого похмелья желательно употребить айран. А при отеках и вздутии живота хорошо себя зарекомендовал кефир. Айран рекомендовано брать с собой в долгий путь, так как он хорошо может утолить жажду и голод. Худеющим можно включать в свой рацион оба продукта, ведь они одинаково ускоряют метаболизм.

Так как эти продукты низкоуглеводные и легкие, врачи рекомендуют их употреблять больным сахарным диабетом. Люди, склонные к сердечно-сосудистым заболеваниям, страдающие от высокого давления, не должны игнорировать данную продукцию, ведь она благоприятно влияет на стенки сосудов, и не допускает образование холестериновых бляшек. А тем, кто активно занимается спортом и желает приобрести красивый рельеф, кефир и айран станут отличными источниками белка. Только при повышенной кислотности желудочного сока и сильном обострении болезней желудка, следует воздержаться от этих напитков.

За много лет применения кисломолочная продукция смогла убедить человечество в своем оздоравливающем эффекте для организма. Именно поэтому данные напитки так востребованы сегодня. Заботясь о своем здоровье человек не должен упускать возможность получить те полезные свойства, которые дает ему природа.


 

Похожие материалы:

Айран йерине кефир исин -

Kanser oluşumunu önleyen, kolesterolü düşüren kefir, özellikle de öğrenciler adına sınavlarda iyi bir konsantrasyon
kaynağı. Güçlü бир bağışıklık sistemi için ее гюн бир бардак кефир ичин.
Ayran kültürümüze ait nefis bir içecek ancak yourdun sulandırılmış formudur. Йогурт ile ayran arasında beslenme
değeri açısından fark yok. Ayran içmek istemediğ1inizde krema kıvamında, hafif ekşimsi tadı olan fermante bir süt
içeceği olan kefiri denemelisiniz.Kefir ayrandan farklı olarak daha güçlü bağışıklık sistemine sahip olmanızı sağlar.
Kefir diğer süt ürünlerine göre kanser oluşumunu engelleyecek etki yaratır. Araştırmalarda kefirin öğrencilerin sınav
stresini ortadan kaldırdıını, bağışıklık sistemini güçlendiğini ве sınavlarda konsantrasyon sağladıı belirtiliyor. Дени
araştırmalarında ise yourt ve kefir gibi Türk insanı tarafından yaygın tüketilen süt ürünleri ile sebze ve meyvenin
tüketimin teşvik edilmesi çocuklarda üst solunum yolu enfeksiyonlarından korunmada ve tedavide yararlı olacağını
ифаде эдилийор.Probiyotik olarak adlandırılan kefirin, çocuklarda soğuk algınlığı semptomlarını hafiflettiği, иммунная система
kuvvetlendirdiği de bir gerçek.
Meyve ya da nane eklenebilir
Özellikle kanser başta olmak üzere pek çok hastalığa karşı koruyucu özelliği olan kefiri günde bir bardak rahatlıkla
içebilirsiniz. Evde mayasından mayalayabileceğiniz gibi marketlerde satılan sade türlerini tercih de edebilirsiniz.
Ekşimsi tadı rahatsız ediyorsa sevdiğiniz bir meyve ve bol taze nane ile mutfak robotondan geçirerek tüketebilirisiniz.
Файдасы саймакла битмиер
Кефирин faydalarını şöyle sıralayabiliriz:
-Sindirim sistemini güçlendirir. Antimikrobiyal aktiviteyi üst düzeyde tutar. Zararlı toksinleri yok eden madde üretir.
-İmmün fonksiyonları güçlendirir.
-Желудочно-кишечные системы энфексионлардан корур
-Alerjik reaksiyonlardan koruyucu özellik taşır vealerjik koliti önler.
-Антиоксидант (kanser karşıtı) özellik gösterir.
- Kolesterolü azaltır.
-Çocuklarda kabızlık ve ishal döngüsünün sürekli görüldüğü bir çeşit hastalık olan irabl bağırsak semptomlarının
kontrolünde yarar sağlar.
-Gebelikte ile annede ve bebekte obeziteyi engeller

Категория: basından kefirin yararları Этикетлер: антимикробиял, айран, энфексион, колестрол, пробийотик .

Kefir


Kefir İlk Nerde Bulunmuştur?

Кефир; tarihte ilk olarak Kafkas halkının, başkalarından sır gibi saklayarak geleneksel olarak tükettiği, sağlık etkilerinin anlaşılmasıyla Rusların sanatoryumlarında hastalarına geçielk. Кефир; kimine göre peygamber hediyesi, kimine göre bir aşk öyküsü (İrina ile Kafkas prensi) sonunda sırrı ortaya çıkarılmış ве «эльмастан желчь kıymetli» дейишиед künarüm.Даха сонра Avrupa’ya ve tüm dünyaya yayılmıştır. Dünyada üzerinde sağlık etkileriyle ilgili en çok araştırma yapılan gıdalar arasında bulunmaktadır; birçok önemli sağlık etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır.


Кефир данеси недир?

«Probiyotik bombaları» олан кефир данелери догал, GDO içermeyen gerçek kefir mayasıdır. Йоктан вар эдилемез.

Kefir danesine bakıldığında görülen; кремси бейаз ренкли, яры серт (эзилмейен), юварлак япыда, кучук танелердир.Mikroskop altında incelendiğindeyse muhteşem bir mikroflora içeriği bulunmaktadır, gözle görülen polisakkarit-protein matriksi içine yerleşmiş çeşitli ve yükseksek Sayıda lakterıler asit, ail bakterıkini asit. Типик кефир бактерилери Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus kefirgranum, Lactobacillus parakefir ’реж. Ayrıca Lactobacillus ацидофилин, Bifidobacterium SPP., Лактобактерии рамнозус, лактобактерии плантарум, Lactobacillus Casei, lacobacillus Bulgaricus, термофильный стрептококк, Lactobacillus Helveticus, Lactococcus Лактис Gibi önemli laktik асит bakterileri, asetik асит bakterileri ве Saccharomyces, Kluyveromyces Gibi mayalar bulunur.

Kefir yaparken hangi sütü kullanalım

Danenin süte ilavesiyle 25 ° C de yaklaşık 1 günde kefir olur. Sütün, katkı ve antibiyotik içermemesi gerekir, içerirse kefir olmaz, kefir mayası da zarar görür. Iğ sütün muhakkak kaynatılması gerekir, çünkü hastalık yapan mikropları içerme riski fazladır. Günlük pastörize sütü kaynatmaya gerek yoktur, hafif ılık yaparak mayalanabilir. Önemli olan mayalama sıcaklığı yoğurt sütündeki gibi yüksek (45 ° C) değildir; kefirin mayalama sıcaklığı 25 ° C реж.

Kefirle İlgili Doru Bildiiniz Yanlışlar:

  1. Kefir danesine metal değmez-YANLIŞ! Кефир данесине бакыр, alüminyum gibi metal salınımı olan metaller çok zarar verir, bu tür metaller kullanılmamalıdır. Paslanmaz çelik mutfak aletlerinin kullanımı hiçbir sakınca vermez. Кефир danesine değmemesi gereken elinizdir, ellemeyin, yoksa mikroflora bozulur. Tahta kaşık kullanabilirsiniz, ama tahta yüzeylerin kolay mikrop barındırdıının farkında olup ona göre temizlik uygulanmalıdır.
  2. Кефир mayalaması karanlıkta yapılmalıdır-YANLIŞ: Böyle bir kural yok, karanlık, aydınlık kefir mayanızı veya kefirinizi etkilemez. Bunun için yer aramanıza gerek yok!
  3. Kefir mayam ne kadar büyükse o kadar iyidir-YANLIŞ: Кефир danesinin büyümesi veya büyük olması değil içeriğindeki mikrofloranın sağlıklı olması önemlidir. Дане büyütmeyi değil sağlıklı ве lezzetli kefir içmeyi hedeflemek önemlidir.
  4. Кефир майам хич бозулмаз, чок узун йыллар кулланабилирим- ЯНЛИŞ! Evet, iyi bakarsanız uzun süre kullanabilirsiniz.Ancak mutfak koşullarında bir süre sonra çeşitli bulaşmalardan (Sudan, mutfak malzemelerinden) dane yapısı etkilenebilir, laktik asit bakterilerinin orranı miktarı değişebilir, kfirinüşödenizin lenovo. Belli aralıklarla değiştirmek faydalıdır.
  5. Kefirin tadı çok kötü-YANLIŞ! Doğal kefirin tadı çok lezzetlidir, ferahlatır, rahatlatır, içmeye doyamazsınız. Kötü maya veya kalitesiz süt kullanılırsa kötü olur.

Кефир İle Ayran Arasındaki Farklar:

Ayran çok faydalı geleneksel bir içeceğimizdir, zararlı şekerli gazlı içecekler yerine çok iyitir alterna bir.Ancak kefir ayrana göre daha faydalı bir içecektir, aralarında önemli farklılıklar vardır:

1-Kefir, en zengin doğal probiyotik kaynağıdıçükirıkıı ayran, iki adet yo burt bakterisini içerir, probiyotik içecek olarak değerlendirilmez, yeterli probiyotik sayısını genellikle sağlayamaz. Dolayısıyla düzenli tüketilen kefirin sağlık üzerine yansımaları daha fazladır.

2-Ayrandaki bileşen oranı (su ile seyreltmeden dolayı) kefirden daha düşüktür, белок dolayısıyla, kalsiyum ve diğer süt bileşenleri bakımından kefir ayrana göre daha zengir.

3-Кефир, ayranda olduğu gibi tuz içermez.


датчанин Paylaşımı Doğru mudur:

Paylaşmak güzeldir, tabii ki paylaşabilirsiniz. Ancak kefir danesi pastörize edilen, ısıl işlem gören bir ürün değildir. Ev koşullarında gerçek mikroflorası değişebilir, bunu fark etmeyebilirsiniz, güvenip evde mayası çoğalmış olan kişiden alırsınız, o da bilmeyebilir. Özellikle kötü koşullarda su içinde uzun süre bekletilmiş daneler gıda güvenliği bakımından çok risklidir (kefir mayasına su içerisinde 1 yıl raf ömrü verenler oluyanlı çok).

Evet, doğal olsun ama aynı zamanda kontrollü ve güvenilir olsun. Doğal diye zararlı mikropları içerme riski olan kefir mayalarından uzak durmak gerekir. Danelerin içeriği belli ve güvenilir kaynaktan temin edilmesi önemlidir.

Кефирин Озелликлери:


Зейнеп Бану Гюзель Сейдим

Проф. Д-р Зейнеп Бану Гюзель Сейдим кимдир?

Özgeçmiş

Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 1991 год.1994-2001 yıllarında mecburi hizmet karşılıı yurt dışında eğitim hakkı verilen YÖK bursunu kazanmıştır. Amerik birleşik Devletleri’ndeki Clemson Üniversitesi’nde ikinci yüksek lisansını, doktorasını ve post doktorasını Gıda Teknolojisi anabilim dalında kefirin antimutajenik, biyzanejöndekéfirin antimutajenik, biyzaneellmylaşilışılışı 1996–2000 гг. Клемсон Üniversitesinde научный сотрудник, 2000–2001 гг. Yılları arasında Специалист по исследованиям оларак çalışmıştır.Хален Клемсон, адъюнкт-профессор, профессор позысону булунмакта ве ортак араштырмалари девам этмектедир.

2002 yılından itibaren Süleyman Demirel Üniversitesinde Gıda Mühendisliği Bölümünde Yrd. Doç. olarak çalışmaya başlamış, 2005 годовой отчет ве 2010 года профессор olmuştur. ABD, İspanya, Makedonya, Güney Kore, Japonya, Tayland gibi birçok ülkede sunumlara katılmış, Brüksel’de AB proje değerlendirmeleri ve birçok ulusal ve uluslararası bilimsel dergide hakeştır yapm.

Kefir ve diğer fermente süt ürünleri, probiyotik doğal kültürler, sirke fermantasyonu olmak üzere Fonksiyonel gıdalar üzerinde uluslararası hakemli dergilerde yayıleumseladirımırımısuni AB Cost Projeleri kapsamında Проект «Биоактивные пищевые компоненты, функция митохондрий и здоровье MITOFOOD» «Farklı yöntemlerle üretilen elma sirkelerinin fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi» isimli yürütücüııııraDoktora ve yüksek lisans danışmanlıkları yapmış, 4 адет патента и 1 файл модели Türk Patent Enstitüsünden tescillenmiştir.

Toplum için gerekli olduğu inancıyla bilimsel birikimini Göller Bölgesi Teknokenti’nde doğal, güvenilir probiyotik maya üretimine aktararak Danem (www.kefirdanem.com; facebook veman. Evli ve iki çocuk annesidir.

Tüm eserler listesine bu linkten ulaşılabilir: http: // w3.sdu.edu.tr/personel/02766/prof-dr-zeynep-banu-seydim

Kaynak: Kefirin sağlık etkileri (Güzel-Seydim ve Kök Taş, 2011)

13.08.2015 Perşembe gününü! программа Проф. д-р Зейнеп Бану Гюзель Сейдиме сорулан SORULAR VE CEVAPLARI

Sağlıklı Yaşıyoruz

.

KEFİR HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER


Kefir İlk Nerde Bulunmuştur?

Кефир; tarihte ilk olarak Kafkas halkının, başkalarından sır gibi saklayarak geleneksel olarak tükettiği, sağlık etkilerinin anlaşılmasıyla Rusların sanatoryumlarında hastalarına geçielk. Кефир; kimine göre peygamber hediyesi, kimine göre bir aşk öyküsü (İrina ile Kafkas prensi) sonunda sırrı ortaya çıkarılmış ве «эльмастан желчь kıymetli» дейишиед künarüm.Даха сонра Avrupa’ya ve tüm dünyaya yayılmıştır. Dünyada üzerinde sağlık etkileriyle ilgili en çok araştırma yapılan gıdalar arasında bulunmaktadır; birçok önemli sağlık etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır.


Кефир данеси недир?

«Probiyotik bombaları» олан кефир данелери догал, GDO içermeyen gerçek kefir mayasıdır. Йоктан вар эдилемез.

Kefir danesine bakıldığında görülen; кремси бейаз ренкли, яры серт (эзилмейен), юварлак япыда, кучук танелердир.Mikroskop altında incelendiğindeyse muhteşem bir mikroflora içeriği bulunmaktadır, gözle görülen polisakkarit-protein matriksi içine yerleşmiş çeşitli ve yükseksek Sayıda lakterıler asit, ail bakterıkini asit. Типик кефир бактерилери Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus kefirgranum, Lactobacillus parakefir ’реж. Ayrıca Lactobacillus ацидофилин, Bifidobacterium SPP., Лактобактерии рамнозус, лактобактерии плантарум, Lactobacillus Casei, lacobacillus Bulgaricus, термофильный стрептококк, Lactobacillus Helveticus, Lactococcus Лактис Gibi önemli laktik асит bakterileri, asetik асит bakterileri ве Saccharomyces, Kluyveromyces Gibi mayalar bulunur.

Kefir yaparken hangi sütü kullanalım

Danenin süte ilavesiyle 25 ° C de yaklaşık 1 günde kefir olur. Sütün, katkı ve antibiyotik içermemesi gerekir, içerirse kefir olmaz, kefir mayası da zarar görür. Iğ sütün muhakkak kaynatılması gerekir, çünkü hastalık yapan mikropları içerme riski fazladır. Günlük pastörize sütü kaynatmaya gerek yoktur, hafif ılık yaparak mayalanabilir. Önemli olan mayalama sıcaklığı yoğurt sütündeki gibi yüksek (45 ° C) değildir; kefirin mayalama sıcaklığı 25 ° C реж.

Kefirle İlgili Doru Bildiiniz Yanlışlar:

  1. Kefir danesine metal değmez-YANLIŞ! Кефир данесине бакыр, alüminyum gibi metal salınımı olan metaller çok zarar verir, bu tür metaller kullanılmamalıdır. Paslanmaz çelik mutfak aletlerinin kullanımı hiçbir sakınca vermez. Кефир danesine değmemesi gereken elinizdir, ellemeyin, yoksa mikroflora bozulur. Tahta kaşık kullanabilirsiniz, ama tahta yüzeylerin kolay mikrop barındırdıının farkında olup ona göre temizlik uygulanmalıdır.
  2. Кефир mayalaması karanlıkta yapılmalıdır-YANLIŞ: Böyle bir kural yok, karanlık, aydınlık kefir mayanızı veya kefirinizi etkilemez. Bunun için yer aramanıza gerek yok!
  3. Kefir mayam ne kadar büyükse o kadar iyidir-YANLIŞ: Кефир danesinin büyümesi veya büyük olması değil içeriğindeki mikrofloranın sağlıklı olması önemlidir. Дане büyütmeyi değil sağlıklı ве lezzetli kefir içmeyi hedeflemek önemlidir.
  4. Кефир майам хич бозулмаз, чок узун йыллар кулланабилирим- ЯНЛИŞ! Evet, iyi bakarsanız uzun süre kullanabilirsiniz.Ancak mutfak koşullarında bir süre sonra çeşitli bulaşmalardan (Sudan, mutfak malzemelerinden) dane yapısı etkilenebilir, laktik asit bakterilerinin orranı miktarı değişebilir, kfirinüşödenizin lenovo. Belli aralıklarla değiştirmek faydalıdır.
  5. Kefirin tadı çok kötü-YANLIŞ! Doğal kefirin tadı çok lezzetlidir, ferahlatır, rahatlatır, içmeye doyamazsınız. Kötü maya veya kalitesiz süt kullanılırsa kötü olur.

Кефир İle Ayran Arasındaki Farklar:

Ayran çok faydalı geleneksel bir içeceğimizdir, zararlı şekerli gazlı içecekler yerine çok iyitir alterna bir.Ancak kefir ayrana göre daha faydalı bir içecektir, aralarında önemli farklılıklar vardır:

1-Kefir, en zengin doğal probiyotik kaynağıdıçükirıkıı ayran, iki adet yo burt bakterisini içerir, probiyotik içecek olarak değerlendirilmez, yeterli probiyotik sayısını genellikle sağlayamaz. Dolayısıyla düzenli tüketilen kefirin sağlık üzerine yansımaları daha fazladır.

2-Ayrandaki bileşen oranı (su ile seyreltmeden dolayı) kefirden daha düşüktür, белок dolayısıyla, kalsiyum ve diğer süt bileşenleri bakımından kefir ayrana göre daha zengir.

3-Кефир, ayranda olduğu gibi tuz içermez.


датчанин Paylaşımı Doğru mudur:

Paylaşmak güzeldir, tabii ki paylaşabilirsiniz. Ancak kefir danesi pastörize edilen, ısıl işlem gören bir ürün değildir. Ev koşullarında gerçek mikroflorası değişebilir, bunu fark etmeyebilirsiniz, güvenip evde mayası çoğalmış olan kişiden alırsınız, o da bilmeyebilir. Özellikle kötü koşullarda su içinde uzun süre bekletilmiş daneler gıda güvenliği bakımından çok risklidir (kefir mayasına su içerisinde 1 yıl raf ömrü verenler oluyanlı çok).

Evet, doğal olsun ama aynı zamanda kontrollü ve güvenilir olsun. Doğal diye zararlı mikropları içerme riski olan kefir mayalarından uzak durmak gerekir. Danelerin içeriği belli ve güvenilir kaynaktan temin edilmesi önemlidir.

Кефирин Озелликлери:


Зейнеп Бану Гюзель Сейдим

Проф. Д-р Зейнеп Бану Гюзель Сейдим кимдир?

Özgeçmiş

Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 1991 год.1994-2001 yıllarında mecburi hizmet karşılıı yurt dışında eğitim hakkı verilen YÖK bursunu kazanmıştır. Amerik birleşik Devletleri’ndeki Clemson Üniversitesi’nde ikinci yüksek lisansını, doktorasını ve post doktorasını Gıda Teknolojisi anabilim dalında kefirin antimutajenik, biyzanejöndekéfirin antimutajenik, biyzaneellmylaşilışılışı 1996–2000 гг. Клемсон Üniversitesinde научный сотрудник, 2000–2001 гг. Yılları arasında Специалист по исследованиям оларак çalışmıştır.Хален Клемсон, адъюнкт-профессор, профессор позысону булунмакта ве ортак араштырмалари девам этмектедир.

2002 yılından itibaren Süleyman Demirel Üniversitesinde Gıda Mühendisliği Bölümünde Yrd. Doç. olarak çalışmaya başlamış, 2005 годовой отчет ве 2010 года профессор olmuştur. ABD, İspanya, Makedonya, Güney Kore, Japonya, Tayland gibi birçok ülkede sunumlara katılmış, Brüksel’de AB proje değerlendirmeleri ve birçok ulusal ve uluslararası bilimsel dergide hakeştır yapm.

Kefir ve diğer fermente süt ürünleri, probiyotik doğal kültürler, sirke fermantasyonu olmak üzere Fonksiyonel gıdalar üzerinde uluslararası hakemli dergilerde yayıleumseladirımırımısuni AB Cost Projeleri kapsamında Проект «Биоактивные пищевые компоненты, функция митохондрий и здоровье MITOFOOD» «Farklı yöntemlerle üretilen elma sirkelerinin fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi» isimli yürütücüııııraDoktora ve yüksek lisans danışmanlıkları yapmış, 4 адет патента и 1 файл модели Türk Patent Enstitüsünden tescillenmiştir.

Toplum için gerekli olduğu inancıyla bilimsel birikimini Göller Bölgesi Teknokenti’nde doğal, güvenilir probiyotik maya üretimine aktararak Danem (www.kefirdanem.com; facebook veman. Evli ve iki çocuk annesidir.

Tüm eserler listesine bu linkten ulaşılabilir: http: // w3.sdu.edu.tr/personel/02766/prof-dr-zeynep-banu-seydim

Kaynak: Kefirin sağlık etkileri (Güzel-Seydim ve Kök Taş, 2011)

13.08.2015 Perşembe gününü! программа Проф. д-р Зейнеп Бану Гюзель Сейдиме сорулан SORULAR VE CEVAPLARI

Sağlıklı Yaşıyoruz

.

Misafirlerinize Ayran ve Kefir İkram Edin -


Ramazan ayı süresince dinlenme halinde olan sindirim sistemi, bayramın gelmesiyle beraber bol yağlı ve şekerli gıdaların tüketimi ile menfi etkileniyor.

Проф. Д-р Гюнсел Чурдум Авджи, Шекерин саğлыğа зарарларина диккат Чекерек, «Рамазан оруку синдирим системи ачисиндан файдали. Söz konusu faydalar, Ramazan Bayramı’nda aşırı derecede tüketilen tatlı yiyecek ve içecekler ile etkisini yitiriyor. Vücutta şok etkisi yaratmamak ve dinlenen sindirim sistemini yine yormamak için tatlı gıdalardan ırak durup, ayran ve kefir tüketimini artırmak gerekir.Деди.

Проф. Д-р Гюнсель Авджи, шунлары кайдетти: «Байрамда зиярете гелен конуклара, генелликле шекер орани юксек татлылар ве бераберинде шекерли ичеджеклер икрам едилийор. Toplumumuz да бу конуда geleneksel бир тутум лаф конусу. Fakat laf konusu adam sağlığı ise bir takım alışkanlıklardan vazgeçmek gerekiyor. Gün içinde bir kaç ziyaret yapan bir şahıs, ее gittiği yerde bu cin ikramlarla karşılaştıında, vücuduna yüksek oranda şeker giriyor. Dolayısıyla konuklarımızı iyi ağırlamak için sunduğumuz bu cin gıdalar, vücudun tahribatını artırarak adeta zehirlenmeye ne sebepten oluyor.”

EKER HASTALIĞI KALP HASTALIININ EN ÖNEMLİ NEDENİ!

Секерин alışkanlık ве bağımlılık yapan Bir MADDE olduğuna değinen проф Avcı, şeker ORANI yüksek besinlerle beslenmenin zararları Ile ilgili sú açıklamalarda bulundu: «Şekerli besinler кан şekerinin hızla yükselmesine, Bunu düşürmek için pankreastan fazlaca Инсулин salgılanmasına йол açmakta. Fazla salgılanan insülin, kan şekerinin birden düşmesine ne sebepten olarak, acıkma hissi, çarpıntı, ter basması gibi belirtilerle, adamı yine şekerli gıdalar almaya yönlendiriyor.Sürekli şekerli gıdalara düşkün Olan kimselerde бушель vaziyet бир SURE девам ettikten sonra, pankreas yorgun düşmekte, salgıladığı Инсулин кан şekerini düşürmeye yeterli olamamakta, Asiri susuzluk hissi, Кок су МСМОС, çok idrara çıkma yakınmaları Ile şeker hastalığı ortaya çıkmaktadır. Şeker hastalıı ise, damar sertliği ve kalp krizlerine yol açan kalp hastalıının en mühim nedenidir ».

BAYRAMDA İMANLAMAYIN!

Профессор Avcı, şekerli besinlere düşkün olanlarda, канды Инсулин değerlerinin де daimi yüksek seyrettiğini, yüksek Инсулин Ile Секерин fazlasının Yağ olarak vücudun değişik bölgelerinde ве organlarda depolandığını vurgulayarak, бунун да şişmanlığa, Кроника yorgunluğa, bağışıklık sisteminin zayıflamasına, şeker, кальп-Damar, karaciğer ve böbrek, kanser gibi ağırbaşlı birçok hastalığa ne sebepten olduğunu belirtti.

Yenilen derhal her gıda maddesinde şekerin de bulunduğuna ve vücudun ihtiyacı olan şekeri bu besinlerden karşılayabileceğine dikkat çeken Prof. Avcı, “Özellikle çocuklarımekamışışışıı Bayramda konuklarımızı, az şekerli yiyeceklerle, meşrubat olarak ise ayran ya da kefir ikram ederek aırlayalım ». dedi

.

Смотрите также